黄羽肉鸡玉米豆粕减量替代技术推荐方案

◆作者：蒋守群

◆单位：广东省农业科学院动物科学研究所，畜禽育种国家重点实验室，农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室，广东省畜禽育种与营养研究重点实验室

针对我国养殖业面临饲料原料资源短缺的矛盾日益突出，玉米豆粕等原料对外依存度持续上升的现状，为充分利用本土非常规饲料资源，建立适合我国黄羽肉鸡的新型饲粮配方结构，本团队在前期研究基础上，结合各种原料的特性综合整理提出了黄羽肉鸡饲料玉米豆粕减量替代技术推荐方案，为黄羽肉鸡降本增效和产业健康可持续发展提供参考。

1 黄羽肉鸡的生产特点

我国黄羽肉鸡品种资源丰富，养殖方式和模式多样化；相对于白羽肉鸡，黄羽肉鸡生长发育较慢，生长周期长，体重较小；具有耐粗、适应性和抗抑性较强等特点。

2 黄羽肉鸡饲粮配制要点

2.1 确定饲粮类型

首先应根据非常规饲料原料的市场供应情况和价格，综合分析性价比，选择适宜的饲料原料，确定饲粮原料组成。

2.2 参考营养需要量标准，合理设置饲粮代谢能水平

参考农业行业标准《黄羽肉鸡营养需要量》及相关的饲养技术手册，结合企业培育的黄羽肉鸡品种或配套系的不同生理阶段特点和生长发育规律，确定不同饲养阶段饲粮适宜的代谢能水平，再根据代谢能需要量确定其他营养成分的相应比例。

2.3 配制基于可利用氨基酸的低蛋白饲粮

针对黄羽肉鸡不同生理阶段，按照饲养标准选用合适的氨基酸平衡模式。再按照饲料原料中氨基酸实测值或者数据库中可利用氨基酸（如标准回肠氨基酸消化率）数值，计算以可利用氨基酸为基础的饲粮配方，合理补充必需氨基酸。

2.4 适当考虑其他营养素平衡

黄羽肉鸡饲粮配制应考虑多种营养素之间的平衡，包括蛋能比、赖能比、脂肪酸平衡（如补充亚油酸或不饱和脂肪酸）、维生素和微量元素平衡、电解质平衡等。此外，还要考虑多种饲料来源之间的组合和配伍效应等。

2.5 酶制剂的合理选择和使用

应针对非常规饲料原料中的抗营养因子种类和含量，来确定酶制剂种类（如木聚糖酶、β-葡聚糖酶等非淀粉多糖（NSP）酶、纤维素酶和植酸酶等）、添加剂量及其酶制剂的组合。

2.6 合理使用其他添加剂

非常规饲料原料中往往存在某种营养缺陷，如小麦中含呕吐毒素、花生粕有黄曲霉毒素等，饲料配制时可添加霉菌毒素脱毒剂或降解剂来消除或缓解。使用米糠、木薯等易氧化变质的原料时，可添加一些抗氧化活性添加剂予以预防。如使用一些叶黄素含量较低或缺乏的原料时，可根据黄羽肉鸡市场产品需求补充天然色素或化学合成色素类饲料添加剂。

3 替代原料的营养特性

我国用于替代玉米和豆粕的饲料资源丰富，如何科学合理高效利用这些饲料资源，充分了解这些原料的营养特性和限制因子，确定其最佳使用量，将多种原料进行合理搭配，同时采用适当加工处理或使用降解剂或缓解技术等有效降低限制因子的不利影响，保障黄羽肉鸡的健康生长发育和产品品质与安全。

3.1 玉米替代原料

各能量类饲料原料营养成分见表1。

表1 能量类饲料原料营养成分的对比（NRC,2012）

3.1.1 小麦

小麦的营养丰富，粗蛋白质和赖氨酸、苯丙氨酸、精氨酸含量均高于玉米，代谢能值略低玉米，含阿拉伯木聚糖，补充非淀粉多糖NSP 酶后可与玉米有效能值相当；缺乏亚油酸，可通过添加油脂等方式补充。维生素E、B6含量略低于玉米。小麦的可利用生物素和色素含量极低，需额外补充。

表2 4 种能量饲料原料有效能值等营养成分实测值与玉米的对比

3.1.2 高粱

高粱粗蛋白质含量较高，但赖氨酸含量低，含抗营养因子非淀粉多糖、单宁、植酸、醇溶蛋白等，影响饲料的适口性和养分消化吸收。高粱替代玉米时，建议添加复合酶制剂，同时添加适量油脂补足能量。

