醋文化走进幼儿园营地课程的探索

秦月娥 许 欢

（江苏省镇江市润扬幼儿园 江苏镇江 212002）

随着幼儿教育课程的改革，许多幼儿园都设计了校外营地课程，以促进幼儿的德智体美劳共同发展为目标，构建了开放的学习环境，能培养幼儿的学习兴趣，促进幼儿身心的健康发展。我国早在几千年前就有了关于醋的记载。醋与人们的生活有密切的联系，在悠久的历史变迁中，形成了独特的文化。想要发挥醋文化的教育价值，教师需要将醋文化与营地课程融合在一起，在多元课程中与幼儿共同探索和实践，使幼儿在营地课程中获得独特的发展。

一、幼儿园营地课程的价值

营地课程是一种集体活动课程，具有创造性、娱乐性、教育性的特点，需要幼儿在户外活动中亲身体验和感受。其核心是促进幼儿健康发展，增强幼儿的环境适应能力。体验是营地课程的核心内容。幼儿能够在体验中发现和探索，树立自信心。这对幼儿今后的发展有重要意义。首先，营地课程能拉近幼儿与大自然的距离，在野外生活和户外活动中培养幼儿健康的身体素质和心理品质，完善幼儿的人格。其次，营地课程能培养幼儿动手动脑的能力，使幼儿主动分析和解决问题，批判性地解决营地课程中的困难，形成坚强的意志，还能使幼儿主动融入集体，锻炼幼儿的语言表达和人际交往能力[1]。再次，营地课程能使幼儿走出幼儿园，加深对社会的了解，正确看待人与自然间的关系，学会理解和帮助他人，形成感恩的意识。最后，在营地课程中，教师要尊重幼儿的兴趣爱好，为每个幼儿提供参与和发展的机会，使他们认识到自身的优点和特长，在观察和研究中得到个性化的发展。

二、醋文化走进幼儿园营地课程的意义

我国传统文化博大精深、源远流长。醋文化是中华民族优秀传统文化的重要组成部分，能加强幼儿对传统文化的了解，增强他们的爱国主义情怀。在幼儿园营地课程中，教师要认识到传统文化的独特性，利用醋文化激发幼儿的智力、潜能，促进幼儿良好思想品德的培养。这对幼儿今后的成长和发展具有积极影响。首先，醋文化走进幼儿园营地课程能提高幼儿对我国传统文化的认同感。幼儿园课程的开发意义在于满足幼儿多元化的发展要求。醋在幼儿的生活中有着广泛运用。这能促使幼儿主动学习和继承传统文化，促进幼儿身心的健康发展。其次，醋文化走进幼儿园营地课程还能弥补传统课程的不足[2]。醋文化有很明显的民族特色，能突出中国人的生活习惯和人文文化。这种具备民族风格和生活气息的课程能调动幼儿自主学习的意识，增强营地教学的实用性和实践性。教师可以开展制作类的活动，将幼儿生活和课程教学结合，促进幼儿知识技能的转化，从而增强幼儿的成就感和自信心。

三、幼儿园营地课程的开发原则

想要充分展现醋文化在幼儿园营地课程中的价值，教师就要遵循以下原则。首先，教师要保证营地课程的完整性。在开发营地课程时，教师需要紧跟教学目标和培养目标，带领幼儿认识醋文化的起源、发展，了解醋的制作、运用等，用完整的课程体系锻炼幼儿的综合能力。其次，课程开发要遵循创新性原则。教师只有在创新性的课程中激发幼儿的兴趣，才能发挥营地课程的作用。因此，教师应主动提升自身的专业素养，深入了解醋文化，将醋文化与幼儿实际生活结合，使幼儿主动在课程中创新、拓展，形成独特的知识技能，对醋文化的学习充满热情。再次，课程开发还要遵循互动性原则。幼儿缺乏语言应用经验和生活阅历，存在人际交往能力差的问题。在营地课程中，教师要多与幼儿互动或引发幼儿间的互动，以增加幼儿的沟通经验，在团队合作中提高幼儿的人际交往能力和沟通交流能力。最后，教师要保证营地课程的趣味性，使幼儿充分参与课程，亲自观察、操作、学习，在实践活动中增加对醋文化的感悟，促进幼儿感知能力、探究兴趣的培养[3]。

四、醋文化走进幼儿园营地课程的策略

（一）开发生活课程，引出探究问题

陶行知先生提出了教育即生活的思想，指出教师要让幼儿在教学中学会生存、生活。《纲要》也指出，幼儿园课程要教授幼儿生活知识和技能，增强幼儿热爱生活和主动解决生活中的困难的意识。古人说，早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶。由此可见，醋在我们生活中有着重要的作用。因此，在幼儿园营地课程中，教师要从幼儿的实际生活出发，以“生活中的醋”为起点，开展醋文化营地课程，提高幼儿的认知能力，增强幼儿的生活体验。例如，在营地课程中，教师可以让幼儿说一说自己在生活中吃过哪些醋，它们有什么区别，在不同的情况下如何挑选食醋，吃醋有哪些注意事项等，引出课程的主题，为幼儿介绍醋的分类，激发幼儿对醋文化的探究兴趣。幼儿具有强烈的好奇心和求知欲。在营地课程中，教师可以为幼儿展示老陈醋、陈醋、风味醋、醋饮料等醋产品，让幼儿说一说这些醋在生活中有哪些用处，以此揭开醋文化的神秘面纱，确保幼儿园营地课程的顺利开展。

