六盘水市食用菌产业发展现状与对策

553000 贵州省六盘水市农业科学研究院 吕树鸣 罗 凯

食用菌产业作为持续快速推动贵州省280万贫困群众增收致富，实行“农村产业革命，振兴乡村经济”的重点农业产业之一，近年来，贵州省六盘水市按照“坚持强龙头、创品牌、带农户”的总体思路，坚持做优做强大宗食用菌、做特做精特色珍稀食用菌，食用菌产业呈裂变式发展，逐渐走出了一条集约发展、绿色发展、创新发展、品牌发展之路。

一、六盘水市食用菌产业发展基本情况

六盘水市食用菌种植已有50余年的历史。据《六盘水市志·蔬菜水产志》记载，六盘水1968年双胞菇引种栽培获得成功，平菇于1977年由床栽发展到塑料袋栽，猴头菇于1979年由六枝矿务局五七工厂引种栽培成功；竹荪、香菇于1984年在盘县引种栽培获得成功。全市食用菌产业历经半个世纪，从引种、地栽、袋栽的小规模自给自足的生产方式逐渐向设施化、工厂化、专业化生产方向迈进。

实行农村产业革命以来，六盘水市食用菌产业由弱到强，实现裂变式发展。2016年，全市食用菌种植规模200万棒，以农户自发种植为主。2017年，市、县成立了蔬菜种植专班，全年种植面积为1449万棒。2018年，全市食用菌种植面积3838万棒。2019年，全市食用菌产业规模突破1亿棒，达1.0544亿棒。 2020年，全市食用菌产业规模达1.88亿棒。截至2021年8月底，全市食用菌产业规模达2.79亿棒，产量6.62万吨，实现产值7.93亿元，分别同比增长163.92%、178.73%、144.19%。

目前，全市主要食用菌企业18家，其中省级龙头企业2家，市级龙头企业3家；现有企业品牌7个，其中六枝特区5个，水城县、钟山区各1个；产业技术服务人员共计66人，其中高级职称10人，中级职称21人，初级职称35人；食用菌技术骨干85人，掌握了一定程度的食用菌栽培管理技术的菇农1273人。

二、典型案例

1.贵州省康群缘生物科技有限公司——通过产业引领，“三变”模式，带动农户就业增收。该公司属县级国有平台公司，通过政府投资、大连捐赠、企业融资等多种方式发展食用菌产业，采取“龙头企业+基地+合作社+农户”等“三变”模式形成利益共同体。一是通过流转土地增加农户收入。土地流转6200亩，按500/亩•年进行流转，年支付流转费310万元；通过土地入股有机肥厂，年分红104万元用于发展壮大13个村集体经济。二是吸引农户到菌种场务工。公司带动稳定就业727人，较2020年增加340人，其中因疫情不能外出务工人员102人，人均收入3000元/月；三是吸引农户到种植基地临时务工。临时用工达4400人，以年龄在40～55周岁的劳动力为主、特别是妇女较多，人均月收入1800元。四是解决公益性岗位就业工资补贴。2019年公司年分红资金达960余万元，用于解决全县“组组通”公路养护员、村环境卫生保洁员、水管员等2594个公益性岗位工资性补贴，带动了农村就业，增加了农户收入，实现多方共赢。

2.贵州鸿霖农业科技有限公司——三产融合发展，带动林下食用菌发展。六枝特区贵州鸿霖农业科技有限公司，主营林下食用菌种植及其加工类产品，走出了一条“林下生态产业”的发展新路。一是通过林下食用菌栽培，既降低栽培成本，又增加收益。林下食用菌栽培不同于设施栽培，利用林下环境湿润，天然避光的环境，不需要花费巨大成本建设大棚、安装加湿设备，成本低，且林下食用菌口感好，营养丰富，价格高，是现代追求养生人们的首选，实现成本下降，收益提高的“双赢”。二是产品直接上餐桌，让产业通过餐桌“口口相传”。由于林下直接栽培的可能沾有泥土，卖相差，在深入市场了解后，公司探索出了一条从林间直接上餐桌的发展道路。配套发展餐饮业，把林下菌菇直接做成餐饮，让产业通过餐桌“口口相传”；产品直接上餐桌，没有经过市场流通，减少流通中间环节，既能降低直接消费价格，又能增加企业收入。三是延长产业链，增加附加值。为了提高产业附加值，鸿霖做起了食用菌加工产业，当前紧俏的产品有儿童猴菇面条、粗粮猴菇面条、香辣油菌菇、香脆油菌菇、香菇和猴头菇干品等，在做长产业链、增加附加值的同时，解决了当地结业问题。目前，公司解决了13个稳定就业岗位，每年为附近村民提供500～700人的临时就业岗位，每天工资收入80～100元。四是传播“致富经”，带领乡亲脱贫致富。林下食用菌种植取得一定的经验和收益之后，公司通过菌棒补贴的形式，给予农户0.9元/棒的补贴，并给贫困户免费发放菌棒，带领村民一起做林下菌种植，再统一组织工人、农户进行免费技术培训，统一保底收购菌菇，统一产品销售。2016-2017年，仅两年就共给何家寨村21户贫困户免费发放了50000多棒菌棒；2019年以来，在鸿霖公司培训基地学习培训的贫困人口就有80多人，目前，农户参与林下菌种植的积极性高涨，大家都自觉自愿地一起学习参与种植，共同走上了脱贫致富的坦途。