3.1.3 大麦

大麦的粗蛋白质和赖氨酸、精氨酸、苯丙氨酸含量均高于玉米，抗营养因子非淀粉多糖（戊聚糖、β-葡聚糖等）含量较高，使用量较大时建议添加相应的酶制剂。大麦代谢能值低于玉米，也缺乏亚油酸，替代玉米时可添加适量油脂。

3.1.4 稻谷及其加工副产物

稻谷粗纤维含量在8.5%以上，有效能值较低，粗蛋白质含量约为7%。稻谷加工副产物主要包括糙米和碎米等。糙米有效能值稍低于玉米，粗蛋白质含量约8.8%，色氨酸含量也较高，其它必需氨基酸含量与玉米相近。碎米有效能值与玉米相近，其他营养素与糙米相仿或稍高。糙米与碎米的淀粉含量较高，粗纤维含量较低，易于消化，因此，适宜用于黄羽肉鸡饲粮配方中。

3.1.5 米糠、米糠粕

米糠富含蛋白质、脂肪、多糖，γ-谷维素、生育酚及生育三烯酚等生物活性物质。但含有很强脂肪酶活性，能很快分解油脂，使产品酸价迅速上升，进一步氧化，哈变产生霉味；其油脂中亚油酸含量较高，添加过多，容易产生软脂肉，导致酸败。因此，使用全脂米糠时应需适当添加抗氧化剂，防范氧化酸败，同时配制好的全价饲料保存时间也不宜过长。脱脂米糠和米糠粕代谢能值低于玉米，但富含蛋白质和氨基酸。

3.1.6 木薯

木薯粉或木薯粒的干物质淀粉含量70%～85%，含较高支链淀粉（约83%）和较低可溶性非淀粉多糖，具有较高干物质和淀粉消化率，有效能值约为玉米的90%，富含钾、铁和锌，但缺乏含硫氨基酸。木薯中主要抗营养因子是氢氰酸，可通过加工、晒干或青贮等方式进行脱毒。饲粮配方中使用木薯替代玉米建议添加适量蛋氨酸、硫代硫酸钠、碘和维生素B12等缓减氢氰酸的抗营养作用。若替代玉米用于黄羽肉鸡饲粮，还要考虑其中β-胡萝卜素含量低的问题。

3.2 豆粕替代原料

3.2.1 菜籽粕

菜籽粕有效能值较豆粕偏低，替代豆粕时需要适量添加油脂；粗蛋白质含量低于豆粕，赖氨酸和精氨酸含量低，消化率较差，其中蛋氨酸含量高。菜籽饼粕含有芥酸、硫甙、噁唑烷硫酮、异硫氰酸酯等抗营养因子。

3.2.2 棉籽粕

棉籽粕粗蛋白质含量也低于豆粕，含有游离棉酚和环丙烯脂肪酸等抗营养因子。从氨基酸组成比例上分析，生产上常将棉籽粕与菜籽粕搭配使用，改善氨基酸平衡性。普通棉籽饼粕替代豆粕的比例一般为30%～40%。

3.2.3 花生饼粕

花生饼粕是花生经提炼花生油后的副产物，富含蛋白质和氨基酸，但其氨基酸组成不平衡，消化率也较低，精氨酸含量高，蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸较缺乏；植酸磷比例较高，还含有胰蛋白酶抑制因子、植物凝血素等抗营养因子。易被黄曲霉毒素污染，需采取适当防霉措施。

3.2.4 葵花籽粕

葵花籽粕代谢能值较豆粕低，蛋氨酸和半胱氨酸含量比豆粕高，而赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、精氨酸和缬氨酸含量较低，氨基酸消化率大多比豆粕低；未脱壳的葵花粕纤维含量高，脱壳处理后的葵花粕可适当加大用量。其中抗营养因子是类单宁化合物—绿原酸，若高水平应用会抑制肠道胰蛋白酶、凝乳蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等消化酶活性，降低蛋白质等养分生物利用率。饲粮中葵花籽粕建议最大用量为10%～15%。

3.2.5 芝麻粕

芝麻粕代谢能值偏低，替代豆粕时需适量补充油脂，富含蛋白质和氨基酸，其中蛋氨酸含量高，但是赖氨酸和精氨酸含量低，消化利用率较差；通常建议与棉籽粕等搭配使用。芝麻粕含植酸和草酸等抗营养因子，在黄羽肉鸡饲粮中用量不宜过高。

