“癌从口入”有了确凿科学依据

文·董长喜

世界卫生组织国际癌症研究机构和英国伦敦帝国理工学院的研究者经研究发现，与患癌症风险增高的饮食相关因素有：1 酒精摄入（包括啤酒）与结直肠癌、肺癌、乳腺癌、男性食管癌、头颈部癌症和肝癌的死亡率呈正相关；2 葡萄酒与绝经期激素治疗或绝经后患乳腺癌风险呈正相关；3 红肉、加工肉与患结直肠癌、肺癌的风险呈正相关；4 腌制蔬菜、高盐食物与患胃癌的风险呈正相关。

与患癌症风险降低的饮食相关因素有：1乳及乳制品、钙和全谷物食品与患结直肠癌的风险呈负相关；2 咖啡与患肝癌、皮肤癌和女性黑色素瘤的风险呈负相关；3 水果和蔬菜与患咽喉癌、口腔癌的风险呈负相关；4 膳食纤维与患乳腺癌的风险呈负相关；5 富含维生素A、胡萝卜素或类胡萝卜素、维生素C、叶酸等的蔬菜水果与患肺癌的风险呈负相关。

该项研究为饮食与癌症风险的关系提供了强有力的证据。