对我国食品检验检测体系中相关问题的要点分析

徐向东 董云香 刘新峰

（1.聊城市检验检测中心，山东聊城 252000；2.聊城市产品质量监督检验所，山东聊城 252000）

在我国，同食品安全相关的行业较多，其中包括农业、商业、卫生行业等等。为了能够更好地维护现代人的生命健康安全，需要设置出完善的食品检测机构，在现有技术之上提高对食品安全质量的检测力度。为此，要进一步分析食品检测的现实意义，结合现实情况来逐步完善我国的食品检验检测体系，构建出明确的检验标准。

1 食品检测的内涵及现实意义

食品检验检测工作的主要目的是全面提高我国的食品安全生产水平，在源头处着手发现食品中所包括的营养成分以及是否含有污染物。完善的食品检验检测体系不仅可以更好地维护现代人的生命安全，同时也能够对我国食品行业的稳定发展提供动力支持。因此，各个地方上的食品检验检测机构需要遵循社会要求来合理选择检测方法。

首先，食品检测工作十分符合我国的经济发展现状与食品行业的进步要求，不仅可以大幅度提高我国食品的生产水平，同时也能够准确地反映出食品安全领域中所存在的现实问题。随着食品检测检验体系的日益完善，可以更加客观的突出高质量的优势食品，从而在食品生产领域中构建出统一化的生产指标，有效消除食品安全危害。其次，食品的检验和安全管控同样有利于和谐社会的顺利构建，有效消除社会中的民众恐慌心态，帮助民众提高对于国家食品安全的信心。最后，食品检测还可以促进我国科学监管水平的稳步提升，进一步发挥出地方政府的服务职责和监管能力。全方面搜集不同种类的食品资料，为后续安全管理方案的完善打下夯实基础[1]。

2 我国食品检验检测体系中的现存问题

2.1 检验手段有待提高

目前，在我国现行的食品安全检验检测体系中，较为明显的问题为需要引进先进的检验检测技术，并根据市场的发展和改革要求来灵活选择检测手段。例如，国内外比较常用的快速检测技术包括化学比色分析、传感器、酶抑制、免疫学以及分析生物学等等。随着快速检测试剂市场的快速发展，相关的监管机制需进一步完善，加强监管力度，提高灵敏度或者特异性，避免“快速不精准，精准不快速”的情况。另外，还有一些经济水平相对落后的地区缺乏设置相应的检测设备，影响最新的检测理念和检测技术的落实，不能够按照国家要求的食品检测程序来得出准确的食品安全结论，这在无形当中增加了食品中的安全隐患。一些经济发展速度较快的地区，同样也存在着不同程度上的食品检验体系不完善的现象，食品安全事件仍然屡屡被爆出，这在无形当中降低了民众对于食品安全检测的信任度。食品安全检测流程如图1 所示。

图1 食品安全检测流程

2.2 准入市场机制不统一

目前，在我国的食品安全领域中，如果想要全面提高食品检验检测体系的现实作用，则必须要尽快构建出统一化的市场准入机制。但就当前的发展现状来看，由于我国地大物博，且各个地区中的经济水平参差不齐，因此在开展食品检测检验工作时存在着准入市场机制不统一的现象。国家在食品安全管理上有许多法规，比如《食品卫生法》《农产品质量安全法》《产品质量法》。面对这么多法律法规，在对食品进行准入市场考察时，会出现同一种食品有两套法定标准。在这种情况下，食品准入考察就会出现不统一的情况，从而影响食品的安全。同时在审查食品生产加工企业必备条件时，没有对产品进行全项目检验，部分地区只对食品生产许可证、营业执照等审查，没有对加工企业食品生产环境进行定期检查。在部分地区中仍然存在着没有具备完善检验资质的食品安全检验机构，所选择的检验检测技术也相对落后，这在无形当中阻碍了检测水平的提高。