3.2.6 玉米加工副产物

玉米加工副产物主要包括喷浆玉米皮、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕等，在黄羽肉鸡饲粮配方中使用较多的产品是玉米蛋白粉。玉米蛋白粉的粗蛋白质在60%以上，但其氨基酸组成不平衡，蛋氨酸和谷氨酸含量高，赖氨酸和色氨酸缺乏，替代豆粕时需补充必需氨基酸；因含较高叶黄素，所以使用玉米蛋白粉可减少外源色素添加量。黄羽肉鸡小、中、大鸡阶段玉米蛋白粉一般推荐用量分别为2%～3%、3%～4%和5%～6%。

3.2.7 干全酒精糟（DDGS）

DDGS 是由玉米、高粱、大麦等谷物经糖化、发酵、蒸馏去除酒精干燥处理后剩下的干酒精槽(DDG）及其可溶物(DDS)，具有低淀粉、高蛋白质、高脂肪、高可消化纤维及高有效磷含量特点，蛋白质中赖氨酸和色氨酸含量低，脂肪中含亚油酸比例较高，富含酵母细胞、维生素等多种生物活性物质。DDGS 在黄羽肉鸡上应用限制因素有以下几点：①玉米产地及品种差异，酒精生产工艺流程、谷物的发酵方法以及副产品干燥方法等因素导致DDGS 的营养成分差异很大。②DDGS 干燥过程中过度加热会导致赖氨酸消化率显著下降。③DDGS 中木聚糖和纤维素含量高，木聚糖含量达9.1%～18.4%，纤维素含量约为6.3%～14.7% 。④DDGS 中不饱和脂肪酸含量很高，易发生氧化变质。⑤霉菌毒素含量常出现超标。

表3 蛋白类原料营养成分含量对比（NRC，2012）

表4 玉米豆粕替代原料的抗营养因子种类及其含量

3.2.8 棕榈粕

由于产地、加工工艺差异，棕榈粕营养成分变异较大；粗纤维含量高，代谢能值较低；粗蛋白质含量也远远低于豆粕，且其中赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸缺乏，替代豆粕时应考虑氨基酸平衡，适量补充氨基酸产品。棕榈粕中非淀粉多糖NSP 含量高达60%，主要含有甘露聚糖、纤维素、木聚糖和果胶等；代谢能、粗蛋白质和氨基酸消化率较低，饲粮中推荐用量一般低于6%。

4 配套加工措施

4.1 原料预处理

将替代玉米豆粕的非常规饲料原料进行生物发酵或体外酶解等方式处理，可有效降解其抗营养因子，增加有益微生物，产生有机酸和酶类，实现养分的预消化，大大提高非常规饲料原料在黄羽肉鸡饲粮中的使用量。

4.2 替代原料加工

对非常规饲料原料进行粉碎、膨化、制粒等方式处理，提高其营养价值。

4.3 饲粮加工生产

对非常规饲料原料采用专用粉碎机如变频粉碎机，提高颗粒均匀性、降低全价料含粉率，同时可采用蒸汽处理对饲料进行消毒。

5 其他注意事项

5.1 注意电解质平衡，合理使用钠源

对比豆粕含钾离子较多，选择非常规饲料原料时要关注饲粮的电解质平衡。黄羽肉鸡饲粮配方常选用的钠源为小苏打等。

5.2 替代物使用要设限量

非常规饲料原料多含有抗营养因子或真菌毒素等，应设置使用上限，以防对肉鸡健康生长造成不利影响。

5.3 换料设置过渡期，及时观察并适时调整

非常规饲料原料可能由于气味、颜色或有毒有害物质，影响饲料的适口性，因此，生产中应该根据具体原料进行适当调整。注意观察适口性和饲喂效果，并确定是否采取相应措施。

6 黄羽肉鸡饲料玉米豆粕减量替代研究实例

6.1 小麦替代玉米

试验表明，使用小麦完全替代饲粮中玉米，代谢能水平降低100 大卡情况下添加木聚糖酶6000 IU/kg，黄羽肉鸡采食量显著提高，料重比降低5.12%，试验鸡死亡率降低了2.77%，胸肌率提高，但肉色黄度值降低。

6.2 米糠替代玉米

试验表明，使用20%米糠替代玉米，黄羽肉鸡饲粮中玉米用量降低13.5%，新鲜米糠对黄羽肉鸡的平均日增重、平均日采食量和料重比无显著影响，而氧化米糠造成肉鸡发生氧化应激，显著降低了采食量和日增重，提高料重比（苟钟勇等，2014）。

