《农产品加工》2022年第1期～第12期总目次

试验研究

干燥对核桃青皮重金属去除能力的影响…………………………李慧心，艾重阳，曲文娟，等(1.1)

油茶籽粕多糖的结构表征及其对肠道菌群的影响………………………………金日生，单 琴，袁传勋(1.7)

欧姆加热解冻法对猪肉理化及氧化特性的影响…………………………戴 妍，邵乐乐，邬 威，等(1.14)

蒲公英米酒的研制 ……路 昌，张兆雪，刘文荣，等(1.20)

枇杷籽中苦杏仁苷的提取及干燥对提取的影响研究…………………………吴刚正，常国立，单 硕，等(2.1)

香菜调味油的研制………刘艳红，张莲莲，周沁悦，等(2.4)

β-谷甾醇和γ-谷维素的结晶行为研究………………………………李 阳，武红伟，林毅鑫(2.8)

木糖醇白桃罐头的研发…李国琴，李楠楠，王宏萍，等(2.13)

含大麻叶提取物的润唇啫喱的制备…………………………史利军，李恒文，陈宝军，等(2.16)

玫瑰香葡萄醋饮料配方的研究…………………………楠 极，张慧敏，张 蒙，等(3.1)

玉米皮膳食纤维对高脂家兔血胆固醇的影响…………………………马溪遥，刘 泽，李 娜，等(3.4)

不同水草对小龙虾饲料物理指标及消化特性的影响…………………………杨 静，任汐月，陈可妍，等(3.8)

巨峰干红葡萄酒的自酿工艺及质量控制研究……………………………………………………张海龙(3.13)

鲜制羊栖菜产品的开发研究………………………………胡胜群，潘 峰，陈升湖(3.17)

废弃烟草同时提取烟碱及制备浸膏的研究…………………………谷彦岭，陈治岍，张长安，等(3.20)

茶多酚对大豆蛋白素肉质构性质和结构特性的影响…………………………胡 莹，江睿生，霍金杰，等(4.1)

响应面法优化蕉芋酥性饼干配方…………………………刘惠娟，龚加顺，刘飞兰，等(4.4)

蟹味菇蒜茸调味酱的研制……………李西腾，任嘉浩(4.10)

花生牛奶复合乳饮料乳化稳定剂配方优化…………………………马永轩，郝 娟，田 云，等(4.13)

亲水胶体对无麸质面团特性及馒头品质影响研究………………………………余 悦，廖国钊，华 玲(4.18)

蓝莓酒渣添加量对曲奇饼干品质及抗氧化性的影响…………………………张海婷，陆红佳，刘丽娜，等(5.1)

基于低场核磁的黑木耳干燥失水规律研究…………………………李伟荣，路新彦，黄 莎，等(5.6)

微波辅助提取花生红衣和花生壳中多酚物质及抗氧化活性对比研究……………温志英，郭清爽，刘 坤，等(5.10)

工艺参数对高水分组织化大豆蛋白产品特性及结构的影响…………………………梁春艳，张一凡，单秀峰，等(5.15)

柚子-魔芋解酒型功能酸奶的研制…………………………赵慧芳，张 旭，邢叶妮，等(5.20)

肉桂酸钾及其他三种防腐剂对大肠杆菌的抑菌作用分析…………………………………………许春芳，余春平(5.24)

水杨酸微胶囊对酪氨酸酶的抑制作用…………………………粟艳婷，张 健，王少茹，等(5.27)

基于网络药理学研究荠菜治疗高血压的作用机制…………………………廖雨冰，汪宏译，尹白云，等(6.1)

即食玉米棒在加工过程中叶酸稳定性研究…………………………………………薛宝玲，宋晓彬(6.6)

马尾藻曲奇饼干的研制…………………………张慧妍，邹诗雨，吴文龙，等(6.11)

酪蛋白对搅打酥油品质特性的研究…………………………田 越，谭伍凯，罗 斌，等(6.14)

根癌农杆菌Atu4856基因原核表达载体的构建…………………………刘啸宇，后梦情，程安琪，等(6.18)

不同包装方式对大米品质特性的影响…………………………陆益钡，樊 炯，马莉娜，等(6.21)

高粱山药布丁的制作……………………………刘玉洁(6.26)

酿制过程中桂花啤酒性质的研究…………………………翟淑红，雷诗飞，曹 颖，等(7.1)

黑糯米枣糕的研制……………刘婧靓，张荷雨，姜忠丽(7.5)

紫薯花青素大孔吸附树脂的筛选………………………………王世鹏，王 岩，范龙一(7.9)

苹果汁发酵用乳酸菌的分离 筛选及增殖条件优化…………………………苟拥军，严 林，王煊锴，等(7.13)

无定形碳涂层在含气饮料PET包装轻量化方面应用的研究…………………………王 兴，张志伟，宋利君，等(7.21)

金钗石斛多糖提取及风味饮料制备研究…………………………李 夏，胡 琪，胡孟君，等(7.24)

彩色马铃薯杏仁粕曲奇的研制 ………苏艳玲，尉 弘(7.29)

挤压膨化对鹰嘴豆-玉米黄粉混合物理化性质的影响…………………………范广琦，曹家宝，王俊彤，等(7.34)

薄荷提取物对泡菜中亚硝酸盐含量的影响研究…………………………李 浪，高 宏，张泽俊，等(8.1)

一种茯苓紫苏复合保健饮料的研制………………………………杨盛兴，朱文慧，李 娜(8.6)

酶解奶油制备乳酪味奶香基料的研究…………………………陈 清，黄卓尧，汪 薇，等(8.10)

纳豆糕点的制备及活菌数变化特性的研究…………………………樊 璐，李宏梁，吕名蕊，等(8.15)

不同品种番石榴多酚的体外抗氧化与降血糖作用研究…………………………徐金瑞，王 艳，侯方丽，等(8.18)

