茶艺技能大赛与茶艺课程教学的对接

林育真

摘要：茶艺技能大赛对学生审美品味、职业素养、创新能力有一定的提升作用，有利于茶艺课程内容的选择和实训方式的改革。茶艺课程教学应该与茶艺技能大赛对接。

关键词：茶艺技能大赛;茶艺课程教学;对接

中图分类号：G4 文献标识码：A

一、中华茶艺技能大赛的作用

（一）茶艺技能大赛能够让学生更加热爱生活，提升学生的审美品位

茶艺（国赛精选）项目是以茶道精神为指导，以泡好一杯茶和呈现茶艺之美为目的，通过择水选器与水温、茶水比，浸泡时间等参数的科学设计与调控，充分展示茶的色、香、味、形等性状，强调茶汤质量和泡茶过程完美结合的竞赛项目。

中华茶艺技能竞赛分指定茶艺竞技、创新茶艺竞技、生活茶艺竞技（又称茶汤质量比拼）三个环节。比赛中不同茶具的造型之美;茶席设计的意境美;甜醇的茶味之美等。这些都向我们展示了茶文化之美，它能启发学生对美的追求与向往。例如在乌龙茶茶艺表演时，体会那“悬壶高冲”、“鲤鱼翻身跃龙门”的动作之美等等。茶文化内涵丰富，通过茶艺比赛可提高学生对美的鉴赏、感悟及创造，提升学生的审美品味。

（二）茶艺技能大赛有助于提升学生的职业素养，提高学生的创新能力

茶艺技能大赛中 “创新茶艺竞技”环节，要求选手自备主题、解说、表演、泡茶、音乐、茶具、茶叶、服装等。此项环节要求学生一定要有表演能力、很高的综合素养和创新能力。而“茶汤质量比拼”环节，从茶汤质量、礼仪、仪容、神态、说茶及冲泡过程等方面对参赛者进行考量。每个茶样三道茶汤，要求每一泡茶汤适量，充分表现所泡茶叶的色、香、味等特性，做到三泡茶汤均衡度、层次感好，温度适宜。同时关注选手仪容、神态自然端庄，站姿、坐姿、行姿大方，礼仪规范。选手说茶过程表达清晰，色、香、味品质特征描述准确，亲和力、感染力强。冲泡过程茶具准备有序，茶席布置合理;冲泡程序契合茶礼，动作自然，冲泡过程完整、流畅;收具有序、干净。

（三）茶艺技能大赛有利于茶艺课程教学内容的选择

职业院校的教学内容以“必需、够用和实用”为基本要求，但在具体的教学实践中却很难把握它的尺度，而这一要求在技能大赛中却非常明确。如茶艺技能大赛的一些技能项目的竞赛细则中，对试题范围、类型及比重都作了详细说明。例如，比赛知识点包括茶文化基本知识、茶叶知识、茶具知识、品茗用水知识等;比赛技能点包括茶艺准备和茶艺演示，其中茶艺演示要求是：能够掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作（3种以上），能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵，能够配制调饮茶（3种以上）等。这些都对改进教学工作具有借鉴作用。

（四）茶艺技能大赛有利于改革茶艺课程的实训方式

茶艺技能大赛对理论考核与实践操作均能注意到二者兼顾，各有侧重。这就要求我们在组织教学时也要注意将基础理论教学与专业技能训练有机地结合起来。例如，乌龙茶的冲泡，老师理论讲解乌龙茶的特性、冲泡水温、茶水比、冲泡程序和方法，同时还应突出实际技能操作，老师对每个动作分解示范，先选出几位动作标准者，让这些学生分组带学生训练，直至完全掌握其冲泡动作及要领。

二、茶艺课程教学与茶艺大赛的对接

在绿茶、红茶、乌龙茶指定茶艺竞技的指导中，重点让学生掌握冲泡的手法和水温的控制。生活茶艺竞技重点指导学生能够对冲泡茶汤的色、香、味等情况进行总结性的书面描述。创新茶艺竞技指导学生设定主题、茶席，将解说、表演、背景音乐、茶叶、茶具、服装、桌布等融入其中。通过茶艺大赛，我们对茶艺课程教学有了新的认识和思考。

（一） 加强茶艺室与教学设备、用具的建设

茶艺技能的培养，需要在实践中不断提高。建设好茶艺室，配套足够的教学设备和用具，才能有效地保证良好的教学效果。目前，我校仅有一间茶艺实训室，设施条件无法满足多个班级学生同时上课使用。“水为茶之母，器为茶之父。”四大类茶具配备不足，，有碍于学生对茶艺的探究、创新意识和能力培养，以及综合素质的提高。因此，加强茶艺实训室设施设备的建设是保证教学质量的有效保障。同时，我们在扩建设茶艺室、配套教学设备、用具时，应尽量符合茶艺技能大赛的要求，规范实施。