6.3 杂粕替代豆粕

6.3.1 菜籽粕

试验表明，当快大型黄羽肉鸡1-21、22-42 和43-63 日龄阶段菜粕水平达到5.0%、6.0%和10.5%以上时，可显著降低试验鸡日增重，提高料重比（P<0.05）。高水平菜粕组（7.0%、9.0%和14.0%及以上）中添加益长素（主效成分是大豆异黄酮）+Cu+I 较膨化或发酵处理对生长性能有明显改善作用。添加高水平的发酵菜粕可显著降低胸肉亮度、提高红度值（P<0.05）；菜粕水平对胸肉嫩度、滴水损失、pH 值无显著影响（P>0.05）。综合考虑生产性能、肉品质等各项指标，使用双低菜粕替代豆粕，同时补充抗氧化活性产品，黄羽肉鸡小鸡、中鸡和大鸡三个饲养阶段菜粕用量为分别7.5%、9%和14%，豆粕用量分别降低6.0%、7.0%和10.8%（阮栋等，2016）。

6.3.2 棉籽粕

试验表明，经微生物发酵和膨化处理均能有效降低棉粕中游离棉酚含量（从431.43 mg/kg降低至123.46 mg/kg（膨化）、12.21 mg/kg（发酵））。不同棉粕水平及棉粕处理对快大型黄羽肉鸡1-21、22-42 和43-63 日龄阶段日增重和料重比均无显著影响（P>0.05）。棉粕最高添加水平组显著提高63 日龄试验鸡胸肉剪切力（P<0.05）。不同棉粕水平和棉粕处理对胸肉24h 滴水损失、45min 和96h 肉色均无显著影响（P>0.05）。组织切片观测显示，随着棉粕量增加，试验鸡肝脏脂肪变性明显增加，淋巴细胞浸润及纤维组织增加；肾小球出现萎缩，上皮细胞脱落及纤维组织增加以及肾间质充血，但未形成钙化灶；棉粕发酵处理对肝脏、肾脏病变稍有缓解作用。因此，使用低酚棉粕替代豆粕，黄羽肉鸡小鸡、中鸡和大鸡三个饲养阶段棉粕用量为分别2.5%、6.0%和10.5%，豆粕用量分别降低2.5、6.9 和10.3%。发酵棉粕可提高用量（阮栋等，2012）。

6.4 DDGS

试验表明，DDGS 对快大型黄羽肉鸡宰后胸肌pH 值、嫩度和肌肉感官品尝评分值无显著影响，但高水平DDGS 显著提高胸肌滴水损失率。结合经济效益分 析，1-21、22-42 和43-63 日龄阶段黄羽肉鸡饲粮中DDGS适宜添加水平分别为4%、8%、12%，豆粕用量分别降低1.85%、4.08%和6.15%。若在其中添加益生菌、复合酶和维生素E 等，则DDGS 用量可提高至10.0%、20.0%和30.0%（阮栋等，2017）。

6.5 菜粕、棉粕和DDGS 复合替代豆粕

试验表明，在饲粮中使用高水平棉粕、菜粕、DDGS 组合及添加维生素E 和大豆异黄酮未显著影响快大型黄羽肉鸡1-63 日龄阶段生长性能，每kg 增重成本降低了0.36 元。但高水平棉粕、菜粕、DDGS 组合显著降低屠宰率、半净膛率和全净膛率，提高宰后胸肌滴水损失率，并有提高肉色黄度值趋势，添加VE 和益长素能改善肌肉滴水损失率和嫩度。综合分析，使用双低菜粕、低酚棉粕和DDGS 优质产品联合应用替代豆粕，同时补充抗氧化活性添加剂产品，黄羽肉鸡小鸡、中鸡和大鸡三个饲养阶段豆粕用量分别降低8.6%、12.5%和18.7%（阮栋等，2020）。

6.6 花生仁饼

试验表明，在快大型黄羽肉鸡上，保持氨基酸平衡条件下饲粮中使用20%新鲜花生仁饼，豆粕用量降低16.1%，未影响生长，饲料转化率有一定程度改善（Gou 等，2018）。

7 总结

小麦饲粮添加含木聚糖酶的复合酶可完全替代玉米饲粮。米糠使用应确保新鲜，添加量应<20%。黄羽肉鸡小鸡、中鸡和大鸡三个饲养阶段饲粮中低酚棉粕、双低菜粕建议量上限2.5%、3.0%和7.0%，豆粕用量降低2%～10%。黄羽肉鸡小鸡、中鸡和大鸡三个饲养阶段饲粮中的DDGS添加量分别建议不超过4%、8%和12%，豆粕用量降低2%～6%。使用20%的新鲜花生仁饼替代豆粕，豆粕用量可降低16%。使用非玉米原料或者整体饲粮中叶黄素等含量较低时，可根据黄羽肉鸡产品的市场需求适量补充一些天然色素或者化学合成色素类饲料添加剂。

参考文献：（略）