江苏小白菜产业链关键技术的创新与应用

侯喜林 张昌伟 李英 刘同坤

江苏现代农业（蔬菜）产业技术体系集成创新中心叶菜类蔬菜创新团队，依据江苏省农业委员会（农业农村厅）关于印发《江苏现代农业产业技术体系建设方案》的通知（苏农科[2017]17号）和《江苏省蔬菜产业技术体系工作细则》于2017年3月成立，围绕叶菜（主要是不结球白菜，又名小白菜）产业链，主要包括种质创新和新品种选育、安全生产技术、采后处理与营养品质、储运营销、品牌创建、发展预警与市场风险控制等环节，进行技术创新与集成应用。加快叶菜新品种、栽培新技术的推广，提高单产，改善品质，提升叶类蔬菜质量安全水平和市场竞争力。通过产业链关键技术的创新与集成应用，重点解决叶菜产业链中品种、技术和市场等关键环节存在的不足，全面提升江苏省叶菜生产和供应能力，使江苏省以小白菜为代表的叶菜标准化、产业化水平在国内处于领先地位，在国际上有重要影响。现以小白菜为例将2017-2022年叶类蔬菜创新团队5 a的工作总结如下，供国内外同行参考。

1 江苏大力发展小白菜产业

近年来，小白菜全国栽培面积2100万亩（140万hm2）左右，已成为我国第三大蔬菜作物，年产值1600亿元以上；2020年以来，江苏小白菜年播种面积210万亩（14万hm2）左右，产值200亿元左右，已成为江苏省第一大蔬菜作物。南京农业大学在系统搜集国内外小白菜种质资源的基础上，挖掘出耐抽薹、耐寒、耐热优质资源，先后育成了优质抗逆新品种13个，推广1.07亿亩（713.3万hm2）。其中耐寒、晚抽薹育种方面居国际领先水平，利用VC、苦参碱等天然种衣剂成分研发了种子绿色加工技术，与南京理想种业有限公司合作形成了蔬菜新品种选育、繁种、加工、销售种业全产业链。民间传颂“夏有‘暑绿’，冬有‘寒笑’，情人节有‘黄玫瑰’”就是对南京农业大学育成新品种的充分肯定。露地栽培结合设施栽培和防虫网、遮阳网覆盖栽培，全程不打农药，不施化肥，实现了周年播种、周年生产、周年供应，形成了江苏新的茬口安排、夏季鸡毛菜和黄玫瑰白菜栽培技术，并在家庭阳台叶用蔬菜和活体蔬菜栽培方面发挥了重要作用。建立了小白菜产量品质分级标准，利用低温气调、等离子处理等先进储运技术延长了储藏、运输和货架周期，打造了“喜林教授”品牌，促进了销售，提高了产品的附加值，形成了江苏小白菜种业、栽培、储运加工、销售的全产业链。

2 发展形成了新茬口类型

由原来的春夏、夏秋、秋冬和冬春4个茬口发展到现在的秋冬、冬、冬春、春、春夏、夏、夏秋、秋8个茬口。

①秋冬白菜 小白菜最主要的栽培茬口，江苏9～10月播种，露地栽培，封冻前收获大棵菜。

②冬白菜 江苏10月上旬播种，露地栽培，翌年2月收获大棵菜。

③冬春白菜 江苏9月下旬至10月中旬播种，翌年1～3月收获中棵菜。

④春白菜 江苏晚秋播种，以小苗越冬，翌年3～4月上市。一般选用耐寒冬性强的品种。

⑤春夏白菜 江苏3月上旬至7月上旬分期播种，陆续采收菜秧。

⑥夏白菜 江苏6～8月播种，防虫网、遮阳网覆盖栽培，播后16 d以小苗上市，俗称“鸡毛菜”。可栽植4个茬口，经济效益可达2万～5万元/667 m2。

⑦夏秋白菜 江苏7月下旬8月上旬播种，防虫网覆盖栽培，10月上旬陆续采收中棵菜。

⑧秋白菜 江苏8月中下旬播种，露地栽培，11月上旬陆续采收大棵菜。

3 江苏夏季鸡毛菜绿色生产技术

鸡毛菜是指在夏季高温季节栽培16～18 d收获的小白菜幼苗，主要在城郊、苏南等地区栽培，每667 m2产量1000 kg以上，产值4000～6000元，夏季可栽培5～6茬。南京农业大学总结出了江苏夏季鸡毛菜绿色生产的“五个一”工程。