梅干菜相对鲜芥菜功能性物质及抗氧化活性提升研究…………………………张静怡，那立欣，曲春波，等(9.1)

雪莲果红枣酸奶配方的探讨…………………………何雨桐，王桂纯，吴文龙，等(9.6)

海藻酸丙二醇酯对面团流变学和速冻馒头品质的影响…………………………李秀秀，王 凯，连惠章，等(9.10)

马拉糕品质影响因素的探究…………………………王 凯，王子轩，张 印，等(9.13)

枯草芽孢杆菌DZSY21对致病菌生物膜的抑制研究…………………………付春情，薛婉婷，韩旺旺，等(9.16)

低压静电场对冷冻猪肉冰晶生长影响的试验研究…………………………刘 蕊，闫琳婧，赵明博，等(9.20)

植物乳杆菌发酵对咖啡渣的生物转化作用研究…………………………徐倩倩，关捷心，康唐颖，等(10.1)

菊花桑叶饼干的配方优化…………………………裴萌萌，胡风欣，杨容容，等(10.5)

百香果酵素自然发酵过程中代谢产物及抗氧化活性研究………………………蒋家璇，韩盼盼，孔振杨，等(10.10)

一种无糖岩茶蛋糕的研制………………………陈明珠，李远华，曾凡凡，等(10.14)

新疆红枣中总黄酮的提取及抗氧化活性研究………………………朱焱超，涂世伟，于梦瑶，等(10.18)

速冻馒头复蒸色泽的影响研究………………………张 印，叶俊芳，李小档，等(10.22)

红枣渣复配酸枣粉咀嚼片的研制及性质………………………辛镇忠，王 连，王 愈，等(10.26)

紫薯复合代餐粉的配方优化………………………张 丽，周子新，陈羽洋，等(10.31)

不同的体外模拟消化方法对腌榨菜叶抗氧化活性的影响…………………………黄师荣，闫 瑞，刘 欢，等(11.1)

基于蛋白质氧化的湘派休闲豆干贮藏过程中品质变化研究…………………………夏璜金，陈玉涟，谢 恒，等(11.8)

保康茶叶冲泡过程对咖啡因释放量影响………………………尹梦颖，王 颖，戴玙格，等(11.14)

雀辣拌酱的研制………………………………何 享(11.17)

不同售后包装方式对叉烧小笼包品质的影响研究………………………汤阳春，苏晓珊，辜舒欣，等(11.21)

电子束辐照对浓香型白酒主要呈香物质的影响研究…………………………郑 琦，颜伟强，孔秋莲，等(12.1)

核桃内种皮脂质和氨基酸组成分析…………………………谢素雅，曹尚桥，李红波，等(12.5)

高粱淀粉碱法提取和酶法纯化的研究………………………雷 晶，罗安梅，罗婷婷，等(12.11)

杂粮保健馒头的研制及消化功能评价……………………………王 璇，朱 玲，孔欣欣(12.15)

鸡内金焦山楂蛋卷消食棒的研制……张晓薇，任 艳(12.20)

工艺探讨

枸杞黄芪咀嚼片制备工艺研究…………………………岑娜娜，毛福英，马 燕，等(1.25)

真空微波干燥木耳技术研究…………………………梁昌祥，黄彩奕，梁明华，等(1.32)

响应曲面法优化盐溶法提取花生粕蛋白工艺…………………………陈胜兵，张慧敏，金 惠，等(1.37)

一种金针菇花生复合饮料的制备工艺研究…………………………李永生，来守萍，宋莎莎，等(1.41)

咖啡果茶面包制作工艺的研究…………………………刘松韬，张 珩，刘宇迪，等(2.20)

鱼香肉丝方便菜肴包中蔬菜包的工艺优化研究…………………………黄继伟，肖 宇，黄韬睿，等(2.23)

汤种法制作莜麦吐司面包的工艺研究………………………………崔 娜，李淑娴，张 娟(2.26)

多指标优选丹参提取工艺研究…………………………闪媛媛，王 玉，徐 浪，等(2.31)

不同分离方式对嚼克品质及卫生质量影响的研究…………………………朱建军，肖 芳，张红梅，等(2.35)

天水秋椒叶黄酮的提取工艺优化…………………………刘晓莹，卢利平，金伟嘉，等(3.24)

甘蔗芭蕉复合果酒发酵工艺研究………………………………余森艳，朱金莲，李志红(3.30)

苦荞黄酮提取及分离纯化工艺研究…………………………徐 浪，梅 菊，王 玉，等(3.34)

榴莲皮发酵型豆乳制备工艺研究…………………………李 媛，王雪莹，张文静，等(3.39)

萱藻保健馒头的加工工艺研究…………………………赵玲玲，郭洪恩，马 兰，等(3.43)

祭龙粑的制作工艺优化………………初雅洁，李永强(3.47)

辣木茶多酚提取工艺优化及其体外抗氧化活性…………………………余 芳，汪洪涛，郑梦瑶，等(4.24)

正渗透技术制备烟草香料的浓缩工艺优化…………………………王浩雅，王乃定，张 强，等(4.29)

响应面法在一种罗汉果健胃消食饮料研发中的应用……………………………………………………孙莉萍(4.35)

响应面法优化茶香型紫苏牛肉干加工工艺研究…………………………黄建新，赵天智，龙 娟，等(4.41)

薏苡功能性成分分析及薏苡酿酒工艺研发…………………………雷 裕，陆，钟珍梅，等(4.48)

不同加工工艺下刺梨叶茶品质研究与评价…………………………宋勤飞，牛素贞，杨琦宏，等(5.32)

云南特色杂粮豆腐的配方研制………初雅洁，李永强(5.38)

干制扇贝柱多糖热水辅助酶解法提取工艺优化………………………………薛 蕊，孙 莉，李智博(5.42)

