农村小学营养改善计划供餐工作的实践与研究

文 杨雪 甘肃省平凉市崆峒区草峰镇学区

众所周知，学生的健康发展和身体发育离不开一日三餐。尤其对于正在长身体的中小学生而言，餐饮的营养更是重中之重。尽管农村的条件比城镇要差一些，但也不能忽略学生的营养供餐工作。在营养改善计划背景下，农村小学的餐饮应当做到标准化，并且落实到供餐工作的实践和研究中去。

无论是农村的学生还是城市的学生，身体的健康发育都是非常重要的。由于农村小学的条件和观念相较于城镇来说比较落后，因此，农村小学的供餐工作决不能忽略。在国家如此重视中小学生的体质健康的背景下，学校和教育部门要抓好农村小学的餐饮工作，让学生们得到充分的营养，这样才能够安心地上课学习，进而促进农村小学教育的发展。

1 .农村小学营养改善计划供餐工作的实践与研究的意义

1.1 使得学校的供餐工作更加完善

餐饮方面的问题关系着学生们的身体健康、学习效果等等，所以供餐方面的工作一定要做好，不能出现任何差错。所以，农村小学营养改善计划供餐工作的实践与研究，能够帮助学校和食堂更好地为学生们制定营养饭菜食谱，让学生们的身体更加健康。营养改善计划旨在追求学校食堂能够满足学生们日常的营养搭配，而食堂饭菜的营养搭配正是食堂最容易出现错误的地方。食堂的工作人员和学校一定要做好工作，这样才能够保证学生们的饮食健康。所以，农村小学的营养改善计划下的供餐工作的研究能够让农村小学的餐饮系统更加完善。

1.2 促进农村小学生的综合发展

众所周知，新课标提出了对教育的新要求，即重视学生的综合发展，而不只是学习成绩。因此，越来越多的中小学校把教育的重心从学习转移到了学生的综合发展方面。农村小学也不例外，只有将农村学生的综合素质提升了，农村小学的教育才能有更大的发展。供餐工作是学校发展的重要组成部分，餐厅食物是否营养直接关系着学生们的身体健康，而身体素质又是所有核心素养中最重要的，所以说，农村小学进行营养改善计划下的供餐工作实践和研究，有利于促进学生们的综合发展。

1.3 促进学校以及社会的发展

俗话说“民以食为天”，一个学校的餐饮发展得好，本校的教育也就会相应比较好一些，因为学校的餐饮关系着学生们的身体健康。如果学校的餐饮工作做得不到位，肯定会影响学生们的身体和情绪，也就无法好好学习，也就不能促进学校的长远发展。所以说，农村小学实行营养改善计划，不但能够帮助解决学生们的吃饭问题，同样也能够帮助学校和社会做出一些贡献，这是非常有意义的一项计划，学校和相关部门应予重视。

2 .农村小学营养改善计划供餐工作的实践与研究的现状

2.1 供餐的营养配比和供应原材料运输存在问题

众所周知，供餐工作能够顺利展开的前提是职工要有一定的技能知识，以及原材料要供应齐全。但是，对于农村小学来说，无论是人才还是运输，都比城镇要差。因此，很有可能导致学校的食品营养配比不达标，或者材料运输不及时，从而导致学生们无法得到充足的营养。所以，营养改善计划下的农村小学要积极去解决这些问题，保证学校能够顺利运行和发展。

2.2 相关工作的实践和研究不到位

在新时代的背景下，越来越多的中小学校意识到营养改善计划的重要性，越来越重视供餐工作。对于农村的小学来说，可能由于设备不到位等情况，导致学校的供餐工作无法做到最好。除此之外，还有可能由于老师的意识不强，而导致学校的营养改善计划不能全面展开。因此，学校供餐工作的时间和研究很有可能无法落实，学校和相关部门要重视这一问题。要知道，无论什么政策都应该贯彻落实，而不是浅尝辙止，否则的话，不仅无法显现出相关工作计划的效果，还会拖延学校的发展进程。因此，营养改善工作计划在学校供餐方面的实施一定要落实并且加强，这样才能够真正发挥出其作用。