黄玫瑰白菜种子的丸粒化

等离子体处理黄玫瑰白菜-18℃条件下可贮藏9个月

一个好品种。可种植耐热的暑绿、热火1号、热火2号等品种。一袋好肥料。农家肥，主要有堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、肥饼等，深翻后施入，每667 m2施4000 kg。每667 m2施商品有机肥2000 kg。每667 m2施生物有机肥1500 kg。一张防虫网。一般选用20～25目的白色或灰色防虫网，可阻挡害虫的入侵。一块黄色板。即黄板诱杀害虫，利用害虫对黄色的趋向性诱杀害虫，具有杀虫谱广、诱杀效果明显、对环境安全等特点。一盏杀虫灯。杀虫灯是利用害虫的趋光、趋波等特性，将光的波长、波段、频率设定在特定范围内，引诱成虫扑灯，并配高压电网诱杀成虫。在光源充足的情况下，每盏灯可控制的面积为1 hm2。

4 黄玫瑰白菜栽培技术要点和商品菜的分级、贮运

黄玫瑰白菜是南京农业大学在“十三五”育成的杂交一代新品种，并被誉为“重大品种”。植株半直立、不束腰，整株形似玫瑰。已在江苏省栽培2400 hm2，全国推广1.11万hm2，667 m2产值达1.2万元，每1 kg商品菜价格高出同类产品4.0元，比普通小白菜品种效益高2倍以上。

①栽培技术要点 穴盘育苗。每穴填满基质，均匀浇水，待水渗下后再加1次基质，并浇水，0.5 h后播种。每穴播1粒，播后覆盖1层干基质，将种子盖严实为度。发芽期适温20～25℃。播期9月15～25日。设施内育苗，露地种植。起苗移栽，移栽前1 d浇小水，起苗应小心谨慎，尽量少伤根系。苗高10～12 cm，苗龄25～30 d，4～5片真叶时即可移栽。移栽深度以不埋心叶为度，株行距为25 cm×30 cm，每667 m2栽7600株左右。选择土质疏松、排水良好、保水保肥的前茬非十字花科蔬菜地块，前茬收后及早深耕晒垄，每667 m2施腐熟有机肥4000 kg。生长期间，不打农药，不施化肥。

②黄玫瑰白菜的分级 黄玫瑰白菜按商品性分为2级：一等品规格为鲜嫩、清洁、无泥、无病虫害，外围有3片绿叶，内叶金黄色，高度20 cm左右；二等品规格为鲜嫩、清洁、无泥、无病虫害，外围只1片绿叶，内叶金黄色，高度17～18 cm。

③黄玫瑰白菜的贮运 采收后，在运输或贮藏前迅速除去从田间携带的热量，使产品内的温度降低到一定程度以延缓代谢速度，防止腐败，保持品质，应进行预冷（1～3℃恒温库，使菜体温度降至5℃以下），加之冷链运输，能保持货架期14～20 d。

冬季果树下套种黄玫瑰白菜

农业农村部神农中华农业科技奖一等奖证书

5 特制纳米新材料在小白菜上的应用

特制纳米新材料是在高温下将纳米金属材料添加物混合在一起熔融精炼，以模压方式集束拉拔加工出超微合金丝，再将多种微丝重新组合，并结合无机纳米粒子和高分子材料制成的。发热丝由多种微丝组合而成，微丝间通过接触和共振作用迅速传热，达到温度的均一性，并通过具有高远红外发射率的无机纳米材料的复合，把热能高效率地通过远红外线发射出去。8.0～14.0μm远红外的波长与蔬菜体内细胞分子的振动频率接近，从而诱发蔬菜植株细胞分子共振，促进叶片的光合作用，进而提高产量。南京农业大学白菜系统生物学实验室已利用8.0～14.0μm纳米远红外线在小白菜上进行了试验，1根线安装在基质下，1根安装在生长层，或2根均在生长层，并随植株生长高度进行调整，在24 V电压条件下，效果非常显著，增产幅度为24.11%～37.58%。可以预见，该项技术在蔬菜、其他园艺作物及水稻育苗上有着广阔的应用前景。