漆树籽油与蜡脱色工艺条件初探…………………………邱 甜，王 珏，邓 红，等(5.46)

微波法协同提取石榴皮果胶的工艺研究………陈妮娜(5.51)

超声波辅助提取水芹中总黄酮的工艺研究…………………………万国福，张 倩，谢雅薇，等(5.55)

黄精复合饮料的工艺研究……………袁林祥，王 杰(5.58)

响应面法优化液体发酵桦褐孔菌多糖的制取…………………………董婷婷，马晨曦，郭 娜，等(5.62)

薰衣草曲奇制作工艺研究………………………张秋霞(5.67)

酒伴侣果蔬咀嚼片的制备工艺研究…………………………刘莉彬，廉唱唱，刘庆慧，等(6.29)

贵定云雾贡茶中茶多糖提取工艺优化………………………………姚 佳，陈开琴，余 凤(6.33)

绿豆蛋白多肽脱苦条件优化…………张津睿，翟爱华(6.38)

甜瓜纸片加工工艺初探……………杜 娟，杨 咪，热比古丽·哈力克，等(6.41)

一种啤酒花风味膳食纤维冻的工艺研究…………………………李群飞，王璐璐，郑罗燕，等(6.43)

响应面法优化柿子多糖喷雾干燥制粉工艺研究…………………………王 辉，句荣辉，王 丽，等(6.46)

解淀粉芽孢杆菌BA118高密度发酵工艺研究…………………………乔香君，吴 影，赵丽娜，等(6.51)

沙棘冰酒发酵工艺研究…………………………夏 霞(7.38)

超声辅助法提取蒲公英多糖及抗氧化活性研究………………………………舒玉凤，卢静静，陈 旭(7.42)

黄牛肝菌多酚的提取工艺优化及其抗氧化作用研究…………………………刘 坤，郭 彤，王晓彬，等(7.47)

干腌工艺对马鲛鱼品质的影响…………………………张 琳，林颖媚，林剑军，等(7.51)

红枣咖啡复合固体饮料加工工艺研究…………………………张艳杰，王金慧，申佳晋，等(7.56)

响应面法优化小茴香籽提取工艺及抗氧化活性研究…………………………陈 强，豆海港，崔孟姣，等(7.62)

蓝莓果渣中总黄酮的提取工艺优化………………………………张 齐，张圣煜，王俊颖(8.22)

响应面法优化香茅草风味牛肉干工艺…………………………李泽林，李茸茸，杨晓倩，等(8.27)

沙枣种子总黄酮提取工艺优化及体外抗氧化性分析……………………………凯迪日耶·玉苏普，蒋海明(8.32)

不同盐渍工艺对野生寒葱叶活性成分及感官品质的影响…………………………张莉莉，马 骁，吴立仁，等(8.36)

竹荪酸浆发酵工艺优化及其作为豆腐凝固剂的应用…………………………张巧玲，陈 浩，李冰鑫，等(8.40)

牡丹籽油复合饮料的工艺研究…………………………黄泽文，湛泽润，刘淑芸，等(8.45)

橘红软糖的制备及其工艺优化…………………………钟秋丽，陈国康，陈玉红，等(9.25)

响应面法优化秦岭黑木耳多糖提取工艺及抗氧化性研究…………………………杨梦佳，韩晓江，王 涛，等(9.30)

番茄红素的提取工艺优化及应用…………………………范芳芳，魏宁果，邹 力，等(9.35)

红枣渣分心木复合泡腾片的工艺优化…………………………辛镇忠，王 连，王诗瑶，等(9.39)

响应面法优化三七红籽油吸附脱色工艺…………………………滕 娟，韦永贵，董卓娅，等(9.44)

基于大豆制备酸奶的工艺优化研究…………………………宋 欢，阳生琼，温 磊，等(9.48)

响应面法优化空气油炸莲子片的工艺研究…………………………吉 薇，陈 玉，胡沛婷，等(9.53)

响应面法优化荔浦芋头饼干工艺的研究…………………………梁诗惠，冯钰敏，刘巧瑜，等(9.58)

丰花玫瑰干花蕾中总黄酮的提取工艺优化………………………朱雅婧，孙 瑶，李 武，等(10.36)

打叶复烤一润加水方式对片烟水分的影响………………………龚 霜，任明超，王代蔚，等(10.39)

生香酵母发酵酸浆枸杞复合果酱工艺优化及抗氧化性研究………………………叶春苗，李莉峰，李东华，等(10.43)

响应面法优化仙人掌果色素提取工艺研究……………………………赵旭东，夏良跃，蒋变玲(10.47)

青稞不同组分蛋白提取方法比较研究………………………邓 婷，党 斌，张文刚，等(10.51)

响应面优化超声辅助酶法提取石榴皮多糖的工艺………………………程 朗，陈红玲，徐蓓蓓，等(10.58)

不同干燥方式对石榴皮单宁提取液抑菌效果的研究………………………李 敏，曾宇玲，钱玉梅，等(10.64)

响应面结合模糊数学感官评价法优化开胃曲奇制作工艺………………………刘 艳，刘群群，李志华，等(10.67)

沙棘酵素酸奶制作工艺研究及抗氧化性评价………………………刘忠伟，胡逸轩，刘贺梅，等(10.73)

基于皂化法提取秦安蜜桃叶中番茄烃的工艺研究……………………………石生益，杨劝生，王凌艳(11.26)

广西生榨米粉粉条的加工工艺研究…………林叶新(11.29)

响应面优化淘汰蛋鸡鸡腿肉真空滚揉腌制工艺………………………陈德琴，王伦兴，张洪礼，等(11.34)

浓香型菜籽油中极性多酚的提取及分析………………………符润灏，贾朋朋，吴立樟，等(11.40)

