益生菌在家禽养殖中的应用

杨慧芳，张 涛，赵静静，张秋霞

（焦作市动物卫生监督所，河南 焦作 454150）

近年来，抗生素滥用带来的不良后果严重阻碍了养殖业的发展，影响着食品安全和公共卫生安全，许多国家地区都规定禁止使用抗生素，我国从2018 年开始正式启动实施全国兽用抗菌药使用减量化行动，减少抗生素使用。为减少滥用抗生素造成的危害，很多国家都在致力于研发抗生素的替代物。目前，在畜牧业养殖领域，益生菌制剂因其无毒副作用、无残留等优点，已作为理想的饲料添加剂而被广泛应用。

1 种类

在家禽养殖业中添加较多，并被广泛制成饲料添加剂的益生菌主要有芽孢杆菌类、乳酸菌类、酵母菌类。

1.1 芽孢杆菌类

芽孢杆菌类益生菌在畜禽养殖中使用较多的有主要有枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和凝结芽孢杆菌。芽孢杆菌是一种能在菌体内形成孢子的革兰氏阳性菌，多数为好氧菌或兼性厌氧菌，生存能力很强，进入机体后，可以快速夺氧，在肠道迅速繁殖，占据空间优势，抑制有害菌的生长繁殖。芽孢杆菌在菌体生长过程中也能够产生多种抗菌物质，能够有效抑制同样存在于肠道中的有害菌群。芽孢杆菌生长繁殖快、抗逆性强、耐高温挤压，能在饲料加工过程中通过生产、制粒和贮存过程，不易失去活性等优良特性，这都对将其制成微生物制剂起到了重要的作用。

1.2 乳酸菌类

乳酸菌是一类厌氧或微氧菌，在饲料行业应用较多，农业农村部公告第2045号公布了允许在饲料中添加的饲料添加剂品种目录，微生物类有34种，而其中22种属于乳酸菌。目前在饲料中使用较多的有嗜酸乳杆菌、乳酸肠球菌、双歧杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌等。乳酸菌在动物体内可以产生各种消化酶，促进机体对营养物质的消化和吸收，能发酵动物肠道中的糖类产生乳酸，降低肠道pH，抑制肠道致病菌的生长。而且乳酸菌在提高动物机体的免疫力方面也有较好的效果。

1.3 酵母菌类

在畜禽养殖中酵母菌类使用较多的主要有酿酒酵母。酵母菌属于兼性厌氧菌，因为酵母菌能在厌氧环境下很好地生存，并发酵产生芳香气味，所以在养殖领域酵母菌经常被用于发酵饲料，增加饲料的适口性，从而提高动物的生产性能。酵母菌自身即为蛋白质，可为畜禽提供营养物质，并且能够促进畜禽消化吸收，增加饲料利用率。酵母菌还可刺激有益菌的生长，研究表明，酵母菌可促进肠道中益生菌乳杆菌的增殖，抑制肠杆菌的生长。

2 作用机理及特性

2.1 优化肠道菌群结构

畜禽肠道中有大量的微生物菌群，且优势菌群多为厌氧菌，若优势菌群减少，微生态平衡就会遭到破坏，益生菌多为厌氧菌或兼性厌氧菌，进入肠道后可以通过竞争性占位，防止病原菌在肠道的定植和侵袭，维持肠道优势菌群平衡。益生菌还可以在消化道内与有害菌群竞争营养物质和生存空间，从而抑制有害菌群的生长繁殖。此外，益生菌群在肠道中会产生较多的乳酸、细菌素等物质，对病原微生物具有较强的抑制作用或杀灭作用。

2.2 调节动物消化代谢

益生菌摄入后定植于畜禽肠道中，能产生消化酶等多种酶类，有利于提高饲料利用率，促进畜禽生长。益生菌不但能分解饲料中的蛋白质，还能够分解利用动物不能分解的低聚糖等，影响畜禽消化代谢，提高增重率。此外益生菌可以通过分泌乳酸等，可降低肠道pH，有利于提高肠道酶活性和营养物质的消化吸收。有研究表明，益生菌可以通过增加畜禽小肠吸收面积、改善肠黏膜结构，提高饲料的利用率。

2.3 增强免疫功能

益生菌的免疫激活功能，能有效刺激畜禽免疫器官的生长，诱导畜禽产生体液免疫的抗体，提高免疫水平，增强动物机体的免疫功能和抗病能力。有研究表明，益生菌主要通过菌体或其代谢产物刺激畜禽肠黏膜，从而发挥免疫增强功效。益生菌还可以与免疫细胞之间进行交互作用，通过增强巨噬细胞的活性，从而进一步提高机体的免疫效果。

