探索氧弹量热计量法在寻找金骏眉最适种植条件中的应用

农秀丽，史金萍，黄春丽，周利兵

（广西科技师范学院，广西来宾 546199）

红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征[1]。

茶叶早就成为人类三大无酒精饮品，世界上有150多个国家和地区的人民都有饮用茶叶的习俗。我国六大茶类集健体、修身、养性于一体的功能风靡全球、经久不衰，展示出茶的物质文明与社会文明的风采。茶叶的“药食同源”、“药食同功”的属性被人们视为“万病之药”、百益而无一害[2]。

近年来，茶叶作为一种养生饮品，越来越受消费者的广泛青睐[3]。金骏眉是红茶中正山小种的分支，是由正山小种红茶第24代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶[4]。金骏眉是小种红茶高端产品，其品质更是绝伦无比。金骏眉以其悦目的外形、细腻悠长的花果型香气、醇厚甘爽的滋味，一面世就受到广大消费者的青睐[5]。

目前国内金骏眉种植技术尚不成熟，产量低，市场供不应求。不少茶农不了解金骏眉的种植环境条件，盲目跟风种植，生产出的金骏眉茶叶品质低下，严重影响了金骏眉茶叶品牌口碑，阻碍了金骏眉茶叶的销售市场[6]。

研究金骏眉茶叶的种植环境条件，有利于茶农们种植出品质优良的金骏眉茶叶，从而树立良好的品牌口碑，打开销售市场，增加收益。

金骏眉燃烧热值是植物生长状况的一个重要指标，可以反映环境中各种因子，例如阳光、空气、气候等因素对植物生长的影响[7]。以金骏眉茶叶的燃烧热值为参考，可以寻找更适合金骏眉茶树生长的环境条件。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试验材料。测试样品选择3种不同产地的金骏眉茶，通过当地超市及网络购物所得。

1.1.2 试验仪器。氧弹热量计（湖南长沙长兴高教仪器设备公司），干燥箱、电子天平、点火丝（康铜丝），苯甲酸（AR）。

1.2 方法

该试验利用氧弹量热计测定茶样的恒容燃烧热，所利用的数据处理公式为：

式中：m、Qv、△T、W卡、Q点火丝、△m分别为待测样本的质量、恒容燃烧热、燃烧前后温度的变化值、热量计水当量、点火丝的燃烧热（Q点火丝=1400.8 J/g）、点火丝参加燃烧反应的实际质量。

试验测定将严格按照文献[8]中的方法与步骤开展。

2 结果与分析

根据公式1.2计算金骏眉样品的燃烧热数值，从图1可以看出，通过绘制金骏眉雷诺温度△T曲线，金骏眉样品1质量为0.0957 g，点火丝质量为0.0124 g，胶囊质量为0.0986 g，由图1得出△T=0.3241℃。已知m金骏眉=0.0957 g，△m点火丝=0.0124g，m胶囊=0.0986 g，△T=0.3241℃，W卡=12440.47 J/℃，根据公式得Q金骏眉=11521.3188 J/g。

从图2可以看出，通过绘制金骏眉雷诺温度△T曲线，金骏眉样品2质量为0.0904 g，点火丝质量为0.0119 g，胶囊质量为0.0963 g，由图1得出△T=0.3597℃。已知m金骏眉=0.0904 g，△m点火丝=0.0119 g，m胶囊=0.0963 g，△T=0.3597℃，W卡=12440.47 J/℃，根据公式得Q金骏眉=17855.0689 J/g。

图1 金骏眉样品1雷诺温度△T曲线

图2 金骏眉样品2雷诺温度△T曲线

从图3可以看出，通过绘制金骏眉雷诺温度△T曲线，金骏眉样品3质量为0.0931 g，点火丝质量为0.0121 g，胶囊质量为0.0975 g，由图1得出△T=0.3895℃。已知m金骏眉=0.0931 g，△m点火丝=0.0121 g，m胶囊=0.0975 g，△T=0.3895℃，W卡=12440.47 J/℃，根据公式得Q金骏眉=20935.5957 J/g。

图3 金骏眉样品3雷诺温度△T曲线

4 结论

近年来，茶叶销售额受新冠疫情影响，出口贸易受阻，提高茶叶品质是破解营销难题的创新经营理念。该试验通过测定3种不同产地的金骏眉的燃烧热值，对比3组燃烧热值大小，确定了不同种植环境对金骏眉茶叶品质有较大影响。应用氧弹量热计量法测定的燃烧热值可以作为茶叶品质的参考数据，可用于寻找更适合金骏眉茶树生长的环境条件，为茶农如何种植出更好品质的金骏眉茶树提供新的参考思路。