7000亿的辣味生意

刘子依

老干妈、火锅底料、辣味零食……无辣不欢的年轻人，吃出了一个7000亿产值的辣椒产业。

种植面积逐年递增

长期以来，辣椒以产量高、市场售价稳定等突出特点而受到农民们的亲睐。数据显示，我国辣椒种植面积由2016年76.4万公顷增至2020年81.4万公顷，中商产业研究院预测，2021年我国辣椒种植面积可达82.5万公顷。

贵州省种植面积最大

我国是世界第一大辣椒生产国与消费国。据了解，目前全国辣椒种植面积1198万亩，产量1900万吨，年产值逾700亿元，辣椒已成为我国许多省市县的主要经济支柱作物。种植面积超过100万亩的省有贵州、河南、湖南、河北、四川、湖北、江西、陕西8大省。

老干妈占据辣椒酱市场最大份额

近年来中国辣椒酱市场规模呈稳步增长趋势。我国辣椒酱行业市场规模从2016年309亿元增长至2019年358亿元。中商产业研究院预测，2021年中国辣椒酱市场规模约达到390亿元。

我国是辣椒酱的生产与消费大国，目前，老干妈品牌辣椒酱最受消费者的喜爱，占据着我国辣椒酱市场约五分之一的市场份额。其次分别为李锦记和辣妹子，两者占比相差不大，市场占比分别为9.7%和9.2%。

辣味休闲食品比重不断攀高

近年来，随着人们生活水平的提高，休闲食品行业市场迅速崛起。同时，得益于辣味食品消费多元化，辣味食品在国内休闲食品市场中的比重逐年攀高，从2015年的18.3%升至2020年的20.3%，带动辣椒产业下游的发展。

火锅底料带动辣椒产业

近年来，麻辣口味的火锅愈发流行，川菜及火锅的消费热度持续升温，干辣椒是其制作的重要部分。作为辣椒产业的中游，我国火锅底料市场规模由2016年的142亿元增至2020年的249亿元，中商产业研究院预测，2021年我国火锅底料市场规模可达276億元，市场发展空间广阔，同时也在带动辣椒产业发展。

出口量明显大于进口量

中商产业研究院数据显示，2020年我国辣椒进口量达49844.3吨，进口金额达3400.2万美元;2020年我国辣椒出口量达112390吨，出口金额达10597万美元。出口量明显大于进口量。其中，出口量最多地区为俄罗斯，辣椒出口数量为45509.7吨;其次是泰国，辣椒出口数量为26265吨。