荆州地区大棚螺丝椒高效栽培技术

尹延旭 陈 财 陈 琳 张维洋 高升华 李 宁 王 飞 姚明华 焦春海

（1.湖北省农业科学院经济作物研究所/蔬菜种质创新与遗传改良湖北省重点实验室， 武汉 430064； 2.湖北秒捷汇科技有限公司， 湖北江陵 434100； 3.长江大学， 湖北荆州 434023； 4.湖北省农业科学院， 武汉 430064）

螺丝椒是果面有褶皱、形状似螺丝的一类辣椒，在西北地区叫“猪大肠”，这类辣椒具有皮薄、肉脆、味浓等特点，过去仅在西北的甘肃、青海、新疆等市场流行。国内辣椒育种家通过多年努力，已选育出产量高、抗病性较强、耐储运、适应性广的螺丝椒新品种[1]。目前该类辣椒栽培已由传统主产区向全国各地辣椒产区拓展。荆州市土壤由近代河流冲积物和新生代第四纪黏土沉积物形成，以水稻土、潮土、黄棕壤为主体，土层深厚肥沃，适宜多种农作物生长发育。其中江陵县主要土壤以水稻土和潮土为主，种植水稻、小麦等主粮作物，经济效益相对较低。普济镇政府充分利用当地劳动力资源，提高单位土地产值，不断加强农业基础设施配套建设，建立农业科技示范园，以此壮大新型集体经济。通过多渠道努力，制定降低农业产业投入高、风险高等相关政策，自政策实施以来，普济镇农业特色产业板块发展优势凸显[2]。截至2021年7月份，该镇8个行政村采取集约化育苗、统一管理、电商销售等运行模式，大棚面积已达20 hm2（600个）、集约化育苗设施面积近10 000 m2，螺丝椒平均产量 2 800 kg/667 m2，每茬收入约1.4万元/667 m2。近年来，虽然螺丝椒品种价格出现波动、滞销等现象，但普济镇注重筛选优质品种（青红兼用型），错季上市。在新种植理念引领下，春提前、秋延后螺丝椒周年高效栽培基地已初具规模，湖北省农业科学院经济作物研究所为确保该地区保护地螺丝椒高效栽培模式规范运行，制定该技术规范供种植户参考，该规范亦可在长江中游类似区域示范推广。

1 选址建棚、分拣车间、冷库等配套设施

大棚选址应符合蔬菜产地标准（NY/T 391—2021绿色食品产地环境质量）要求，兼顾光照、土质、排灌等因素。要求大棚周边无树木或建筑等遮挡；棚间距约2 m，中间挖好围沟；选地远离地势低洼或靠近河湖的地块；土壤耕层约40 cm，土壤pH值6.5～7.5；建棚方位角要求冬季每天中午太阳光线与前棚下边角垂直，有利于大棚蓄热提温，促进辣椒生长。分拣车间和冷库距离大棚位置较近，便于提高田间作业效率。苗床要求：能够避雨、低温阶段保温、高温强光阶段遮阳降温。

2 品种选择

春提前品种要求：中早熟、抗逆性强、膨果快、耐低温弱光、耐病毒、早期产量高、商品性佳、耐运输；秋延后品种要求生长势强、耐湿热、抗逆、抗病性强（前期耐高温、后期耐低温弱光）。品种可选择江苏省镇江市镇研种业有限公司培育的“镇研旋美”或安徽省六安市农百万种业有限公司培育的“新螺王3号”或湖北省农业科学院经济作物研究所培育的“鄂螺王3号”。

3 育苗

3.1 辣椒壮苗标准

生理苗龄：春季苗龄70～100 d，秋延后苗龄25～35 d。

形态标准：春季早熟品种8～10片真叶，中晚熟品种10～14片真叶，秋延后品种具有6～8片真叶。植株挺拔健壮、枝叶完整、苗高15～20 cm，根系较发达；茎秆粗壮；叶片舒展厚实，叶色绿色，有光泽，叶柄、节间较短；第一花序现蕾；无明显病害、损伤。

生理指标：根系活力强（定植后在较短时间内能缓苗）、抗逆性强（对不良环境有较强的适应性）。

3.2 育苗时间

春提前茬口尽量提早定植。一般于10月上旬保护地穴盘育苗，秋延后播期为7月中旬前后采用遮阳网避雨覆盖方式育苗，早熟品种适当晚播，晚熟品种适当早播。

春提前辣椒播种过晚，后期苗过小，定植较晚，比较效益差。秋延后辣椒若播种过早，高温高湿，易引发高温生理障碍和感染猝倒病、病毒病等病害；播种过晚，遇后期低温，影响果实膨大和辣椒的商品性，造成大幅度减产，效益不佳。春提前辣椒集中上市期为4月上中旬至6月中旬，秋延后辣椒上市期为9月下旬至12月，做好多层覆盖，可延长上市到元旦或春节。

