滑子菇反季栽培技术探究

孙治民

（山东省莒县果庄镇农业综合服务中心，山东 莒县 276533）

1.滑子菇品种的选择

在对滑子菇品种进行选择的过程中，尽量挑选一些适应性广并且抗逆性强的滑子菇品种，保证所选择的品种能够充分适应当地的气候和环境。在通常情况下，如果冬季出菇，则需要选择耐低温性较强的滑子菇品种。在实际开展滑子菇栽培的过程中，最好是应用两种或两种以上的品种进行搭配栽培，这样便能够有效地维持滑子菇栽培区域的上市时间。

2.菌种质量

开展滑子菇栽培的过程中可以应用母种、原种以及栽培种三级菌种繁育体系，如果滑子菇种植户具有丰富的种植经验，可以购买原种来生产栽培种；如果是刚接触滑子菇种植的种植户，也可以直接购买栽培种来开展滑子菇的栽培。

3.滑子菇栽培季节的选择

由于所处地区不同，气候也会存在较大的差异，而反季节袋料栽培与季节之间没有过多的联系，对于滑子菇栽培季节的选择，需要坚持避开高温和高湿季节生产的原则。

4.栽培场所以及设施方面的要求

在具体开展反季节滑子菇生产的过程中，主要应用控温温室和大棚方式来开展滑子菇的袋料栽培。通常都会在相同的场地开展发菌以及出菇，所建区域的环境清洁、避免阳光直射、通风性优良、水源充足并且水质优良等条件。还需要保证地面清洁、干爽、无积水，这样才能够为滑子菇的健康生长奠定坚实基础。

5.滑子菇反季栽培技术关键

5.1 营养料的配置

现阶段，滑子菇生产过程中应用比较广泛的营养配料如以下：

5.1.1 阔叶硬杂木屑89%、麦麸10%、石膏粉1%；

5.1.2 阔叶硬杂木屑77%、麦麸20%、石膏粉2%、过磷酸钙1%；

5.1.3 阔叶硬杂木屑87%、麦麸或米糠10%、石膏粉1%、玉米粉2%；

5.1.4 阔叶硬杂木屑60%、麦麸10%、玉米粉3%、玉米芯26%、石膏粉1%。实际开展滑子菇反季栽培配方选用的过程中需要结合当地的具体资源情况。

配方当中所应用的木屑尽量为陈木屑，如果是新木屑则需要对其进行2～3个月的日晒和雨淋，这样做的目的是为了能够使木屑当中存在的树脂、挥发油和容易损害菌丝的相关有害水溶性物质得到氧化和降解。在对木屑进行应用之前需要先过筛，对玉米芯进行粉碎然后留其备用，其他的一些营养配料要保证其足够新鲜，石膏粉需要选用无水熟石膏粉。每一种配料都需要严格按照配方配比，首先需要做的就是把麦麸和石膏粉搅拌均匀，接下来和木屑进行混拌，在混拌的同时添加适量的水，有效地控制培养料的含水量，使其保持在60%～65%的范围内。在相应的配料搅拌均匀之后将其堆闷1到2个小时，使其中的水分能够充分地被营养料所吸收。拌制完成之后的营养料需要及时地装袋保存，禁止堆积过夜，不然很容易导致其发生酸败变质。

5.2 袋装

对配料保存所应用的袋子也有着较为严格的要求，所选择的袋子需要为正规厂家生产的优质低压聚乙烯塑料桶袋。袋的长度为35厘米或者是38厘米，袋的宽度最好为17厘米～20厘米之间，厚度为0.045厘米。在进行装袋之前需要把塑料桶袋的一端用塑料绳扎牢，需要保证松紧度适当，装料的高度最好控制在离袋口10厘米左右，之后应用相应的塑料绳来扎紧袋口。和常规栽培相同，塑料袋应用常压灭菌，也就是应用蒸汽锅炉或者是常压蒸汽进行灭菌，灭菌的前期阶段需要将料堆的温度在1～3个小时之间上升到100℃，保持此温度开展连续灭菌20个小时到24个小时，之后停火焖锅，时间控制在3个小时左右。

5.3 接种

滑子菇反季节栽培主要应用开放式接种的方式，在滑子菇大棚内开展相关操作，需要大棚具有足够的密闭性，在实际开展接种之前，需要应用2%～3%浓度的来苏水对大棚进行喷雾消毒。相关的接种操作员进入到大棚之内开展接种工作之前也需要应用75%的酒精对手和脚进行消毒。当料袋的温度冷却为正常的温度，便可以开展接种工作。在接种的过程中，首先需要做的就是将菌种袋放到2%～3%的来苏儿溶液当中浸泡一下，目的同样也是为了对其消毒。料袋接种主要应用两头接种的方法，每一头接种菌种40克～50克，菌种最好能够洒满料面，之后需要用活口系上。