响应面优化百香果籽油的提取工艺优化……………………………连文绮，冯雅蓉，樊 迎(11.44)

黄精酵素饮料的工艺研究……………………袁林祥(11.49)

涂抹型无核黄皮果酱加工工艺研究…何雨霏，罗树灿(11.52)

正交试验优化桃胶中多糖提取工艺………………………魏倩倩，夏梦瑶，邓爱华，等(12.24)

软枣猕猴桃脱涩方法的比较………………………彭耀伟，李浙浙，赵润德，等(12.27)

响应面法优化发酵银杏果粉蜂蜜戚风蛋糕的制作工艺………………………王海波，张 静，姚 芳，等(12.30)

红参酒总皂苷的超声提取工艺研究…都昊贤，王步江(12.35)

超声波辅助提取油茶籽油的工艺优化研究………………………柳奕扬，赵圣圣，袁传勋，等(12.39)

分析测试

基于近红外光谱定量分析技术对大米年际的研究…………………………………………王欣卉，宋雪健(1.45)

保健食品中软胶囊酸价检测方法的选择………………………………植爱萍，何秋霞，罗 楠(1.48)

网纹瓜去皮与否对网纹瓜白兰地香气物质的影响…………………………刘晓露，王根杰，姚圣圣，等(1.52)

转基因玉米深加工产品中DNA提取方法的研究………………………………王 辉，赵爱君，张全军(2.38)

一款即食低脂南瓜脆片的研制及其营养价值评价…………………………荣玉芝，吴金鸿，施 依，等(2.42)

雪茄烟支含水率与不同环境温湿度之间的关系研究…………………………贾梦珠，王 剑，施友志，等(2.48)

茶多酚马铃薯淀粉复合膜的制备及其性能测定………………………………汪春涵，李作美，张吉祥(2.52)

四种石榴副产物对鲜切苹果保鲜效果的比较…………………………………………汪洪涛，杨 丹(3.51)

五氧化二磷取用量对软糖干燥失重的影响研究………………………………邱 妹，曾冬燕，肖雪梅(3.56)

不同材料中红曲霉的分离及对比研究…………………………张敏星，周 游，许 玫，等(3.58)

霍山石斛黄酮组分的UPLC指纹图谱建立及条件优化…………………………刘莉彬，祝启张，梁汉峰，等(4.51)

不同脱皮次数青稞米中营养品质与蒸煮性能分析………………………………樊真宏，党 斌，杨希娟(4.60)

山楂核干馏油的全二维气相色谱-飞行时间质谱分析………………………………………张梁明慧，高 哲(4.65)

2,6-二氯靛酚法测定青椒中抗坏血酸的脱色条件研究…………………………………………刘 晶，李 会(4.72)

不同采收期迷迭香酸含量测定及响应面法优化提取工艺研究…………………………王 莹，王 瑛，曾祥辉，等(4.75)

马铃薯蛋白质和水溶性糖含量测定………………………………杨 森，徐 莲，刘洪明(5.70)

奶粉中香兰素甲基香兰素和乙基香兰素UPLC-MS/MS法的不确定度评定………………………陈海南，周建峰(5.73)

QuEChERS-UPLC-MS/MS法测定猕猴桃中12种农药残留的研究…………………程 泷，黄 露，冯 吉，等(5.79)

酸水解法测定大豆中脂肪含量的方法优化…………………………张 澜，贺文娟，徐美鑫，等(5.84)

不同商品等级天麻化学成分的比较…………………………陈三春，谢美凤，田玉桥，等(6.58)

HPLC法测定鲜枣中维生素C含量…………………………赵 丽，杜飞云，侯旭杰，等(6.64)

贮藏期内猕猴桃酸度的快速无损检测…………………………孟庆龙，黄人帅，张 艳，等(6.66)

紫外发光二极管对鲜切黄瓜表面大肠杆菌杀灭效果及品质的影响…………………俞静芬，尚海涛，林旭东，等(6.69)

QuEchERS-气相色谱法测定玉米中有机磷农药残留………………………………周建征，李 林，任晓曦(6.73)

高效液相色谱法测定保健品葡萄籽胶囊中咖啡因的不确定度评定…………………郑海蓉，蔡良平，付小蓉，等(6.76)

保健食品中原料油过氧化值测定过程中影响结果的因素分析…………………………黄双庆，黄 玲，李建新，等(6.81)

原子荧光测定标准物质芹菜中汞含量的不确定度评估…………………………马玉娥，郑伟华，汪 晖，等(7.66)

基于近红外光谱分析技术的大米水分含量快速检测研究…………………………………………黄 蕾，韦紫玉(7.70)

保加利亚乳杆菌噬菌体CC34裂解基因的克隆表达及功能鉴定…………………………………………卢 野，董右铭(7.74)

轻度发酵对沙棘汁挥发性香气成分的影响…………………………吴 斌，姜 蕾，候吉超，等(8.52)

紫薯粉对蛋糕质构及抗氧化性的影响…………………………黄丽行，黄建蓉，宋丰林，等(8.57)

HPLC测定陕产红茴香叶中莽草酸的含量…………………………李 霞，黄东萍，赵苗苗，等(8.61)

甘蔗发酵制品的氨基酸对比及营养风味分析…………………………林 波，郑凤锦，方晓纯，等(8.64)

新鲜鸡肉中奇异变形杆菌定量PCR检测与耐药性分析…………………………刘 迎，刘利强，李慧芳，等(9.63)

烟用接装纸中苹果酸含量的分析研究…………………………冯懂懂，张贾宝，张 震，等(9.68)

不同干燥方式枸杞干果微观结构与营养成分对比分析…………………………马奇虎，郭雨桐，唐 辉，等(9.72)

固相萃取-气质法测定超高压处理泡菜风味物质……………………………………………………杜喜玲(9.75)

基于GC-MS法研究小花茉莉浸膏中挥发性成分…………………………张 琪，陶 冶，王新惠，等(9.79)