6 等离子体活性水对小白菜生长发育的影响

等离子体是自然界中的第四态。通过射频等离子体发生装置直接在水中或水的表面进行放电，产生一系列化学反应，从而激发活性物质，经此处理得到的液体即为等离子体活性水（Plasma Active Water，PAW）。等离子体活性水含有活性氮、活性氧等活性成分。仪器由南京苏曼等离子工程科技有限公司生产，型号为PG-1000Z/D。

6.1 等离子体活性水对小白菜出苗和幼苗生长发育的影响

分别用普通自来水（CK）和PAW处理黄玫瑰白菜以及黑塌菜种子，发现经PAW处理后，2个品种的出苗势都显著提升。处理组幼苗的根系活力强于对照组，较强的根系活力有助于幼苗吸收PAW，并将PAW中的营养元素充分用于生长和营养物质的积累。PAW处理可以在一定程度上改善不结球白菜种子的萌发情况以及根系活力，有利于作物后期的生长发育。

6.2 等离子体活性水对小白菜成熟期产量和品质的影响

当2个品种的小白菜幼苗生长到25～30 d，即5叶1心期，选择生长状况良好的幼苗定植，定植第1天全部施用普通水以缓苗，之后按照实际需水情况用PAW或普通水浇灌。处理组黑塌菜的总叶绿素含量上升45.9%；黑塌菜和黄玫瑰的单株质量分别增加65.7%、41.5%，可溶性糖、可溶性蛋白、类黄酮含量显著提高，根系活力分别提高12.5%和17.2%；质膜透性和MDA含量有所下降，抗氧化酶活性提高；黑塌菜和黄玫瑰的667 m2产量分别提高32.5%和54.8%。PAW处理可显著提高小白菜成熟期产量和可溶性糖、可溶性蛋白、类黄酮等含量。

7 小白菜优异种质资源发掘与抗逆品种选育取得重大突破

小白菜在我国长江中下游各大中城市的需求量占蔬菜总上市量的30%～40%。针对小白菜优质资源匮乏，栽培品种耐寒、晚抽薹性不强，品质欠佳，生产季节性等问题，在国家“863”计划和大宗蔬菜产业技术体系岗位科学家项目、江苏现代农业蔬菜产业技术体系集成创新中心项目的资助下，历时多年，系统开展了种质资源的搜集与评价，创制了优质、耐寒、耐热、晚抽薹优异种质123份，发掘了优质多抗育种材料34份；创新了分子和细胞工程育种技术12项，制定了填补国内外空白的新品种测试指南，育成了以黄玫瑰白菜为代表的优质、抗逆新品种13个，推广至江苏、安徽、河南、浙江等20余个省市、自治区，推广面积占全国同类蔬菜面积的55.44%。成果总体水平达国际先进，其中小白菜的耐寒、晚抽薹育种等方面居国际领先水平。2021年，“不结球白菜优异种质资源发掘与优质多抗品种选育推广”荣获农业农村部神农中华农业科技奖一等奖，该成果由南京农业大学和安徽农业大学共同完成。

促进了科技进步。该项目保护了小白菜种质资源，创新了有重要研究利用价值的育种材料和一系列育种新技术，培育了小白菜优质抗逆新品种，促进了小白菜种业的科技水平跨越式发展，并为蔬菜学科的发展提供了科学依据和珍贵的试材，为我国传统种业发展振兴、走向世界提供了坚强支撑。

促进了产业进步。创新了一系列育种新技术，通过小白菜优质抗逆新品种的推广，播种面积由20世纪90年代的53.3万hm2上升到现在的140万hm2。

提升了生产水平。培育、推广的优质多抗小白菜新品种，丰富了产品类型和城乡“菜篮子”，保证了小白菜周年生产与均衡供应，有效缓解了“春淡”“伏缺”，解决了生产中原有栽培品种耐抽薹性、耐寒性不强，品质欠佳等问题。为农村产业结构调整提供了优先发展选择项目。

保护了生态环境。培育、推广的优质抗逆小白菜新品种，从根本上改善了蔬菜农药污染和残留难题，确保了食品安全，对保护人民健康和生态环境起到了积极作用。

为国家培养了一大批专业人才。培养省级学术带头人4人，培养博/硕导师8人、博/硕士研究生180名，种业企业骨干177人，为我国小白菜种业发展储备了一支高素质人才队伍，促进了乡村振兴战略的实施。