爱上燕麦早餐

孙博

早餐一定要吃，否则会酿大祸，这绝非危言耸听。不妨先讲讲我三十多年前的糗事。那是初秋的中午，我匆匆赶到淮海路的一家餐馆，还没坐下就晕倒，吓得朋友魂飞魄散。后来听好友说，当班经理很淡定，让伙计冲了一杯糖水给我喝，不一会儿，我就恢复知觉了。果然如经理所料，那天我没吃早餐，引起低血糖，幸运的是没有发生在大马路上，否则后果不堪设想。那次有惊无险后，我再也不敢不吃早餐了。

如今，不但要吃早餐，还要吃得健康。那么，早餐怎样才算吃得舒服呢？当然是因人而异，人生的不同时期要求又不一样。我生在上海，是吃泡饭长大的，有时也会吃“四大金刚”——大饼、油条、粢饭、豆浆。

三十年前，我漂洋過海来到加拿大。早餐被迫改为咖啡、面包，后者通常抹黄油，或者果酱、花生酱。如果时间充裕，也会煎蛋，做三明治。这样吃了二十多年，相安无事，我每日的早餐也算吃得舒服。

七八年前，我突然便秘，如厕较费劲。医生让我多吃蔬菜、水果以及粗纤维的杂粮。遵医嘱，我换吃黑面包，一周也吃一次玉米或番薯。但半年下来，效果并不佳。我又请教了当医生的几个朋友，他们的意见与我的家庭医生相同，实在令人头痛，只好加快吃杂粮的频率。

大概过了一年，我回上海省亲，住在小姐姐家。有一天早晨，她煮了麦片粥，还蒸了菜肉包子。这是我平生第一次吃麦片粥，觉得口感不错。大约两个小时后，我如厕异常顺畅，估计是麦片的原因。连吃几天麦片粥，效果一天比一天好。

我立即上网查询，燕麦的好处可不少。它含有蛋白质、纤维、矿物质和维生素，有助于控制体重，还可以防止糖尿病。麦片带有粗粮的口感，为了好吃和保证营养均衡，我查阅资料后决定，搭配牛奶、鸡蛋、干果（蔓越莓干为最佳，葡萄干也可以），以达到顺滑的口感。经过几周实践，我摸索出特有的烹饪方法，既做到好吃，花的时间又少。早晨起床后，先在小锅内煮半碗水，大约两分钟沸腾，放入三分之一碗麦片;合盖大火煮沸，大约三分钟，麦片已变糊状，加入半碗牛奶，兜底搅拌;合盖中火煮沸，大约三分钟，将打匀的一个鸡蛋慢慢淋入锅中央，顺手在锅边放入十粒蔓越莓干，马上熄火;合盖闷两分钟即可享用。看到张文宏医生再三强调蛋白质的重要性，我又加了一个鸡蛋。

吃了燕麦早餐后，一切顺顺畅畅，体检指标比以前更健康了。

选自《新民晚报》