苹果内部成分含量的比较分析及产地溯源………张立欣(9.82)

高水分南美白对虾虾干货架期预测模型的构建………………………宣晓婷，陈思媛，乐耀元，等(10.78)

酿酒辅料稻壳水分的近红外快速分析研究………………………苏鹏飞，张武岗，刘丽丽，等(10.83)

全自动膳食纤维仪测定食品中总膳食纤维的不确定度相关研究……………………林 玲，刘艇飞，肖晓峰(10.86)

综合测试台测定卷烟吸阻结果的对比分析………………………郭苗苗，郭朋玮，王发勇，等(10.91)

不同接装纸中甜味剂的差异性分析研究………………………楚文娟，朱鑫超，王高杰，等(11.57)

石墨炉原子吸收法测定食品中铅的方法检出限………………………徐莉娜，郭 尚，冯 斌，等(11.60)

微波消解-ICP-MS法测定大米中的硒含量………………………林词意，吴雨霏，何文俊，等(11.63)

枸杞多糖和灵芝孢子粉增强免疫力最佳组合剂量研究及有效成分测定………………王冠玉，任 怡，孙桂菊(11.65)

蘑菇中金属元素（铁 钙）含量测定……………………………吴佳娜，王若男，王 琦(11.71)

原子吸收分光光度计测定槟榔中钠的不确定度评定………………………刘 佳，袁 河，赵志友，等(11.74)

高效液相色谱-串联质谱法快速测定鸡蛋中的地西泮………………………李先义，张金磊，陈永发，等(12.43)

柱前衍生法测定岩藻多糖中的岩藻糖含量………………………周宏霞，王 楠，都 颖，等(12.46)

全自动烷基汞测定仪分析鱼及鱼饲料中的甲基汞………………………易华娟，苏雍伦，何洁玲，等(12.49)

专题综述

甜味物质应用进展及风险评价…………………………高 飞，李艳如，杨 畅，等(1.57)

花椒及花椒油（树脂）加工贮藏研究现状………………………………陆龙发，任廷远，黄 涛(1.62)

鱼类体表黏液研究进展 ……刘晓晨，佟长青，李 伟(1.66)

食品添加剂的应用及安全性探究………………………………徐彦英，汪晓鹏，吴 亮(1.70)

腐乳制作过程品质影响因素研究进展…………………………张智鑫，汤娇娇，王远亮，等(2.58)

魔芋葡甘聚糖分子链空间结构的研究…………………………郑盛璇，方毅辉，王 林，等(2.68)

黑果枸杞在抗肿瘤方面的研究进展…………………………邢丽杰，张晓璐，王 远，等(2.73)

相场模拟在食品冷冻冷藏领域的研究进展…………………………甄 仌，苏格毅，孙惠蕾，等(3.63)

高粱红色素提取方法的研究进展………………………………李金婷，王凌云，魏丕伟(3.66)

近红外光谱分析技术在乳源致病菌快速检测中的应用研究…………………………邢 敏，史恩聪，俞雅萍，等(3.69)

番茄去皮技术研究进展…………………………周良付，赵茜茜，曲文娟，等(3.72)

基于“因果链分析”指导双孢菇中浓厚感物质发现的研究…………………………孙雅慧，姜竹茂，于京华，等(3.77)

谷物膳食纤维对中西式面食品质的影响研究进展…………………………………………邓玉雯，邱寿宽(3.80)

新型水果采摘机器研制设计……………………赵雪峰(3.83)

海参多糖提取分离及纯化的研究概述…………………………于 双，李双双，宋志远，等(4.80)

乳酸菌发酵香菇研究进展…………………………贾亚娟，聂远洋，张秀南，等(4.84)

辛烯基琥珀酸改性淀粉纳米粒子制备方法研究进展…………………………冯 静，娄 茗，王淳玉，等(4.89)

农产品精深加工业高质量发展路径探索——以大连市为例……………………………………………………谢素艳(4.94)

黄花菜功能性产品开发研究进展…………………………左晓楠，王 连，张立新，等(5.87)

一种新型组合式全自动杂粮磨粉机……………段军义(5.90)

粮仓新型杀虫防霉技术综述…………………………曹延隆，赵 薇，刘 瑞，等(5.92)

大豆油提取工艺研究进展…………………………张凯淇，于 泽，刘子伟，等(6.85)

肠道菌群对肥胖和相关代谢疾病的影响………吴小松(6.89)

番茄红素生物活性功能及其在食品中的应用研究…………………………梁 凡，黎晨晨，李紫硕，等(6.94)

浅谈香榧产业品牌建设现状和策略——以绍兴市为例…………………………………………蔡列钢，丁忠解(6.99)

白术产地加工炮制方法质量评价及药效的研究进展…………………………杨丹阳，于 欢，吴晓莹，等(7.77)

海南椰子蛋白对小麦面团流变特性影响的研究现状和展望………………………………李 铭，肖容雍，曲亚男(7.83)

余甘子种质资源及余甘子叶生物活性研究进展…………………………程子贤，郭思琪，姜 浩，等(7.86)

保健食品中黄曲霉毒素检测方法的研究…………………………肖雪梅，曾冬燕，邱 妹，等(7.91)

基于药食两用对桂花开发利用路径探讨………周 程(7.94)

凝固型酸奶稳定剂的研究现状及进展…………………………………………朱礼强，金丽梅(7.97)

蝴蝶兰设施培育技术在山西的应用实践…………………………………………………刘学伟(7.104)

马铃薯中多酚氧化酶酶促褐变及防控技术机制研究进展…………………………温雪珊，时 月，郑煜焱，等(8.70)

黄曲霉毒素的危害及预防…………………………于 泽，张凯淇，王 毅，等(8.76)