2.3 学校的工作人员对营养改善计划的认识不足

营养改善计划是近几年来我国提出的针对农村地区学校餐饮方面的政策，最初目的是解决农村学生吃不饱饭以及发育不良的问题。随着时代的发展，学生们吃不饱饭的现象越来越少见，所以，营养改善计划的目标也随之而改变，从解决学生们的温饱问题变成了追求营养。然而，现如今，仍然有许多农村小学的工作人员对营养改善计划的认识不足，认为只要满足学生们的饭菜用量即可，对饭菜的质量不需要太过注重，可想而知，这一想法是十分错误的。因此，学校要重视这一事件，杜绝工作人员敷衍了事的现象发生。

3 .农村小学营养改善计划供餐工作的实践与研究的策略

3.1 组织专家讲座，提升职工技能

上文中已经提到过小学的设备与观念相较于城镇来说，可能会稍微落后一些，除此之外，还有可能是职工们的技术或者观念不达标，那么在进行营养改善计划时，许多职工或者领导无法贯彻落实相关措施，从而导致学校的供餐工作受到阻碍。

因此，学校可以请这方面的专家举办讲座，为学校的工作人员传授经验和技能，同时要讲清楚营养改善计划具体是一个什么样的计划，具体的目标是什么，从而让职工们有目标地工作。众所周知，营养改善计划的目的就是让学生们能够不饿肚子，得到充分的营养，许多人可能会认为，有营养就是肉多一点，蛋多一点，其实真正的营养是荤素搭配均衡，并且量也要达到一定的程度。这方面的内容可以请专家详细进行讲解。在讲座之后，学校还可以组织职工进行考核，或者开展一些知识答题活动，巩固职工们的学习成果。

3.2 改善食堂的环境，让学生们拥有干净卫生的用餐条件

学校的餐厅空间大小一般是会受限制的，但是用餐环境的干净程度却可以最大化。对于农村小学来说，餐厅的卫生环境、用餐状况等都不太被重视，这就导致农村的学生无法获得良好的用餐环境。所以，农村小学在实行营养改善计划时，要把食堂创建成干净卫生的空间，无论是做饭的厨房还是就餐的地方，都要保持整洁卫生，学校还可以向政府申请相应的设备。总之，农村小学的食堂环境改善也是营养改善计划中的一部分，如果食堂连最基本的干净卫生都做不到的话，学生们所吃的饭菜怎么能干净卫生呢？所以，农村小学应该将食堂的卫生环境作为营养改善的一环，积极地向学校和有关部门反映食堂所需要的设备，寻求有关部门的支持。这样，农村小学的营养改善计划才能够顺利进行。

3.3 加强对农村小学营养改善计划的督促

众所周知，无论什么样的行业都是需要被监督的，即使是教师也需要定期检验其教学水平和教学成果，学校的供餐行业同样也是如此，不仅要定期进行检查，平时也要时常督促，尤其是在营养改善计划的背景下，更要确保学校食堂各个方面的工作不出现差错。

因此，学校要加强食堂的工作检查力度，相关部门要加强对小学食堂的营养改善计划的监督，一方面从饭菜的营养搭配入手，另一方面从食堂的卫生环境入手。饭菜的营养搭配要均衡，让学生们能够摄入足够的营养，一天至少一个鸡蛋，至少两克肉类，青菜也要有等等；在卫生方面，一天要消毒三次，一次性用品不能再重复利用等等。以这样的标准去检查学校食堂的工作是否到位，能够帮助学校更加了解食堂的营养改善计划是否落实到位。总而言之，一切工作都需要监督和督促，尤其是供餐工作方面，更是不能出现任何纰漏，它不仅关系着学校所有师生的身体健康，也关系着学校未来的发展。因此，学校要有意识地加强对营养改善计划下供餐工作的督促。

