伊利冷链物流发展状况分析

2021-12-29李肇芳甘柳文

内蒙古科技与经济 2021年9期

李肇芳，甘柳文

(广州工商学院，广东佛山 528100)

伴随着人们的消费结构与消费水平的变化，人们对乳制产品的质量提出了更高的要求，而冷链物流已经是不可缺少的流通环节，安全可靠的物流直接影响着牛奶的质量品质问题。笔者分析了伊利在冷链物流方面的发展状况和优势，并提出了几点建议以改善它的不足之处，为其他企业提供借鉴，让冷链物流都能更好地为人们服务，并帮助企业开拓更大的市场。

1 冷链物流的定义

冷链物流一般是指冷藏冷冻类的食品在供应链生产、贮藏、运输、销售直到最终消费者的各个环节中，始终都是保持在低温冷冻的环境下进行存放，是一项可以保证食品安全质量并减少食品损耗的系统工程。它是以冷冻工艺学为基础，其低温的物流过程是以制冷技术为手段。由于食品的冷链是以保证易腐食品品质为主要目的，其供应链系统是以保持低温环境为核心要求。因而，冷链物流是比一般常温物流系统的要求会更高、过程会更复杂，而且需要投资的资金也要大很多，是一个庞大的系统工程。

2 伊利冷链物流的介绍

内蒙古伊利实业集团股份有限公司是一家乳制品生产及加工企业，集团的总部位于内蒙古自治区呼和浩特市，它的乳制产品有伊利金典牛奶、伊利安慕希等产品。而伊利集团的产品分为液态奶、冷饮和奶粉三大类，其产品流通绝大部分都属于冷链物流范畴，而且在近年来发展迅速。伊利集团是我国著名的乳制品生产销售企业，是中国唯一一家同时服务于奥运会和世博会的大型民族企业。而伊利集团是非常重视冷链物流的发展，它推出的全体系恒温冷藏技术，在企业生产、物流等过程中运作，以确保每一款从伊利工厂发出的乳制品都能以优质的品质进行销售。伊利能在不同温控下的产品物流运作模式下做到随机应变，这样更能确保了食品安全。

在2010年，伊利冷链进行全面升级，率先在国内建立了可视化的全程冷链物流系统，借鉴国内外多项先进技术，通过运用GPS等方式和手段，对仓储、配送等全部物流过程都将进行实时监控，确保产品新鲜和安全质量，并且全过程都是透明化、可视化[1]。

3 伊利冷链物流发展优势所在

3.1 完善的配送系统，成本低，效率高

伊利集团拥有国内乳品行业最完整、最丰富的产品线，销售的地域广泛。伊利集团已在全国10多个销售区设立了现代化乳业生产基地，这不仅仅可以供给本区域内的市场需求，还可以供应周边地区的市场需求，伊利还在全国共建成12家物流中心，160个配送中心和覆盖全国的现代化物流配送网络[2]。各个配送中心及其零售店在WMS、EPR、ASP等系统下实行“电子标签”进行无纸化配货和发货，可做到当日生产、当日进库并及时发货。这大大节省了运输成本，提高了冷链物流效率，也大大降低了其在物流配送过程中的差错率，进一步保证了产品的质量和新鲜度。

3.2 伊利有庞大的优质奶源

伊利拥有全国最大的草原奶源基地，其指内蒙古呼和浩特、呼伦贝尔大草原和黑龙江杜尔伯特大草原，即拥有了优质的奶源。因而，伊利利用天然的优势形成了中国规模最大的优质奶源基地，而且现在伊利也采用了新的养殖模式，即：“现代化奶站+个体牧场+养殖小区+牧场园区”。这样可将奶源建设得更加专业化、规模化、集约化与科技化，这样可保证不断有高品质的奶源通过冷链物流向全国各地进行稳定供应，也为其冷链物流方面奠定了基础。

3.3 伊利有先进的技术

伊利一般在牛奶一被挤出来后立即就冷却，并装入冷藏奶槽车送往工厂加工生产。伊利的工业园区按照良好作业规范的工艺要求，保证人流和物流更加有序，以避免牛奶在生产过程中受到污染。伊利还引进了国际上先进的制奶技术，以保证一系列的乳制产品纯正的味道。另外，伊利的工业园区引进了世界一流的全自动立体仓储系统。这些先进的技术，可实现大大提高了作业的效率，也大大节省了人力成本，也保证了产品的安全质量，使冷链物流运作更加高效地运行，并可将优质的乳制品更安全和高效地送达消费者手中。

4 伊利冷链物流发展中存在的问题

4.1 投资成本高

现在伊利拥有很高的知名度，为了确保本产品的质量达到标准，伊利公司把从采集奶源—产品加工—产品配送—分销商—消费者这一系列供应链流程，都是由该公司投资建设，没有承包给任何第三方物流公司[3]。这在保证乳制产品的质量要求前提下，加大了企业的投资成本，也加大了企业的投资风险。而且有时企业也不能对每一个冷链物流流程环节做到最佳化，不能合理利用社会公共资源，也可能会导致在运输与配送过程中消耗大量人力、物力、财力造成了资源浪费。

4.2 缺乏冷链物流方面的人才

当今，虽然物流的发展很迅速，冷链物流也发展了起来，但是冷链对于很多知识分子来说还是不够深入去探究，甚至还很陌生。人才在冷链物流方面还是比较匮乏的，既懂管理方面又懂冷链技术方面的高素质复合型人才。这将会大大制约了冷链物流的发展，其中也包括伊利冷链物流技术的发展。伊利这一大公司，人才却很少的话，将会降低其在市场上的竞争力。

4.3 物流信息系统还尚未完善

目前伊利的物流网络还是单项的物流网络，如果市场需求的信息有不准确的话，就有可能导致产品销售流通不顺畅的问题产生。另外伊利还没有有效的应急计划可以实施，如果没有准确安排路线和运输时间，还有出库和存放也没有合理地处理的话，就会大大降低品牌的信誉度，也减少了市场的需求量。而且伊利对于产品物流的跟踪和订单处理方面做得还有所不足。这些都需要完善其冷链物流信息系统。

4.4 伊利冷链物流的标准化有待提高

目前伊利的冷链物流业正在飞速地发展，但其在冷链物流标准化建设方面还是做得不足的。其不同部门之间技术和设备的信息标准不统一，尤其在包装、流通加工等一些流通环节缺乏统一的标准，这样会不利于伊利在市场上的竞争。

5 建议

5.1 建立运输成本模型，采取第三方物流

合理建立运输成本模型，通过分析运输成本模型就可以把又小又分散的订单合并起来，通过小型的仓库将这些订单的产品配送至各个客户，这过程就可以用小型冷藏车辆配送完成。而冷藏车辆就仅负责配送将乳制产品从配送中心到小冷库以及大客户，而在这过程中就可以将其中部分的物流业务交给第三方物流供应商，采取第三方物流配送的模式进行配送，这可以帮助企业降低运输和流通加工成本，增加了其利润空间。