2.3 检验检测水平有待提高

综合判断，对我国食品检验检测水平仍然有待提高，因此，仅凭先进设备、经验以及技术仍然远远不够。同时还要构建出科学完善且具有可行性的食品检验检测制度，确保各项检验流程均能够有制可循、有法可依。相比较而言，食品检验检测工作具有一定的特殊性，其中包含着理论知识，因此在进行过程中也更加容易受到客观因素的制约，增加出现安全隐患的可能[2]。对于各个专业，任何一个检验检测环节中的小失误都可能对最终的检测结果带来直接性的影响。为此，地方上的食品检验检测机构必须要严格遵循制度要求，确保各项工作都能够有条不紊地落实。但就当前的情况来看，在食品安全检验检测工作中仍然存在着很多现实问题，部分企业为了能够提高自身的经济利益，而在食品生产与加工过程中不按规范操作，增加了不合格食品进入市场的可能性。

3 改进策略

3.1 加大机构建设力度，整合多方资源

由于受到历史遗留问题的影响，我国目前从事食品检验检测工作的部门有很多，例如质检部门、环保部门、检验检疫部门、科研部门以及卫生部门等等。这些不同的部门都拥有着自己的检测资源，为了能够进一步简化我国的食品检验检测流程，减少不必要的资源浪费和业务重叠，则要根据现实情况来重组检测机构。在日后的工作中，地方政府需要发挥出自身的引导和协调作用，合理利用分散于农业系统中的质检资源，遵循统一、精简的管理原则，科学分配农业、种植业、畜牧业、轻工食品检测以及环保单位所应负担的食品检测任务，例如科学分配检测技术、检测设备、检测人员以及检测经验等资源。除此之外，还要在各个地方专门设置食品安全检测的监控服务站，委派专业人员深入到食品安全检测第一线，对相关机构予以监督，使其能够严格遵循行业要求来进行规范操作。

3.2 明确检测标准，丰富检测手段

为了能够确保我国食品检验检测工作的顺利进行，在日后应当虚心借鉴发达国家与先进地区的优秀经验，从我国的国情出发来合理选择最为合适的食品检验检测技术。首先，要不断尝试新型的食品检验检测方法，比如近红外和傅里叶变换红外光谱法、放射测量法、化学速测装置及试剂条、生物芯片检测法等，了解这些先进检测技术的优势与适用范围，以此来保证食品的安全检测。以生物芯片检测技术为例，这种技术具有快速、准确和易于操作的优势，可以用来检测食品中致病细菌、真菌毒素、支原体等。其次，要将更多的精力放在对于食品质量安全监控系统的开发上，从细节入手来明确食品安全限量标准中的各项指标，其中包括农药残留、兽药残留、食品添加剂、化学添加剂以及生物毒素等等，杜绝一切能够对食品安全构成威胁的隐患[3]。最后，地方上的食品检验检测机构要根据实际情况来合理选择高、精、尖、超痕量的先进检测方法，积极研发食品安全检验检测工作所需要应用到的消耗品，争取在最短的时间内提升到国际先进水平。

3.3 利用第三方监督力量来优化检测方式

在开展食品检验检测工作时，除去要逐步优化检测技术管理制度以及相关资源以外，同时还要尽快采用第三方监督，委派专业的监督人员深入到食品检验检测第一线，及时发现在食品检测过程中存在的问题，并在现有基础之上，对食品检测技术进行逐步改进。需要额外强调的是，第三方监督工作需要得到国家市场监督管理总局的认证。因此在选择第三方监督机构时，应综合考量其相关资质，确保对方获得行业主管授权。除此之外，地方政府还要认真分析在近年来比较频繁出现的食品安全事件，在此基础上逐步优化食品检验检测标准，以此来保证食品检验检测结果的精准度，进一步维护好食品生产与销售市场的运行秩序。此外，还应当顺应市场的发展变化与实际要求，制定出相应的食品安全评价机制，进而打造出更加公平、公正的食品安全检测环境[4]。

4 结束语

综上所述，自从我国正式进入到改革开放阶段以来，对外开放的程度越大，就意味着流动商品的数量和种类会越多。为了能够为民众打造出更加安全的食品环境，必须要充分发挥出食品检验检测工作的现实作用。本篇文章通过分析我国食品检测体系中的现存问题，并从现实情况出发提出了几点改进建议，其中包括加大对食品检测机构的建设力度、明确检测标准以及发挥第三方监督力量等等。