西班牙虚拟厨房粉丝多

陈晓航

2020年以来，虚拟厨房在西班牙井喷式发展。虚拟厨房是独立开设的加工厨房，没有实体经营空间，没有堂食服务，仅提供外卖食品。借助第三方外卖平台解决配送问题，也方便商家和客户间的联系。分析指出，虚拟厨房利用专业平台协调生产、促销、配送等环节，引入先进的顾客习惯分析系统，有助于帮助从业者节约成本，提升竞争力。

有统计显示，2020年，西班牙线上餐饮订单数量增加了一倍。在瓦伦西亚、巴塞罗那、马德里等地，一批知名虚拟厨房收获了忠实粉丝。

疫情防控期间，餐饮业更多地转向外卖服务，各方投资和参与虚拟厨房的兴趣迅速提高。西班牙主要外卖平台纷纷加入，外卖平台Glovo是其中的先行者之一。在巴塞罗那市勒科尔茨区，Glovo专门租用场地和设备，建立共享厨房，供12家虚拟厨房使用。在高峰期，超过20名厨师在此烹饪各种风味的菜肴。顾客下单后，厨师们在30分钟内完成菜品，交给外送人员。

新餐饮模式还带来其他商机。西班牙有专门网站为虚拟厨房提供咨询和代理服务，支持在线填写个人资料和需求，以便按照现行法规评估和审核资质材料。一家从事该服务的网站认为，虚拟厨房可以缩小物理空间、节约成本，通过数字化的送餐平台，最大程度提高销售额。

记者了解到，虚拟厨房要获得营业资格必须满足一系列条件。从业人员应具备职业资格证书和餐饮行业卫生许可；场地不可为公共场所，必须通过环境监控部门检查，要配置抽油烟设备，符合隔音和消防安全标准等。外卖平台在接受虚拟厨房加入时，也会审核其资质，避免出现监管漏洞。除初始审核外，一些外卖平台每3个月会进行资格复核。

西班牙加迪斯大学管理、创新和美食文化相关专业负责人贝拉萨卢斯认为，餐饮行业格局在数字经济时代变化迅速，人们需要探索如何保护传统餐饮行业，在实体和虚拟餐饮业之间实现平衡。

（摘自2021年3月15日《人民日报》）

小哲思

沉默是金

曾经有个小国派使者到中国来，使者进贡了三个一模一样的金人，同时出了一道题目：这三个金人哪个最有价值？

皇帝想了许多的办法，都没有找出区别。最后，有一位已经辞官在家的老臣胸有成竹地拿着三根稻草分别插入三个金人的耳朵里，第一个金人的稻草从另一边耳朵出来了。第二个金人的稻草从嘴巴里直接掉出来。而第三个金人，稻草进去后掉进了肚子，什么响动也没有。老臣说：第三个金人最有价值！使者说：答案正确。

最有价值的人，往往是沉默寡言的人。老天给我们两只耳朵一个嘴巴，就是叫我们多听少言。