冬吃柚子，甘润五脏

冬季是柚子上市的季节，柚子能健脾、润肺、养肝、收敛阳气，是非常好的时令佳果。民间有“秋冬吃柚，赛过吃肉”的说法，柚子肉和皮都可以食用，柚子肉偏凉助湿，柚子皮味辛偏温，所以肉和皮搭配着吃，才能更好发挥果肉的甘润之功，并能中和其寒凉，顾护脾胃。

这里，推荐一个柚子食疗方。

具体做法：柚子皮1个，猪瘦肉50克，青红尖椒各1个，生姜、大蒜、花生油、生抽、食鹽适量。去掉柚子皮的外层青皮，保留白色部分，将其切成小块，用开水浸泡至冷却，挤干水分，如此重复3遍（有助去除苦涩味），最后将柚子皮置于冷水中浸泡一夜备用。猪瘦肉剁为肉沫，青、红尖椒切丝。热油起锅，爆香生姜、大蒜，下肉沫炒至变色，加适量生抽、食盐和250毫升清水，最后将柚子皮放入锅内混匀炒熟即可。

柚皮，《随息居饮食谱》载，“味辛苦而甘，消食化痰，陈久者良”，有理气消食、润肠通便功效，此方适用于饱食腹胀、胃肠功能紊乱、咽喉异物感等“三高”、痰湿、湿热体质人群。

（摘自《生命时报》文/杨志敏）