（二）更新课程教学内容

针对茶艺技能赛的三个环节，我们把茶艺课程教学内容模块化，分为三大模块

1.理论知识模块

理论知识模块是基础。这部分知识的学习将为学生后续茶艺服务技能的掌握打下良好的基础。要求学生了解绿茶、红茶、乌龙茶、白茶四大类茶的历史、分类、制作工艺、品质特征等。

2.实践技能模块

实践技能模块是关键。扩展学生在茶艺方面的实践技能，能使本专业的学生走入社会后在工作中更具竞争力。要求学生掌握绿茶、红茶、乌龙茶、白茶四大类茶对茶具、水的选择、品茶环境的知识，熟练掌握它们的茶叶用量、冲泡水温、时间及次数，泡茶的基本技法、泡茶程序、禮仪知识，茶艺表演的欣赏及创作。

这一模块的教学，通过多媒体演示与课程内容相关的茶艺表演，播放历届茶艺赛的视频，边放映边讲解。让学生先有印象，然后进行分组实操，教师下到各组去指导，选出最佳冲泡学生在班上展示，到各个班级展示。让优秀操作者有机会展示，从而也提高他们的心理素质。

3.品鉴知识模块

品鉴知识模块是提高。让学生有针对性的了解茶叶知识的同时，让学生掌握品茶感官品质和鉴赏要诀。在校内定时邀请学校爱茶的老师到茶艺教室品茶，让学生为老师们冲泡各类茶，为他们介绍相关知识学习，解答老师们的提问。鼓励学生寒暑假走出校园到相关茶店社会实践，接触更多的茶品，提升茶叶的品鉴能力，提升学生与人沟通的能力。

（三）让考核方法更加灵活

打破原有期末统考的单一模式，结合模块化教学，在该每个模块教学完成后，按照

模块的目标、内容对学生进行测试，合格后，才进行下一模块的教学和学习。

考核方式根据模块内容的特点采取口试（答辩）、笔试（理论考试）和实际操作等多样灵活的考试方式实行。而技能的教学中采取循序渐进的技能考试方法，即学生初学时的技能考试只要求操作流畅，而后，逐步要求学生一边操作一边讲解，并慢慢增加讲解的内容和难度，到最后还能回答老师提出的专业知识的有关问题。这样既锻炼学生与人交流的表达能力，又巩固了所学的理论知识。把理论和实践有效地融合起来，以适应社会所需的礼仪、审美及良好的表达和交流能力。

（四）不断创新教学方法

教师要重视教学方法的创新，积极根据茶艺技能比赛规则的变化而进行教学方法更新。从礼茶、识茶、品茶、泡茶、五个方面对学生的茶艺技能进行培养并提出进一步的教学方法。礼茶指的是在茶艺教学的过程中，教师要注重礼仪的培养，如奉茶礼等;识茶则包括理论的茶文化知识和实践认识的各类茶叶知识，教师可以借助目前新兴的短视频手段进行茶艺知识的普及以及传达;品茶则要求学生根据茶汤，对茶进行看闻品，并从色香味三个角度，对茶进行鉴别评价;泡茶需要教师引导学生用心地冲泡茶叶，感受茶叶遇水之后的变化，从水温、茶水比、茶具的选择以及水量的控制等角度，对泡茶进行实践操作。

三、结语

茶艺技能大赛，能够展示学生良好的职业技能和优良的综合素养，促进学校之间的学习和交流，进一步开阔师生的专业视野，积累比赛经验，在师生中形成了“以赛促学、以赛促教、尊技重技”的良好風气，同时也能够培养学生的爱国之情、健康之美、和谐之意。学生通过比赛，能够真正成为茶艺技能的操作者和茶艺活动的传播者。

茶艺技能大赛从茶席创新到茶品创新，从茶具创新到解说词、表演的创新可以无处不在。茶艺教学是茶文化传承的重要载体，教师需要做好茶文化的普及以及弘扬，运用现代化的教学手段帮助学生学好茶艺知识，提升学生的综合实践水平以及综合能力。实现茶艺课程教学与茶艺技能大赛的对接，能让学生在取得名次的同时，提高专业技能和职业素养，培养学生的创新能力，这对学生的就业能力、工作能力和职业转换能力有着重要的作用和意义。

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