姜黄素运输载体及其在保健食品中的应用研究进展…………………………路方慧，疏如心，牛瑞雪，等(8.79)

发酵蔬菜中生物胺研究进展…………………………林奕楠，陈树鹏，余洋洋，等(8.83)

亚麻籽粕综合利用的初步研究…………吕 蕾，曹 凤(8.87)

减盐酱油生产研究进展…………………………蒋木培(8.92)

牡丹籽活性成分及应用研究进展…………………………王 欣，张岩松，白明阳，等(9.87)

唾液酸的生物活性及其检测方法的研究进展…………………………徐 佳，张瑞廷，马利平，等(9.95)

黑小麦全麦面粉品质研究综述…………………………曲 蓓，刘 骏，李林峰，等(9.99)

花椒挥发油的生物活性及提取方法研究进展………………………李潮俊，何鑫柱，陈 凯，等(9.102)

琼脂基环保包装材料的研究进展……………………………魏甜甜，文昌典，于金哲(9.107)

花椒采摘收获设备的试验研究………………………苏安晋，杜 婵，苏昱庭，等(9.109)

加工工艺对荔枝汁风味物质影响的研究进展………………………林冰君，李湘銮，张远红，等(10.95)

食用菌营养价值及产品开发利用现状……………………………杨晓慧，倪申宇，梁 进(10.100)

克州馕产业标准化研究………………………郭江峰，杨花明，袁丽萍，等(10.103)

X射线荧光光谱技术在粮食矿质元素检测和产地溯源中的应用………………李 龙，王世芳，冯 淼，等(11.79)

水解乳清蛋白在特殊食品中的应用………………………赵亭亭，赵 伟，步子达，等(11.83)

果蔬保鲜技术的研究进展…………李文欣，宋雪健(11.88)

壳聚糖酶及其应用研究新进展………孙亚男，张付云(11.90)

关于柚皮精油的提取与杀虫抑菌活性研究进展………………………骆宝仪，陈 凯，粟 君，等(11.94)

山西根茎类中药材机械化收获技术现状………韩卫华(11.97)

石榴皮中多酚类物质的组成提取及活性研究进展………………………李 猛，刘江涛，魏婉倩，等(12.54)

香蕉色素研究进展……洪佳敏，吴水金，张 帅，等(12.59)

稻米成分组成与糖尿病控制作用研究进展………………………孙兴荣，卞景阳，刘琳帅，等(12.62)

甜瓜呈香组分及其合成途径研究进展………………………刘 潇，王瑞琪，刘 贺，等(12.68)

甘薯在疾病防治中的作用及机制……………………………陈 燕，靳艳玲，赵 海(12.75)

辣椒素与肠道菌群作用的研究进展……………………………许佳隽，刘黄鑫，侯爱香(12.81)

柚子皮的综合利用研究进展…………………曾英哲(12.87)

加工教研

新工科理念下基于“三创”能力培养的“食品添加剂”课程教学改革探讨………孙丰梅，丁培峰，赵瑞平，等(1.73)

虚拟仿真实验教学系统联合问卷星在“食品毒理学”动物实验教学中的应用………胡嘉淼，叶倩文，赖丹宁，等(1.76)

2022版本科专业人才培养方案的优化研究——以食品科学与工程专业为例……………洪梦雨，孙 颖，张 鑫(1.81)

面向工程教育认证的食品类专业生产实习改革与实践…………………………孙舒扬，柳全文，刘正升，等(1.84)

“食品检验检疫学”双语教学模式的研究与探索………………………………李 鑫，贺红军，赵玉平(1.87)

农业硕士“试验设计与统计”课程考核方式的改革实践……………………………………………………顿国强(1.89)

PBL结合OBE在“功能食品开发实践”课程改革中的应用…………………………刘彦霞，刘 洋，秦 菲，等(1.93)

“食品免疫学”课程教学改革与探索………………………………马菲菲，孙永康，丁志刚(1.97)

适应网络课堂的教学方法研究——以“食品营养学”课程为例………………何庆华，石春芝，文 震，等(1.100)

地方高校基于培养学生创新能力的“食品微生物学”课程教学………………朱利霞，常云霞，郭 婕，等(1.103)

基于“食品营养学”一流课程案例资源库的建设………………………余 华，张，刘达玉，等(1.106)

“线上+线下”环境下基于高阶思维能力培养的“食品微生物学”项目式教学——以“高产淀粉酶芽孢杆菌的筛选与诱变育种”为例…………宁豫昌，张晓静，潘春梅(1.109)

“双一流”背景下高校优势特色学科建设路径………………………曹荣安，张佳苗，于立河，等(1.113)

现代工具在“食品冷冻冷藏技术”教学中的应用………………………张淑荣，谭鲁志，孙舒扬，等(1.116)

新工科视域下地方高校食品科学与工程专业高素质应用型人才实践教学模式的探索与研究…………李慧芸(1.119)

案例教学在高校“畜产品加工工艺学”中的应用研究…………………………饶伟丽，淑 英，梁铁强，等(2.77)

基于“三课堂”协同的“食品机械与设备”课程教学改革探索与实践…………谢中国，王芙蓉，贺 江，等(2.80)

粮食工程专业“小麦加工工艺与设备”课程建设与改革…………………………李萌萌，温纪平，卞 科，等(2.84)

“烟草仪器分析”线上教学实践与探索………………………………李 瑞，景延秋，赵铭钦(2.86)

“粮油加工工艺学实验”教学与考核方法的改革…………………………唐 霞，李广靖，林 扬，等(2.89)

融合慕课和虚拟仿真实验项目训练的“食品工艺原理”课程教学设计……………马 嫄，叶坤月，刘晓翠，等(2.91)

国内食品质量与安全本科专业人才培养方案比较分析………………………………潘磊庆，宋 菲，辛志宏(2.95)