3.3 营养土配制

一般使用商品育苗基质，每50 L育苗基质能装50孔穴盘约10盘。自配营养土要求园土未种过茄科作物的大棚或经过消毒处理的大棚。营养土富含有机质、疏松透气、保水保肥性好、无病虫杂草。一般选用3 年未种过茄果类蔬菜的园土和充分腐熟的农家肥以2∶1混合，添加过磷酸钙和硫酸钾各1 kg/m3，与床土混匀以便提高肥力。同时，做好猝倒病、立枯病等土传病害预防处理。

3.4 种子处理

浸种前1～2 d在室外暴晒种子6～8 h，去除杂质、残种、病虫等种子。播种前，种子采用干热处理（50 ℃恒温处理72 h）或温汤浸种（55～60 ℃ 烫种）或0.5%的磷酸三钠浸泡处理。处理后种子捞出清洗表面黏液，然后用0.5%～1.0%高锰酸钾溶液浸泡15 min后清洗干净[3]。最后用洁净湿毛巾或者湿纱布包裹种子，于25～28 ℃恒温箱中进行催芽。催芽中间注意翻动并补水透气，待60%～70%种子露白时即可播种。

3.5 播种育苗

育苗基质搅拌均匀，基质的含水量以手握成团一触即散为宜，经装盘、压盘等流程后每穴播种1粒已发芽的种子。播后覆盖0.8～1.0 cm厚的基质或营养土。春提前育苗时，发芽前苗床覆盖薄膜保湿提温，秋延后播种后放于遮阳棚内。

4 苗期管理

苗期的温度管理是培育壮苗的关键。种子发芽期维持适宜的温度，确保出苗整齐。温度管理：白天温度控制在25～30℃、夜温控制在18～20℃为宜。为防止幼苗徒长，齐苗后根据情况适当降低温度或延长光照时间或加强通风等措施保证育壮苗。夏季育苗为防止徒长于两叶一心期喷施50 mg/L多效唑，易于培养壮苗[4]。育苗期间注意防治鼠害及病虫害。

5 定植

春提前定植时间为2月上中旬。定植要求：棚内最低气温5℃以上，10 cm地温稳定在 12～15℃，并有7 d左右的稳定期时，即可定植，定植后采用多层覆盖提温。秋延后定植时间为8月中旬。定植深度以基质块或土坨与厢面平为准，浅栽不易活，深栽返苗慢、易涝。

5.1 定植前准备

春提前栽培：辣椒定植前要进行低温锻炼，以增强幼苗的抗寒性，定植采用膜下滴灌。

秋延后栽培：辣椒定植前做好棚室清园，喷洒表面消毒剂，对病害严重田块做好湿热消毒或药剂消毒。病害较少田块，罢园后关闭通风口进行高温闷棚，中午棚温可超过60 ℃并维持数小时，7 d内可灭除棚内多数的活体动植物、病原体。若时间充裕，可采用高温闷棚或化学药剂消毒（根据天气情况最少要20 d）。消毒结束后注意通风，重施有机肥，高畦或高垄栽培。

5.2 定植后管理

春提前栽培：定植后4～5 d闭棚提温，加速缓苗。秧苗成活后至坐果之前，白天棚温上升至28 ℃ 以上时要通风，下午降至28 ℃时则闭棚。结果期 32 ℃作为通风及闭棚的临界温度。夜间最低温在16 ℃以上时，昼夜通风。根据椒苗生长情况施提苗肥、膨果肥，生长前期及时摘除植株基部生长旺盛的侧枝。

秋延后栽培：采用宽窄行起垄栽培，畦面宽90 cm、畦高15～20 cm、沟宽30㎝、株距40 cm、行距50 cm。

6 主要病虫害防治

防控原则：预防为主、重视综合防治；结合农业防治、物理防治、生物防治和化学防治，不同类型农药交替使用。根据不同茬口安排，主要病虫害及生理性病害防控策略见表1。

表1 辣椒主要病虫害及生理性病害防控措施

春提前茬口辣椒主要虫害、病害及生理性病害：烟青虫、蚜虫、烟粉虱、花蓟马、螨虫；灰霉病、炭疽病、疫病、病毒病、青枯病、白绢病、脐腐病；日灼病、冷害。

秋延后茬口主要虫害、病害及生理性病害：斜纹夜蛾、烟青虫、烟粉虱；根腐病、猝倒病、立枯病、枯萎病、白绢病、灰霉病、疫病；日灼病、冷害。

7 采收

螺丝椒青熟期应及时采收，价格较低时，可待70%转红时采红椒进行销售。采后果实按照销售对象进行分拣、标识、包装、预冷和运输。

8 建档

生产过程应建立档案，记录品种、施肥、病虫草害防控、采收及田间操作规范，可追溯，生产存档由专人保管，至少保存2年。