2.4 防止产生有害物质

畜禽粪便堆积会产生大量有害气体诸如硫化氢、氨气等，给畜禽饲料添加益生菌可以增加蛋白质等营养物质消化率。肠道有害菌大肠杆菌等可排放有害气体，益生菌在动物机体内可以代谢产生对肠内有害细菌有抑制作用的细菌素等抑制物质，从而减少有害细菌的生长繁殖，降低有害气体的排放。丁文骏等研究了巨大芽孢杆菌对产蛋鸡排泄物中含N有害气体浓度的影响，研究发现其可以影响与鸡体内尿素、尿素氮分解有关的酶类活性，使相关物质的分解速度减慢，从而减少氨气的排放。

3 在家禽养殖中的应用

3.1 在肉鸡养殖中的应用

在肉鸡生产中，益生菌可以促进肉鸡生长，提高饲料利用率，提高肉鸡的生长性能和免疫功能等，进而增加肉鸡体质量，提高鸡肉品质，提高养殖者的生产利润。刘明超等在基础日粮中添加枯草芽孢杆菌，结果表明，益生菌可以明显增加肉鸡平均日增重，降低料肉比，并且提高免疫器官指数和血液中IgG含量，十二指肠的绒毛长度与隐窝深度比值也明显增高。何菊等研究丁酸梭菌对肉鸡免疫功能的影响，试验发现丁酸梭菌制剂及其复合菌制剂显著提高了肉鸡肠道黏膜s IgA 抗体的含量。伏春燕等选取1日龄肉鸡，分别在6组实验组肉鸡的基础日粮中单独再添加地衣芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、双歧杆菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌和乳酸菌，研究发现，不同益生菌肉鸡生产性能和免疫性能的影响效果不同，需要进一步优化益生菌的添加种类和添加量。

3.2 在蛋鸡养殖中的应用

在蛋鸡生产中，添加益生菌可以降低料蛋比，提高蛋鸡产蛋率，改善蛋品质等。李万军研究益生菌对蛋鸡生产及生化指标的影响，在海兰褐蛋鸡的基础日粮中添加不同含量的益生菌，结果表明，各试验组蛋鸡产蛋率和平均蛋质量均明显提高，且料蛋比降低，蛋壳质量改善。王雅敏等研究益生菌发酵饲料对蛋鸡的影响，在基础日粮中添加不同浓度的芽孢杆菌、乳酸杆菌和酵母菌组成的复合益生菌制备发酵饲料，结果显示6%的添加量对增加蛋鸡的产蛋率和平均蛋重明显提高、改善蛋黄颜色、降低蛋黄中胆固醇、甘油三酯的含量效果较显著。 于冬玲等在蛋鸡基础日粮中分别添加乳酸菌和枯草芽孢杆菌，饲喂16 w 后分为不同时间段开始检测结果。结果显示，添加益生菌类型和时间存在交互作用，添加枯草芽孢杆菌对降低蛋黄脂肪含量、降低血清胆固醇和甘油三酯含量的影响显著，添加乳酸菌对提高新城疫的抗体滴度较明显。

3.3 在水禽养殖中的应用

目前，益生菌对于水禽养殖的应用主要包括鸭和鹅，可以有效提高水禽生长性能、改善肠道菌群结构、增强免疫机能等。王大一等选用四川白鹅种鹅做试验，在基础饲粮中分别添加复合益生菌( 纳豆芽孢杆菌+ 凝结芽孢杆菌+ 粪肠球菌)，复合益生菌+多糖(甘露聚糖+葡聚糖)，复合益生菌+多糖和+ iRNA，饲喂40 d后开始测定各项指标，数据统计分析结果表明:添加复合益生菌等添加剂可明显提高种鹅产蛋率、平均蛋重，降低料蛋比、破畸蛋率。胡振华等在樱桃谷肉鸭饲粮中添加枯草芽孢杆菌，研究发现，试验组肉鸭的生长性能和免疫器官指数均显著提高，添加益生菌还能改善肠道菌群结构，抑制有害菌在肠上皮细胞表面的黏附，影响肠道形态，提高肠道消化吸收功能。袁慧坤等在北京肉鸭的基础日粮中分别添加杆菌肽锌、丁酸梭菌、地衣芽孢杆菌、复合菌(丁酸梭菌+地衣芽孢杆菌)，研究发现，北京肉鸭平均日增重明显偏高，生长性能、血清免疫指标和免疫器官指数均有改善，并且饲粮中添加复合菌的效果最明显。

4 小结

益生菌可以有效改善畜禽肠道微生物菌群结构、提高生产性能、增强机体免疫系统、减少有害物质的产生等，是理想的抗生素替代品，具有较好的发展前景。虽然目前益生菌在家禽养殖中的应用越来越普遍，其研究与应用报道也较多，然而益生菌在家禽养殖中的作用效果受菌株种类、添加量、供给方式和家禽品种等多方面差异的影响，因此，需要做进一步基础研究，发挥益生菌在畜禽养殖中的作用。