平价补品话紫薯

王东梅

以前的人因为贫穷只能吃番薯：但现在，番薯可谓是“超级食物”。尤其是紫薯，营养价值更胜一筹，已风魔全球，深受人们青睐。那么，受到大家追捧的紫薯，到底对人体有哪些健康益处呢？

番薯有白的、黄的、橘的，但营养价值最高的，莫过于紫色的番薯。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。其中的蛋白质和氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，非常适合消化能力不佳的年长者和小孩。

花青素天然抗氧化剂

比起其他颜色的番薯，紫番薯在Fe、Zn、Mg等微量元素含量方面占有优势。但紫薯最特别、最珍贵之处是其中所含有的“硒元素”和“花青素”。花青素可说是天然强效的抗氧化剂，可以有效保护体内细胞免受自由基的破坏。

研究发现，人类80%～90%的老化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森症、阿尔兹海默症、心脏病、白内障，甚至人体衰老和皮肤黑斑沉积等问题，都是自由基惹的祸。而花青素清除自由基的能力，是维生素C的20倍，维生素E的50倍。紫薯显示的鲜艳紫色，就是因为所含花青素的缘故。还有研究发现，花青素对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用，可改善眼部微血管循环，增加视觉的敏锐度。另外，紫薯富含的维生素A，也可以帮助改善视力。

便秘克星好“方便”

现在越来越多人面对便秘的问题。小孩不爱喝水和吃菜，老人消化能力不佳，成人的饮食习惯多肉少菜又不定时，等，都是造成便秘的原因之一。紫薯富含较多的膳食纤维，可帮助调节消化系统和肠道功能，达到缓解便秘的效果。

另外，紫薯中的花青素能改變大肠中的微生物组成，增加肠道中的双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等“好细菌”，让肠道环境越来越好、越来越健康。

防癌食物硒元素

紫薯中另一个有益的成分是“硒元素”，同样具有抗氧化功效，还可帮助人体免疫调节、抗感染、降低癌症的发生率等。

硒元素被称为“抗癌大王”，不但易被人体吸收，帮助修补心肌，增强机体免疫力，也有清除体内自由基及抑制癌细胞生长等功效。硒是人体必需的微量元素，但人体无法自行合成，一般可从食物中摄取，紫薯就是最好的食物选择之一。

低热量美容瘦身

许多人因担心发胖不敢吃淀粉类食物。其实，比起白色和黄色的番薯，紫薯的淀粉和糖分含量偏低，而蛋白质含量却较高，可以放心吃。而且紫薯所含的热量非常低，属于低脂肪、低热能食品。吃紫薯之后非但不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。

平价补品食用多元化

紫薯还含有铁质，对女性来说可以达到补血作用，而且具有对抗疲劳、缓解压力、降血压、保护肝脏等功能。紫薯所含的维生素C除了可提高人体免疫力，也可保持肌肤内的胶元蛋白正常合成，对于肌肤保养也有益处。而且紫薯价格非常平民化，可说是普通百姓的平价补品。

烹调紫薯的方式，多是蒸熟单吃，或是拿来煲“番薯糖水”。其实现在市面上已经推出了许多关于紫薯的食品和饮料。尤其是饮料，只需一杯暖暖的紫薯饮，就能够为身体补充足够的能量，方便快捷又有营养。