3.4 组织工作人员进行创新，研究出本校的特色餐品

营养改善计划是用来指导各个学校供餐工作的一项计划，其中提出的具体目标和要求，需要各个学校认真落实，而除此之外的部分则需要学校自行去探索和研究。学校可以在此背景下，研究一些有特色的营养餐品，从而增加学校的知名度。

营养改善计划本就要求学校能够对供餐工作进行一系列的实践和研究，所以供餐工作中的研究过程是必不可少的。一般来说，学校食堂的饭菜都是受地区限制的，也就是学校的饭菜与本地的饭菜是差不多的。这样一来，学校的食堂与外面甚至是家里做的饭也相差无几。因此，尽管解决了学生们的就餐问题，却还是没有将营养改善计划完成到最好。学校可以组织职工进行研讨，怎样才能用已有的食材把饭菜搭配得既营养又好吃，让学生们吃得开心，多进行实验，这样才能够得出最终的好成果。

3.5 提升学生的用餐素质，保证校园环境

一般来说，学生们就餐时或多或少都会制造一些垃圾，这是可以理解的。但是，如果学生们完全有能力将这些垃圾清理掉却不那么做的话，就会给食堂的工作人员造成很大的负担，或许会导致就餐环境的卫生无法保证。因此，学校要提高学生们的用餐素质，让他们明白环境卫生的重要性，让他们养成爱护环境的习惯。

对于学生们的素质教育，可以让任课老师或者班主任去进行，借助多媒体手段或者一系列的趣味活动帮助学生了解各种各样的卫生知识。除此之外，还可以给学生们布置一些实践活动，如在就餐的时候观察一下餐厅的工作人员是怎样打扫卫生的，再观察一下餐厅的垃圾是怎样产生的，然后让学生们体会一下垃圾对环境的影响。除了就餐时需要注意卫生之外，学校校园内的卫生也是需要学生们去保护的，正所谓“学校是我家，美化靠大家”。总而言之，爱护环境、保持卫生是每一个学生都要养成的良好习惯。因此，教师要重视这方面的教育。

3.6 与家庭相结合，主动接受社会监督

营养改善计划是我国已经实行将近十年的一项针对农村小学供餐的计划，尽管它是针对学校的一项计划，但学校与社会是息息相关的，所以学校应该向社会开放，让社会各界能够看得见学校的各项工作和制度完成的情况。

因此，农村小学可以和每个学生家庭联系，定期举办一些活动，如学校开放日和餐厅开放日，邀请家长来学校参观食堂和厨房，并且观摩食堂发餐、学生用餐的全过程，积极接受家长们的建议。除此之外，还可以利用互联网将家庭和学校联系起来，每天更新学校的餐饮以及学生的状态，做到供餐体系的透明化，这就使得家庭与学校的联系变得紧密了许多，可提升家庭和社会对学校的信任程度，同时也能够更好地督促学校工作。总而言之，学校的发展与社会是紧密相连的，学校不能脱离社会和家庭独自发展，而应该主动接受社会的监督，把农村小学的供餐工作做到最好。

结束语

综上所述，农村小学营养改善计划的实行，是一项有着重要意义的计划，它不但解决了农村贫困地区学生们的就餐问题，还使得整个学校的教学水平提升了。对于教师来说，学生对学校的满意程度越高，教师的教学难度也就相应降低；对于学生来说，学校食堂的餐饮问题改善了，学生们可以全身心地投入到学习和生活中，从而更容易把学习成绩提升上去；对于学校来说，满足了师生的就餐需求，能够更好地提高学校的知名度，促进学校的全面发展。总而言之，农村小学的营养改善计划无论是对学校还是对家庭来说都是一项非常积极的计划，相关部门和教育工作者要积极配合学校的工作，帮助学校展开一系列的研究和实验。