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小蓟:淡烟疏树碧氤氲

2022-02-11◎子

养生月刊 2022年12期
关键词:刺儿香油凉血

◎子 青

野色苍苍接蓟门,

淡烟疏树碧氤氲。

过桥酒幔依稀见,

附郭人家远近分。

翠雨落花行处有,

绿阴啼鸟坐来闻。

玉京尽日多佳气,

缥缈还看映五云。

——明·金幼孜《蓟门烟树》

诗词赏析

诗人描写的是京师八景之一的“蓟门烟树”。蓟门亦作“蓟邱”,古地名,在北京城西德胜门外西北隅。明代蒋一葵《长安客话》记载:“京师古蓟地,以蓟草(小蓟)多得名。”诗中首句描写的景色气魄宏大,浩浩荡荡,野外的小蓟遍地,郁郁葱葱,一直延伸到蓟门城下,淡淡的雾气中显露出稀稀疏疏的树木,碧色殷殷弥漫开来。在小蓟的开花时节,那无边无际淡紫色的花海,蒸腾而起的水汽,如同云雾一般缭绕着大地,甚是美哉!远远看去,京城整日被这美好的云气环绕,隐隐约约可以看到天空中映照的五彩祥云。

养生解读

小蓟,叶多并刺,又叫“刺儿菜”,是药食同源的佳品。早春时节,到野外挖嫩嫩的、绿绿的小蓟,回家洗净,开水焯一下,撒点盐,滴点芝麻油,就可以吃了。新鲜的小蓟凉拌、热炒、煮粥、做馅料都行,如小蓟拌豆腐、小蓟菜饼、小蓟窝窝头、小蓟包子等,都很好吃。

小蓟还是传统的止血中药,在野外若是不小心割破手了,可以采一把小蓟,将其撮烂,挤出汁液滴在伤口上,止血效果很好。中医学认为,小蓟味甘、苦,性凉,具有凉血止血、散瘀解毒、消痈的功效。宋代寇宗奭《本草衍义》称:“小蓟,山野人取为蔬,甚适用。”《食疗本草》中记载:“取(刺儿)菜煮食之,除风热;根,主崩中,又女子月候伤过,捣汁半升服之;金疮血不止,挼叶封之;夏月热,烦闷不止,捣叶取汁半升服之。”

现代研究表明,小蓟含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素等,具有很好的食疗养生价值。

膳饮品鉴

1.凉拌小蓟

材料:小蓟(鲜)300 克,花生碎、盐、香油、蒜泥各适量。做法:将小蓟摘洗干净,入沸水锅焯过,冷水过凉,捞出,挤出水分切段。然后放盆中。加入蒜泥、盐、花生碎、香油,搅拌均匀即可。功效:本菜品具有清热去火的功效。适合热性体质的人群食用。

2.小蓟粳米粥

材料:粳米250 克,小蓟(鲜)100 克,大葱、盐、味精、香油适量。做法:将小蓟摘洗干净,入沸水锅焯过,冷水过凉,捞出细切。粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。取砂锅加入冷水、粳米,先用旺火煮沸,再改用小火煮至粥将成时,加入刺儿菜,待滚,用盐、味精调味,撒上葱末,淋上香油,即可盛起食用。功效:本粥具有清热养胃的功效。适合胃火旺盛导致的口苦、口臭的人群食用。

3.小蓟蜂蜜饮

材料:干小蓟6 克,蜂蜜适量。做法:将小蓟放入茶壶中,用开水冲洗一遍,弃去第一泡茶汤。然后再次注入开水冲泡,加盖闷5 分钟,加蜂蜜适量调味,即可品饮。功效:本药茶具有凉血止血、祛瘀解毒的功效。适合有鼻出血、咽喉不适等症状的人群饮用。

4.凉血五汁饮

材料:鲜小蓟30 克,鲜藕30克,鲜荸荠30克,鲜芦根30克,鲜牛蒡根30 克,蜂蜜适量。做法:将上述材料分别洗净,稍切碎,放入榨汁机中榨成鲜汁,过滤后倒入杯中,根据口味调入适量蜂蜜,即可品饮。功效:本药茶具有清热生津、养阴润肺的功效。适合口干口渴、暑热伤津、干咳少痰、皮肤干燥的人群饮用。

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