天然食物营养价值更高

龙悦

一直以来，抗发炎、抗衰老、抗癌都是健康专家甚至是普罗大众重点关注的健康课题。

但是，单单吃保健品真的就能做到抗炎、抗老、抗癌吗？

虽然保健品里能提供很多浓缩的营养素，但成分始终不及食物的多元化。我们的食物结构非常复杂，除了广为人知的五大营养素，还包含有植化素、纤维和其他尚未确认的化合物，这些营养物质在体内起着相辅相成的健康作用。

举例来说，多吃含B胡萝卜素的食物可以预防癌症和心脏病，但长期的研究却发现，吃β胡萝卜素补充品却并不如食物般有效。健康专家推断，这可能是类胡萝卜素与其他营养物质共同作用产生的效果。所以，即便我们有每天服用保健品的习惯，我们还是应当多食用一些“超级”食物，以抗老、抗发炎、抗癌症。

绿花椰菜 含丰富的萝卜硫素和叶黄素，具有丰富的抗氧化能力，保护视力。此外，绿花椰菜含有丰富的叶酸、维生素C、β胡萝卜素，能预防及改善心血管功能，抗癌防癌症，建议每星期食用2～3次的花椰菜。

温馨提醒 生吃花椰菜会导致胀气问题，但烹煮太久会导致维生素C流失。建议把花椰菜切成小块，用热水快速汆烫1～2分钟。这样食用既可避免维生素C的流失，也可避免胀气。

糙米 富含维生素B族和维生素E、镁、磷、纤维等重要营养素。与白米相比，糙米的升糖指数较低，比较适合糖尿病患者。糙米的维生素B、维生素E、镁能改善神经功能，稳定情绪：木酚素能预防乳癌及与荷尔蒙相关的癌症。据英国营养学期刊所发表的研究论文，停经后的妇女每天食用富含木酚素的食物，体脂肪和BMI会比较低。

温馨提醒 γ氨基丁酸（GABA）是一种具有抑制性的神经传导物质，可以抑制紧张焦躁的情绪，具轻微的镇静、改善失眠效果。糙米发芽后，GABA含量是白米的5倍、糙米的3倍。想要让糙米发挥最大的健康益处，把糙米浸泡约8小时后再烹煮吧！

番茄 茄红素具有超强的抗氧化功能，有助于抑制自由基对身体的破坏，保护细胞不受伤害，修复受损细胞。茄红素还能刺激免疫系统，干扰癌症细胞生长，对抗癌症。研究发现，每星期食用10份以上的番茄与天然番茄制成品，能抑制前列腺癌、乳癌、肺癌及子宫内膜癌。新鲜的番茄还含有其他抗氧化剂，如B胡萝1、素、维生素C与E，能减缓老化與保护视力。番茄还具有天然防晒的功能。

温馨提醒 茄红素属于脂溶性物质，需要加热与油脂的配合才能发挥最大的功效。所以吃番茄前，可稍微放到热水汆烫，再淋上橄榄油或任何的优质油类。若害怕茄红素被破坏，可每天吃一颗生的和一颗煮熟的番茄。