（二）组织社会实践，增加文化认知

幼儿园营地课程不能将幼儿局限在园内，而要带领幼儿到社会中了解和体会醋文化。社会实践活动的开展能丰富幼儿的课余生活，拓展幼儿的文化视野，使幼儿了解到不同特色的醋文化，感受醋在生活中的重要性。因此，教师不能将幼儿局限在园内，而要利用社会实践活动加强幼儿对醋文化的认识，为接下来的操作活动奠定良好基础。在醋文化的营地课程中，教师可以带领幼儿到醋文化博物馆了解醋的历史、文化和制作，在丰富课余生活的同时，使其深入认识醋文化，感受传统制醋工艺的魅力。在开展社会实践活动时，幼儿都很兴奋。这时，教师就要先粗浅地讲解醋文化博物馆的相关知识，向他们发放调查表，了解幼儿对醋文化的兴趣。走进醋文化博物馆后，我们能看到里面的建筑十分复古，带有淡淡的醋香味。博物馆内有醋的历史、醋作坊、陈列馆等部分。教师可以让幼儿在解说员的带领下一一体验。幼儿可以先了解醋的悠久历史。我国是最早用谷物酿醋的国家，早在公元前8世纪就有了与醋相关的记载，在春秋时期就有了醋作坊。汉朝时，醋就已经在民间广泛生产。醋要酿成需要21天。然后，进入醋作坊，幼儿可详细了解醋的制作流程，还可以看到酿醋的各种工具、工艺等。他们甚至可以尝尝手工醋与家里购买的醋的区别。在到达陈列馆后，解说员会为幼儿详细介绍墙上一幅幅图片和一段段文字的含义，带领幼儿领略我国悠久的醋文化。这样，幼儿可以了解到更多有关醋文化的知识，深化对醋文化的情感。这样，幼儿园将逐渐形成乡土营地课程——玩转香醋。在结束博物馆参观后，教师可以让幼儿向家长讲解自己在博物馆内的所见所闻，叙述香醋是怎么酿成的，使幼儿爱上醋这种调味品，主动向家长描述幼儿园的趣味活动。

（三）开展系列活动，激发自主意识

幼儿之间存在明显的差异。教师应关注每个幼儿的发展，为他们构建多元化的教学课程。要让醋文化走进幼儿园营地课程，教师就要了解课程目标、教学定位，利用系列活动来调动幼儿自主学习的意识，增强营地课程的教学效果。系列活动，顾名思义，就是一系列的教学活动。这种活动的形式比较自由，内容比较全面。幼儿可以在活动中自主操作、创新，体会到营地课程的乐趣。例如，经过社会实践，幼儿对醋文化有了一定的了解。教师就可以开展品醋、辨醋、制醋、用醋等活动。首先，教师可以为幼儿提供陈醋、可乐、酱油、茶等黑褐色、棕黄色的液体，让幼儿先看一看、闻一闻，了解醋的气味带酸的特点，再让幼儿尝一尝。好的醋虽然有点酸，但又有甜、鲜、香的风味，能让舌尖感受到回味绵长。然后，教师可为幼儿准备两瓶品质不一的醋，让他们轻轻摇一摇，了解品质差的醋轻轻一摇会迅速出现大的气泡，转眼就没，而品质好的醋在摇过后会出现细小的浮动泡沫，并持续一定时间的特点。由于幼儿园条件有限，加上制醋过程复杂，教师无法带领幼儿亲身体验制醋的过程。对此，教师可以运用动画的形式，让幼儿了解小小的糯米是怎么经历蒸、酵、熏、淋、晒的过程变成醋的。最后，教师可以组织幼儿用醋做美食，如醋饮料、醋泡蒜、醋曲奇等，掌握醋的食用方法。另外，教师还可以在系列活动中开展集体研究、亲子活动，如“香醋大讨论”“对对错错来说醋”“酸酸的毛毛虫”“吃醋好处多”“漂亮的醋瓶子”等，完善幼儿园的营地课程，激发幼儿对镇江香醋的浓厚兴趣，在集体活动、区域游戏、家园共育中培养他们爱学习、爱思考的好习惯。

五、结束语

综上所述，营地课程是对幼儿园课程的补充和延伸。让醋文化走进营地课程能让幼儿了解到中华民族的多元文化，传承醋文化中的民族思想，在实践操作中促进幼儿的全面发展。在这个过程中，教师要合理规划课程内容，开发生活化的课程资源，用社会实践和系列活动加强幼儿对醋文化的了解，拓展幼儿的文化视野，增强幼儿园课程的趣味性。