“团队式”培养模式对食品类本科生创新能力培养的研究…………………………赵慧君，张振东，侯强川，等(2.99)

案例教学法在“食品感官评定”课程中的应用和实践………………………张 满，梁 彬，贺红军，等(2.101)

“双一流”建设驱动“食品专业导论”课程教学与创新创业教育的深度融合……马 飞，韩青莉，葛 玲，等(2.104)

“营养生理学”课程教学方式的优化探索………………………………………李 倩，李 宁(2.108)

基于OBE教学理念和PBL教学模式的“海洋环境监测与评价”课程教学改革………………………芦晨阳，黄玉蒙，范思情，等(2.110)

工程教育认证背景下“食品营养学”课程教学改革探索……………………………吕俊丽，张乐道，云月英(2.113)

ISO22000有效传授方法探索………………………曾庆华，刘 冉，朱 青，等(2.115)

工程认证持续改进背景下“食品添加剂”课程教学改革探索………………………谢亮亮，蔡为荣，郑立友，等(2.119)

关于食品科学与工程专业本科生专业兴趣培养的思考…………………………郑立友，谢亮亮，谢 丹，等(3.91)

“食品工艺学”课程混合式教学设计与改革…………………………李俊芳，程立坤，张乐道，等(3.94)

翻转课堂在“生命周期营养”课程中的教学改革与应用………………………………游丽君，龚钰凤，李晓玺(3.97)

面向产出的“液态乳品科学与技术”课程质量评价的改革与实践………………费 鹏，王 耀，陈俊亮，等(3.100)

应用型本科院校包装工程专业人才创新能力培养模式的研究………………………孟令伟，王福丽，刘 伟，等(3.103)

提升专业硕士研究生培养质量的一些思考——以四川轻化工大学食品工程专业为例………………………骆前程，谢再斌，华 进，等(3.105)

应用型人才培养下“食品分析实验”教学改革探索……………………………夏美茹，雍雅萍，李亚珍(3.109)

“食品工厂设计”线上线下混合式教学探索……………………………李 欢，孙红艳，孙长花(3.111)

蒙汉双语授课“农产品加工工艺学”线上线下混合式“金课”教学模式初探…………马萨日娜，夏亚男，包小兰(3.113)

基于“超星学习通+腾讯会议”的“食品工厂设计与环境保护”线上教学应用研究………………………陈建平，宋文奎，夏秋瑜，等(3.116)

基于学生能力培养的食品质量与安全专业实验教学改革探究………………………孙淑敏，谢岩黎，卫 敏，等(3.118)

食品加工技术专业高职本科“3+2”贯通培养衔接体系的构建与实践……………………………………曹 淼(4.98)

基于螺旋递进深度学习PPPTS模式的“食品化学”教学创新与实践…………………………………谢 玮(4.100)

基于区域产业需求的“水产食品加工学”课程教学改革与实践………………谢中国，王芙蓉，雷 颂，等(4.102)

“功能性食品科学”课程的教学改革探讨………………………………………臧延青，刘佳慈(4.106)

关于高等师范院校食品相关专业开展食品安全教育实践的探讨………………………………张鸿雁，王 恬(4.108)

多媒体技术在“果蔬加工学”教学中的实践运用策略探析………………………刘袆帆，谢 曦，段邓乐，等(4.110)

翻转课堂在“食品工厂设计”教学中的应用……………………………李 欢，孙红艳，孙长花(4.113)

案例教学法在“生物化学”课程教学中的应用——以川菜“回锅肉”为例……华 玲，梁鹏娟，董 平，等(4.115)

工程专业认证背景下的毕业设计教学改革研究——以食品科学与工程专业为例………………………杨 萍，遇世友，韩 冰，等(4.118)

基于产学研视角下的“食品质量与安全管理”课程教学改革初探……………………………钟俊桢，刘军平(5.95)

以立体层次构建“食品感官评价”课程实践教学………………………………卫晓怡，张路遥，崔琳琳(5.98)

线上线下混合教学模式在“功能性食品科学”课程中的应用………………………………………臧延青，刘佳琦(5.101)

基于工程教育专业认证的“食品工艺学实验”教学改革与实践……………………赵建芬，刘 永，董 基(5.103)

应用型本科院校“食品微生物学实验”的教学改革——以武昌工学院为例……严碧云，黄爱妮，李 丽，等(5.107)

5G背景下新工科人才培养模式的革新与探索——以“食品科学与工程”专业为例………………………杨祺福，徐文思，贺 江，等(5.110)

“食品工程虚拟仿真”课程实践与探索——以湘潭大学食品科学与工程专业为例………………………陈秀梅，车金鑫，陈东方，等(5.114)

专业评估背景下食品科学与工程专业教学质量保障体系的构建——以宿州学院为例………………………张东京，韩方凯，袁维风，等(5.118)

案例教学法在“食品加工高新技术”课程教学中的实践…………………………艾合买提江·艾海提，王 亮(6.102)

“1+X”证书制度下食品应用型人才培养模式改革………………………………………张铁涛，武天明(6.104)

基于产教融合的“食品分析与检验”课程群建设探索………………………………………郭楠楠，孔欣欣(6.107)

基于OBE理念的食品工程类专业“工程制图”教学体系改革探索与实践…………宋树杰，孟永宏，赵鹏涛(6.110)

面向产业需求的食品类专业人才培养实践教学体系研究………………………栗俊广，史苗苗，张艳艳，等(6.113)

工程教育认证背景下食品类专业教学质量管理体系的构建与实践——以青岛农业大学食品科学与工程专业为例……………………………陈海华，孙庆杰，李 鹏(6.116)

工程教育背景下基于OBE教育理念的“食品分析”课程教学探索与实践……淑 英，饶伟丽，梁铁强，等(7.107)

高职院校食品营养与检测专业毕业生就业质量问题及其对策研究………………胡立明，吕 晶，陈佳妮(7.110)

