人参果搭架引蔓栽培果品品质提高关键技术

黄兴龙，王丽芳，陈华兴，丁洁，熊云龙，李国昌

（1.石林彝族自治县经济作物站，云南，652200；2.云南昆明石林台湾农民创业园管理委员会）

人参果（Solanum muricatumAiton）又名香艳茄等，为茄科茄属中多年生草本植物，是蔬菜和水果两用型作物。原产南美洲安第斯山附近的智利、秘鲁、厄瓜多尔地区。20世纪80年代初，由华南植物研究所引种栽培[1，2]，广州、北京、云南、四川、浙江等地分别从巴西、新西兰作为一种新型蔬菜引入试种。由于对人参果特性没有充分了解，以往吃过人参果的都说不好吃，其味不鲜也不甜，果汁也少味道，如老黄瓜[1]，或栽培历史短，多数人不习惯其浓厚的生茄味，使得人参果不能成为大众化水果[2]等，出现这些问题，主要是没有对人参果生物学特性进行系统研究，根据常规作物生产理论并且一味追求高产量栽培得出的结论，没有注重栽培技术模式对内在品质的影响。传统种植模式自然匍匐栽培产量低，果实内在品质优；现代种植模式搭架引蔓栽培产量是传统种植的3～4倍，但果实内在品质差。近年来，石林县人参果产业得到了较快发展，种植面积达1.127万hm2，一般3～4月种植，7～12月采收上市。为解决内在品质差的问题，促进人参果产业健康发展，经过多年种植研究，通过对人参果进行现代种植模式搭架引蔓栽培，总结了果实内在品质提升、适口性状改善的关键技术。

1 生物学特性

人参果为草本植物，二倍体（2n=24），其基因组为高复杂基因组[3，4]。生产过程中，人参果的叶、茎、花、花系、花色、果形、果色、根系、内在品质、产量等易受自然环境、栽培技术措施的影响。如无性繁殖和种子繁殖的幼苗，苗期可能出现单叶和复叶同株的现象，搭架引蔓栽培单叶面积是传统栽培的3～4倍；花穗蝎尾状，由8～14朵花组成，搭架引蔓栽培时可能会出现圆锥式聚伞花穗，部分花穗上能抽生新的枝梢并能开花结果；不同时期结果穗果形可能不同，以圆果形为主的品种，可能会出现椭圆形果，以椭圆形为主的品种，也可能出现圆形果；前期结的果没有种子或种子数少，后期结的果种子数多；当光照不足、空气湿度较大时，有的果面表现为淡绿色等。栽培模式与内在品质形成密切相关。

2 搭架引蔓栽培

人参果为无限生长型，只要环境条件适宜，技术措施到位，就会保持生长并不断开花结果。植株侧枝分生能力极强，根系发达，茎干在适宜环境条件中极易生根。茎干直立性差，长到一定高度和结果后呈自然倒伏状生长[5]。为了使人参果主蔓保持直立生长，采用人工搭架引蔓栽培，在每株植株上方相应位置，用绳子将主蔓牵引到架面上，随着植株生长，将主蔓缠绕在绳子上，以保持植株向上直立生长，及时进行抹芽、整枝、引蔓等植株管理，集中养分，调节植株营养生长与生殖生长的关系，可以成倍提高产量。

2.1 搭架引蔓栽培的优势

①提早结果 可以提早上市，解决不结果的问题。通过搭架引蔓栽培，改变人参果植株生长势，单叶面积是传统栽培的3～4倍，及时抹芽、去除侧枝，有利于营养集中，并保持每4片叶1台花穗的生长特性且每台花穗都能结果[6]，可以提早结果，大幅提高产量。