三、存在问题

1.基础设施覆盖不足。虽然六盘水市食用菌生产基地在不断地发展，但食用菌产业规模化程度低，产业体系不完备，水电路、冷链储运等服务体系有待加强。目前，全市成规模食用菌基地基本配套冷库、冷链车等服务设施，但是对于种植大户、散户等经营主体，冷库、冷链车等基础服务覆盖明显不足。

2.专业人才匮乏。六盘水市没有一家科研机构开展食用菌科研工作，真正懂食用菌的专业人才匮乏。当前，市内企业主要从省外聘请技术人员，技术人员技术水平参差不齐，且不够了解六盘水市的自然地理和气候情况，技术存在一定的“水土不服”现象。

3.社会参与度不高。目前六盘水市食用菌产业发展主要是政府推动，农投企业、合作社组织生产模式，私营企业、协会（学会）、商会等社会团体、农户自发参与较少，主体所有制模式单一，社会力量参与度不高，市场活力有待提高。

4.经营主体不强。食用菌产业招不进优强企业，经营主体数量少，力量弱，全产业链示范基地、示范企业少。目前，全市成型的食用菌生产经营企业仅18家，菌棒生产能力在1000万棒以上的仅4家，省级以上龙头企业仅2家，缺乏大型龙头企业带动。

5.行政干预较多。目前，六盘水市食用菌产业发展模式偏重强调产业政策属性，市场属性有待提高。政府行政干预较多，一些专业技术人员、企业疲于应付各种会议、检查、调研接待、数据调度等，真正用于技术服务、产业发展的时间和精力有限。

四、六盘水市发展食用菌产业的对策

1.强化基础设施配套。支持食用菌生产聚集区完善水、电、路、仓储、加工、物流等基础设施配套；整合资源，政府建设或鼓励企业、合作社等有偿共享冷藏、冷链运输、烘干等设备等基础设施，解决生产大户、散户鲜菇短期存放、运输、烘干等难题，吸引更多大户、散户参与发展食用菌产业。

2.加强人才队伍建设。创新人才培养模式，利用柔性或全职引进等模式，引进食用菌产业领军人才及相关专业人才。依托省内外高校、科研院所、职业院校培养食用菌产业急缺人才、食用菌、实操型人才；选择一批具有一定经验，干劲足的大户或群众为重点培育对象，培养一批致富带头人、职业菇农，打造一支产业振兴生力军。

3.提高社会参与度。发挥协（学）会的专业优势，引导一批协（学）会参与到食用菌产业发展中来，为产业发展提供服务。加强信贷、基础设施、技术支持等关键要素配套服务，引进一批企业及种植大户、引导一批国有企业、培育本地企业、种植大户、个体户参与到六盘水市的食用菌产业发展中来，增强食用菌产业市场活力。

4.强化经营主体培育。服务好现有经营主体扩大生产规模、提高经济效益；因地制宜引导一批国有企业、专业合作社转型参与食用菌产业发展；加强招商引资力度，引进一批食用菌生产、加工龙头企业到六盘水落地生根，延长食用菌产业链条，找准产业发展的“支点”，推进产业振兴。

5.减少行政干预。充分发挥科研人员、农推技术人员等内行在产业发展中的“智囊团”作用，推动产业扶贫遵循科学、市场和产业发展规律，找准产业项目与农户增收的结合点，把行政干预对产业发展的不利影响降至最低，推动产业市场化、有序发展，发挥产业发展在助推乡村振兴中应有的作用。

6.支持食用菌产业组团式发展。在项目安排、资金政策等方面加大扶持，支持水城县菌种场释放产能，提高菌棒质量，引导全市食用菌经营主体购买水城县菌种场菌棒，减低全市菌棒生产成本。引导全市食用菌经营主体在产业链中合理分工，形成食用菌产业共同体、利益共同体，推动全市食用菌产业协调发展。