“食品发酵工艺与设备”课程教学改革与探索……………………………李继伟，邓祥宜，何立超(7.113)

学生视角下高校线上线下混合式教学模式的优势及实施策略——以“食品毒理学”课程为例………………………张智淮，杨建邦，唐兴伟，等(7.115)

动机培养就业“三位一体”提高专硕培养质量——以湖北工业大学食品科学与工程专硕培养为例………………………康 旭，范 超，高志明，等(7.118)

高校食品学科专业竞赛引领科研育人的探索与实践——以合肥师范学院食品专业为例…………………………郭 娜，黄文婷，郭桃芬，等(8.98)

基于DQP体系的“食品生物技术综合技能实训”课程改革探索………………陈海彬，李 欣，黄百祺，等(8.100)

基于“粮油储藏学A”课程的线上线下混合式教学模式探索………………赵 妍，吕好新，吴 琼，等(8.103)

PBL结合TBL教学模式提高“食品生物化学”实验实践教学效果……………黄桂颖，汪 薇，任文彬，等(8.105)

“食品包装学”线上线下混合教学模式初探……………………………孟 军，张建才，李汉臣(8.109)

“食品机械与设备”课程教学模式改革探讨………………………王永辉，郭卫芸，高雪丽，等(8.111)

APLSR法分析食品科学与工程本科专业毕业生应具有的就业竞争力……………彭春雷，黄业传，张喜才(8.114)

虚拟仿真技术在食品专业教学中的应用探讨………………………肖龙泉，李 婧，周 琳，等(8.119)

个性化人才培养目标达成度评价体系的构建——以“食品质量与安全”专业为例………………………高雪丽，郭卫芸，李光辉，等(9.112)

后疫情背景下“食品工艺学”课程教学的探索与实践………………………安艳霞，李会品，张 剑，等(9.115)

TRIZ理论在线上线下混合式教学中的应用……白 英(9.119)

校企协同“四位一体”培养烹饪与营养教育专业本科生的模式探索…………张令文，李曼杰，王雪菲，等(9.122)

创新创业竞赛结合创新型实验教学的探索——以“保健食品工艺学”为例………孙一铭，谭 强，罗 湘，等(9.125)

浅谈工程教育专业认证背景下“食品工艺学”的教学改革方法………………任 艳，郭富城，云月英，等(9.127)

科研反哺教学在食品科学与工程专业的探索与实践………………………朱涵彬，李 靓，郝修振，等(9.130)

“食品工艺学”理论教学考核评价方式改革与实践………………………王蓉蓉，陈守江，张 伟，等(9.132)

能力导向的食品工艺类课程群教产融合的创新型人才培养体系初探………………徐怀德，寇莉萍，任亚梅(9.135)

“食品安全与监测”课程案例库的建设及案例化教学模式探索……………………王 佳，王小红，陈翊平(9.138)

基于海洋食品学科特色的“高级食品化学”课程教学改革探索………………卢 航，赵 慧，胡建恩，等(9.141)

基于OBE理念的“食品机械设备”课程教学改革……………………………马凤鸣，陶冬冰，张佰清(9.143)

能力培养是食品科学与工程专业（油脂工程方向）生产实习的重中之重……王东营，王动民，蔡小双，等(9.147)

目标导向下食品类专业“科技论文写作”翻转课堂教学改革探索…………金丽梅，侯美如，刘妍妍，等(10.106)

思维导图在“食品化学”课程教学中的应用………………………王庆玲，唐紫薇，刘 瑞，等(10.109)

工程认证背景下“食品微生物实验”课程改革探索………………………王 坤，唐彦君，迟晓星，等(10.111)

新工科建设背景下“食品生产综合实训”课程创新探索………………………王 华，倪 娜，李 华，等(10.114)

基于超星学习通的翻转课堂教学模式的初探——以“食品微生物学实验”为例……梁 杰，蔡力锋，刘 涛(10.117)

基于OBE理念的线上线下混合的“食品微生物学”教学模式的探索………………………尹琳琳，陈志娜(11.100)

线上线下混合式教学在“食品生物技术”课程中的探索………………………………………周 曼，周存山(11.105)

综合设计性实验在“食品添加剂”课程实验教学中的实践………………………黄 玥，陆文蔚，崔琳琳，等(11.108)

食品专业课程设置及教学方法改革初探………………………郭 朔，刘素稳，周洁芳，等(11.111)

职业本科食品质量与安全专业“三元五段”人才培养模式探索……………………唐艳红，罗双群，张彩芳(11.114)

工程教育认证背景下食品科学与工程专业改革探究——以山西农业大学为例………王 愈，狄建兵，刘亚平(11.117)

食品专业分子生物学相关课程教学模式体系构建的初步探索…………………………………………刘慧娟(12.92)

基于MOOC+SPOC的“食品安全学”教学模式探索与实践……………………邓仕彬，林国荣，方超逸(12.95)

创新创业教育驱动下的实践教学改革研究——以上海商学院食品质量与安全专业为例………………………张艳艳，冯华峰，薛伊雯，等(12.98)

地方高校乳品工程专业实践教学的改革与探索……………………………杨同香，罗 磊，马召娅(12.101)

新工科背景下地方高校食品专业“科创”实践平台构建与实践探索…………李欢欢，豁银强，汤尚文，等(12.103)

虚拟仿真技术在“食品工艺学”实验教学中的应用………………………刘丽莉，吴 彤，肖 枫，等(12.106)

基于创新创业能力培养的“食品营养与健康”课程教学反思……………………张彩芳，罗双群，周婧琦(12.110)

基于OBE理念“食品标准与法规”课程教学改革探索……………………………刘 芳，阮少江，郑世仲(12.114)

线上线下混合教学模式在“食品标准与法规”课程中的优化探索……………………………………王 璐(12.118)