传统自然匍匐栽培模式

②减少病虫害 搭架引蔓栽培，改变人参果植株生长群体结构的生态环境，使之通风透光，降低田间湿度，以减少病虫害的发生。

③提高商品率 搭架引蔓栽培，光照充足，果实着色均匀，果实不附着泥土，果面光滑亮丽，品相好，果大，商品率高。

2.2 搭架引蔓栽培容易出现的问题

①口感较差 搭架引蔓栽培，产出的果实大多内在品质较差，成熟果味淡，或果实风味不足，肉质硬，果肉发面等。

②易造成肥力不足 搭架引蔓栽培，坐果率高，需提供充足的肥水，才能满足果实生长需求，肥水不足果实长不大，植株瘦弱。频繁施用肥水，导致土壤板结，通透性差，根系生长受阻，地上部分与地下部分生长不协调。到生长中后期，根系老化，营养吸收能力下降，新根系生长慢，易出现肥力不足现象。

③营养物质转化不畅 搭架引蔓栽培，由于只留1～4个主枝，改变了种植田间的小环境。导致植株根系生长量较少，无法吸收营养供给地上部分生长需要，地上部分光合产物无法向根部输送，只能大量积累在果实中，造成营养物质转化不畅。

④除侧枝及抹芽不及时 搭架引蔓栽培，只有及时去除侧枝、抹芽等才能促进营养集中，保障花芽质量，促进结果，而除侧枝及抹芽不及时会导致不结果或结果少的矛盾。由于去除了侧枝，枝叶量相对减少，会导致光合产物减少，而引起果实内在品质下降的问题。

3 提高果实内在品质技术措施

3.1 产地选择

现代搭架引蔓栽培模式

①选择适宜的气候环境 人参果适宜生长温度10～30℃，最适温度15～28℃，结果期夜间温度不宜低于10℃，白天温度不宜高于30℃。

②选择适合土壤 选择排灌方便、透气性好、有机质含量高、质地疏松、浇水后不易结块的土壤，人参果根系发达，主要分布在0～30 cm土层内，培养良好的根系，是提高人参果果实品质的关键。疏松的土壤有利于根系持续生长。

③选择可控水肥地块 选择在可控制水肥的地块，如大棚设施内，或降雨量在800～1000 mm的地区，并错开雨季采收。采收前10～15 d不浇水施肥。

传统栽培模式侧枝着生大量根系状

现代搭架引蔓栽培模式侧枝无生根状

3.2 培土

搭架引蔓栽培，引蔓后，下部茎秆外露，没有枝叶遮挡，温度较低，导致不易产生须根，通过及时培土，将根茎基部暴露于地上10～15 cm的茎秆用疏松透气的基质土或透气性好的腐质土覆盖，促进茎秆生长大量须根，协调地上部与地下部生长，有利于提高果实品质。

3.3 保持土壤疏松

栽培时选择土壤疏松的地块，或用疏松且透气性好的基质种植，并在生长过程中用基质将根茎基部暴露于地上10～15 cm的茎秆覆盖，使茎秆大量生根，促进地下部与地上部协调生长。

3.4 放蔓

植株生长过程中，根据生长情况，在第一果采收后，逐步将茎秆放入土壤中，保持底台果不与土壤接触，使茎秆尽快长出大量根系。

3.5 减少除枝抹芽

现代种植模式搭架引蔓栽培，过度管理地上部，而缺乏对地下部的管理。在坐稳2～3台果后，适当减少去除侧枝和抹芽的频次，以保持通风透光为宜，培养部分侧枝叶，促进地下部与地上部协调生长。

3.6 疏花疏果

人参果一般每花穗开花10朵以上，通过搭架引蔓栽培，集中养分，每花穗可开花20朵以上，先花先果，可以在前面2～4台果坐稳后，及时去除多余的花。对保留的果中，及时疏除病虫果及扭曲果、皱缩果、僵果等畸形果。

3.7 控制产量

人参果植株只要养分集中，肥水充足，气候环境条件适宜，无病虫为害，就能一直保持开花结果状态，每条主枝可结10台果以上。因此，控制产量也是提高果实内在品质的关键，每条主枝保留4～6台果为宜。