棚室樱桃球盖菇立体栽培模式初报

王 萍，曹荣利，曹淑增，薄夫叶，高 飞，葛祥山，刘宝烈，沈树河，张宗师

（1.临沂市普惠金融服务乡村振兴中心，山东临沂276001；2.临沂市农业技术推广中心，山东临沂 276001；3.临沂市农业农村局，山东临沂 276001；4.山东省莒南县坪上镇经管站，山东临沂 276624；5.山东省莒南县祥山食用菌专业合作社，山东莒南 276600；6.沂南县车厘子（樱桃）种植专业合作社，山东沂南 276300；7.临沂农联技术服务股份有限公司，山东临沂 276001；8.莒南县腊子山生态科技园，山东莒南 276600）

樱桃是蔷薇科樱属落叶灌木，具有较强的耐盐性，果肉鲜艳，汁液丰富，口感甜美[1]。山东棚室栽培一般在1月底2月初萌芽，2月中旬开花，4月上中旬即可上市。球盖菇作为菜品食用具有嫩滑、爽脆的特点，深受消费者青睐。2014年，球盖菇棚室栽培在临沂试种成功，9月末10月初铺料播种，11月中旬上市，翌年3月下旬前采收完毕，由于效益好，近年来栽培面积逐年增加。

2018年为了充分利用棚室空间，使樱桃与球盖菇2 种作物在同一环境中能共生互补，改良土壤，培肥地力，降低生产投入成本，提高作物栽培效益，临沂市樱桃产业创新团队与食用菌产业创新团队联合在莒南县腊子山生态科技园、兰山区绿农合作社分别开展了棚室樱桃球盖菇立体栽培模式探索性研究，现已取得了突破性进展。笔者对棚室樱桃球盖菇立体栽培模式进行了总结概括，供种植者参考借鉴。

1 棚室建造标准

1.1 选址

选择交通方便、有水源、地下水位较低、沙壤土、背风向阳的山地或岭地最好。

1.2 棚型

由于临沂全年平均气温13.4℃，可以选择保温棚栽培[2]。

1.3 棚体建造

棚体设计东西走向，便于保温，抗风性能好。钢架结构，前跨12 m，后跨4 m，棚长度一般100～150 m（具体以地块长度而定）。中柱（6 分×2.5 mm 镀锌钢管）高5.5～6.5 m，中柱间距3 m，各中柱顶端和中柱腰部东西方向以镀锌钢管相连接，中柱根部筑水泥墩埋入土中，增加稳定性。南北纵向拱架（镀锌管钢筋焊接而成的M 梁）间距0.75 m，边部起拱高度2.2 m，东西横向加固钢梁（镀锌钢筋与拱架焊接于一体）间距2 m。后跨水泥边墙高1.2 m，厚0.37 m。在棚的南北两侧及顶部设有通风口，使用卷膜器进行操控。棚体东西两侧用镀锌管制成双层方格型骨架覆内外两层薄膜，在棚体顶部中柱正上方安装卷帘机保温被设备，增强棚体的保温性能。

2 樱桃栽培要点

2.1 品种选择

为了提高棚室栽培樱桃的授粉结果率，选择美早为主栽品种，红灯和萨米脱2 个品种作为授粉品种，主栽品种与授粉品种的比例为2∶1[3]。

2.2 整地起垄

深翻土地，耙平后起垄，垄高10 cm，垄宽2.2 m，垄沟40 cm。

2.3 合理定植

选择8年生树苗移栽，按株行距2 m×2.6 m 进行定植，密度为1920 株/hm2。

2.4 栽培管理

2.4.1 光照条件。光照强度是影响棚室内温度等环境条件的主导因子，光照充足时枝条充实，花芽多而饱满，果实着色好、风味好[4]。春季应充分利用外界光照来保持棚室樱桃正常发育所需的温度，可以通过早揭晚盖保温被、清洗棚膜灰尘、安装补光灯补光等方式来增加棚室内的光照。

2.4.2 温度条件。花芽分化期日均气温控制在10℃～15℃，现蕾到开花前日均气温控制在18℃～20℃，开花期棚室温度控制在20℃～22℃为宜，果实膨大期白天温度20℃～22℃，夜间温度10℃～12℃，保持10℃以上温差，果实转色至采收期白天温度22℃～24℃，夜间温度12℃～14℃。

2.4.3 肥水条件。开花前后，叶面喷施0.3%的尿素液1次。果实膨大期，叶面喷施0.2%硼砂+0.2%的磷酸二氢钾溶液1～2 次。樱桃采收后，施用腐熟的兔粪25 kg/株或饼肥2.5～3.0 kg/株。9月份，将球盖菇菌渣直接耙入园中充当有机肥，再补充施用腐熟的兔粪25 kg/株或饼肥2.5～3.0 kg/株，施后立即浇水。视土壤墒情，全年共浇水5～6 次，其中结合施肥浇水2～3 次。

2.4.4 湿度条件。花芽分化期，空气湿度控制在60%～80%为宜，花期湿度应控制在50%～70%，幼果期控制在40%～50%，果实硬核期及成熟期控制在30%～40%，变化幅度不宜过大，防止裂果。

