小蓟：淡烟疏树碧氤氲

◎子 青

野色苍苍接蓟门，

淡烟疏树碧氤氲。

过桥酒幔依稀见，

附郭人家远近分。

翠雨落花行处有，

绿阴啼鸟坐来闻。

玉京尽日多佳气，

缥缈还看映五云。

——明·金幼孜《蓟门烟树》

诗词赏析

诗人描写的是京师八景之一的“蓟门烟树”。蓟门亦作“蓟邱”，古地名，在北京城西德胜门外西北隅。明代蒋一葵《长安客话》记载：“京师古蓟地，以蓟草（小蓟）多得名。”诗中首句描写的景色气魄宏大，浩浩荡荡，野外的小蓟遍地，郁郁葱葱，一直延伸到蓟门城下，淡淡的雾气中显露出稀稀疏疏的树木，碧色殷殷弥漫开来。在小蓟的开花时节，那无边无际淡紫色的花海，蒸腾而起的水汽，如同云雾一般缭绕着大地，甚是美哉！远远看去，京城整日被这美好的云气环绕，隐隐约约可以看到天空中映照的五彩祥云。

养生解读

小蓟，叶多并刺，又叫“刺儿菜”，是药食同源的佳品。早春时节，到野外挖嫩嫩的、绿绿的小蓟，回家洗净，开水焯一下，撒点盐，滴点芝麻油，就可以吃了。新鲜的小蓟凉拌、热炒、煮粥、做馅料都行，如小蓟拌豆腐、小蓟菜饼、小蓟窝窝头、小蓟包子等，都很好吃。

小蓟还是传统的止血中药，在野外若是不小心割破手了，可以采一把小蓟，将其撮烂，挤出汁液滴在伤口上，止血效果很好。中医学认为，小蓟味甘、苦，性凉，具有凉血止血、散瘀解毒、消痈的功效。宋代寇宗奭《本草衍义》称：“小蓟，山野人取为蔬，甚适用。”《食疗本草》中记载：“取（刺儿）菜煮食之，除风热；根，主崩中，又女子月候伤过，捣汁半升服之；金疮血不止，挼叶封之；夏月热，烦闷不止，捣叶取汁半升服之。”

现代研究表明，小蓟含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素等，具有很好的食疗养生价值。

膳饮品鉴

1.凉拌小蓟

材料：小蓟（鲜）300 克，花生碎、盐、香油、蒜泥各适量。做法：将小蓟摘洗干净，入沸水锅焯过，冷水过凉，捞出，挤出水分切段。然后放盆中。加入蒜泥、盐、花生碎、香油，搅拌均匀即可。功效：本菜品具有清热去火的功效。适合热性体质的人群食用。

2.小蓟粳米粥

材料：粳米250 克，小蓟（鲜）100 克，大葱、盐、味精、香油适量。做法：将小蓟摘洗干净，入沸水锅焯过，冷水过凉，捞出细切。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。取砂锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入刺儿菜，待滚，用盐、味精调味，撒上葱末，淋上香油，即可盛起食用。功效：本粥具有清热养胃的功效。适合胃火旺盛导致的口苦、口臭的人群食用。

3.小蓟蜂蜜饮

材料：干小蓟6 克，蜂蜜适量。做法：将小蓟放入茶壶中，用开水冲洗一遍，弃去第一泡茶汤。然后再次注入开水冲泡，加盖闷5 分钟，加蜂蜜适量调味，即可品饮。功效：本药茶具有凉血止血、祛瘀解毒的功效。适合有鼻出血、咽喉不适等症状的人群饮用。

4.凉血五汁饮

材料：鲜小蓟30 克，鲜藕30克，鲜荸荠30克，鲜芦根30克，鲜牛蒡根30 克，蜂蜜适量。做法：将上述材料分别洗净，稍切碎，放入榨汁机中榨成鲜汁，过滤后倒入杯中，根据口味调入适量蜂蜜，即可品饮。功效：本药茶具有清热生津、养阴润肺的功效。适合口干口渴、暑热伤津、干咳少痰、皮肤干燥的人群饮用。