2.4.5 授粉管理。开花期，喷施75%赤霉素1 g、植生源10 mL（四川国光排细胞分裂素）、贝嫁2 g（防落素）、富果15 mL（氨基酸），兑水7.5 kg 或加海绿素1000 倍液，此方仅供参考[5]，使用浓度根据具体情况适当调节；也可在棚室内放置2～3 箱授粉熊蜂，提高授粉率，促进坐果。

2.4.6 越夏管理。夏季高温季节覆盖遮阳网，或喷施浓度为1∶2∶200 倍波尔多液2 遍。

2.4.7 病虫防控。当地樱桃生理病害有小叶病、畸形果、裂果等；病害主要有穿孔病、叶斑病、病毒病、流胶病、褐腐病等；虫害主要有介壳虫、天牛、食心虫、果蝇、蝽象等。及时防治病虫害，避免影响樱桃的品质和产量。

2.4.8 树形整枝。整枝原则是“采后剪除大枝打基础，春刻夏摘是关键，秋季拉枝为重点，通风透光促丰产”[6]。树形采用自然开心形，树高控制在1.6～2.5 m，一般要求顶部距棚膜50 cm 左右，全树3～4 个主枝，开张角度40°～50°，每个主枝上着生4～5 个斜生骨干枝，开张角度70°～80°[7]。

3 球盖菇栽培要点

3.1 选种备料

3.1.1 选种。选用大球盖菇菌种山农球盖3 号。

3.1.2 配料。玉米秸10%，玉米芯60%，锯末30%。

3.1.3 栽培方式。采用生料垄式栽培。

3.2 铺料接种

3.2.1 铺料接种时间。9月末10月初，开始铺料播种。

3.2.2 铺料播种。平整樱桃树下垄面，撒一层生石灰杀菌杀虫，然后进行三层铺料，梅花播种，培养料用量25～30 kg/m2、菌种用量0.8～1.0 kg/m2。铺料播种后覆土，垄高控制在35～40 cm。

3.3 栽培管理

3.3.1 发菌管理。菌丝生长阶段，培养料温度控制在22℃～28℃，若培养料温度达到30℃时或覆土层干燥，应及时朝覆盖的玉米秸上喷适量冷水，覆土层湿润即可。土层内菌丝形成的菌束扭结成白色子实体原基时，水要少喷勤喷，空气相对湿度保持在85%～95%。

3.3.2 出菇管理。培养料含水量控制在75%～80%，保持覆土层湿润，空气相对湿度控制在90%～95%，温度控制在12℃～25℃，确保排水畅通，适当降低地下水位，保持棚室通风良好。

3.3.3 及时采收。达到标准时，及时采收，采收后，清除残菇，尽快填平垄面上形成的穴口，并覆盖适量玉米秸[8]。

4 效益分析

4.1 经济效益

樱桃选8年生大树苗，80 元/ 株，肥料费用主要用于采购兔粪、叶面肥和氨基酸等，病虫害防控药剂投入主要用于购买硫酸铜、生石灰、植物激素和防治其他病虫害的药剂支出，人工费投入指树苗定植、施肥、喷药、果实采摘等支出，土地投入指土地流转费用支出，棚室建设成本142.5 万元/hm2，使用寿命按20年计，平均年投入7.13 万元/hm2，肥水一体化设备成本4.5 万元/hm2，寿命按5年计，平均年投入0.9 万元/hm2，防虫网、遮阳网3 万元/hm2，寿命按3年计，平均年投入1 万元/hm2，粘虫板、杀虫灯平均年投入0.45 万元/hm2。

种植球盖菇原材料采购价格，玉米秸秆280 元/t，玉米芯600 元/t，锯末800 元/t，菌种7 元/kg。原材料费用=∑（每种原材料用量×每种原材料单价），具体费用计算方法按照文中3.2.2 铺料播种使用量和3.1.2 配料比例进行计算，人工管理平均成本为525 元/d·hm2。

从表1、表2 和表3 可以得出，棚室樱桃球盖菇立体栽培模式经济效益可观，年均效益为樱桃球盖菇年产出合计减去樱桃投入合计和球盖菇投入合计之和，为201.7万元/hm2。

表1 棚室樱桃球盖菇立体栽培模式樱桃生产年投入概算 万元/hm2

表2 棚室樱桃球盖菇立体栽培模式球盖菇生产年投入概算 万元/hm2

表3 棚室樱桃球盖菇立体栽培模式年产出概算

4.2 生态效益

利用玉米秸秆和玉米芯等农产品副产物生产球盖菇，符合秸秆综合利用开发和生态循环农业发展方向，是一种变废为宝的环保生产路径。球盖菇菌渣作为肥料自然还田，能有效改良樱桃园区土壤团粒结构，提高土壤通透性，培肥地力，生态效益显著。

4.3 社会效益

棚室樱桃球盖菇立体栽培模式在临沂市兰山区、沂南县和莒南县等县区示范推广后，由于经济效益高，生态效益好，深受广大种植户欢迎。目前，农民的种植积极性高涨，推广面积逐年增加，该种植模式现已成为农民增收的新途径，乡村振兴的新动能。