5.4 发菌期管理

摆垛打孔。对于已经接好菌种的菌袋堆叠方式既可以采用单袋堆叠，也可以按照井字形对其进行堆叠，堆叠的层数要控制在七层或者是八层，垛和垛之间需要预留50厘米左右的通道。在摆垛完成之后需要应用相应的工具进行打孔，在开展打孔环节之前，还需要对所应用的打孔工具进行消毒，一般应用2%～3%的来苏儿溶液喷雾，通常需要将打孔的深度控制在2厘米～3厘米。

光照与通风管理。在发菌期间最好是对其应用暗光培养，棚的四周需要应用相应的遮阳网对其进行遮挡，这样才能够为菌丝的培养提供一个黑暗的环境。在摆垛结束之后的7天～10天之内不需要做通风方面的工作，需要在菌丝封面以后及时通风，再后续需要慢慢地加大通风量。

温度和湿度的管理。在接种结束之后的15～20天之内需要将温度把控在23℃～25℃，20天之后需要将温度控制为20℃～22℃之间。同时还需要控制好发菌期间棚内的干燥程度，通常需要将棚内空气的相对湿度控制为45%～60%，需要将温度以及湿度都控制在一定的范围之内。

倒袋。发菌在20～30天之后需要进行一次倒袋，也就是对上层的菌袋进行调整，使其能够调至下方，这样做的目的是为了能够使所有菌袋的发菌都相同。滑子菇在整个发菌期通常需要进行1次或者是两次的倒袋。

杂菌的检查。如果滑子菇菌丝布满料面，那么需要对其及时进行杂菌污染情况检查，对每一个菌袋都做好仔细地查看，对于污染情况较为轻微的菌袋可以直接移动到大棚的一端，使其能够继续地低温发菌，而对于污染情况较为严重的菌袋，则需要将其深埋处理。

后熟培养。在50～60天左右菌丝会布满菌袋，在这此期间还不能够出菇，还需要继续后熟培养一段时间，对于后熟期的培养通常为15～20天。在进行后熟培养的过程中，需要将大棚室内的温度控制在18℃～28℃。空气的湿度也需要调整控制为80%。如果在这此期间菌袋接种的部位产生了褐色的水珠，并且菌皮的厚度在增加，形成了厚度为0.5毫米～0.8毫米的蜡膜，那么就说明滑子菇菌丝已经达到了生理成熟的阶段，在这个时候便可以对其进行破袋培养，做好出菇的准备。

5.5 出菇前期的管理工作

温度管理。在菌丝生理成熟之后，便需要对其采用日揭夜盖的措施，控制大棚内昼夜温差达到7℃～10℃，这样便能够有效地促进蘑菇原基的形成。在原基形成之后，大棚内的温度需要把控在7℃～18℃的范围之内。严格控制好此阶段大棚室内的温度，既不能低于5℃，同时也不能够高于20℃。

温度控制。在滑子菇出菇之前，需要培养基的含水量在70%以上，因此在对其开袋之前一定要做好喷水工作，通常情况下需要对其喷水5～7天，在喷水完成之后便需要对其做好通风方面的工作，对于通风时间方面没有过多的要求，只需要保证菌袋的表面不存在积水即可，需要控制好出菇过程中培养料的含水量，一般为75%～80%最佳，空气的相对湿度最好为85%～95%。

5.6 滑子菇的病害防治

在实际开展滑子菇反季节塑料袋栽培过程中，较为常见的病害为黏菌性腐烂病，此种病害出现的主要原因是黏菌污染导致的，此病害的发病时期一般在开袋之后。如果温度为22℃～25℃期间，并且空气的相对湿度在95%之上，那么此种病害就非常容易发生。此种病害在发病期间，黏菌首先会在污染菌袋的表面生成相应的病斑，通常病斑有两种颜色，分别是乳白色和黄色，在一天到两天之后，菌斑会开始扩展和蔓延，从而在菌袋的表面出现无规则的网状变形体，之后污染的部位便会开始呈金黄色、黄色或者是黄绿色，与此同时也会散发出腥臭的味道，受到污染的菌丝会慢慢死亡，菌袋也会逐渐变黑。对滑子菇此种病害的防治，可以将菌盘的含水量控制在85%以下、大棚内的温度控制在22℃以下，并且做好昼夜大棚内通风方面的工作，定期对大棚进行消毒，保证大棚室内环境干净和清洁，如果发现此种病菌，则需要第一时间对其进行隔离培养，这样便能够有效地防止交叉感染的情况发生，并适当减少喷水的次数，还可以应用黏菌灵对其涂抹从而达到防治的目的。

木霉和青霉也是较为常见的滑子菇病害。被木霉侵染之后的培养料首先会产出相应的白色棉絮状菌丝，并从菌丝层的中心逐渐向周围扩展一直到边缘，颜色为浅绿色，之后会逐渐转化成深绿色并且还会产生相应的粉状分生孢子。青霉在侵染培养料之后的初期菌丝和食用菌菌丝之间有许多的类似之处，伴随着分生孢子产生的量越来越大，其颜色会从最开始的白色慢慢变成浅蓝色或者是绿色，最终会形成粉末状菌落。在培养料上会形成相应的覆盖层，从而阻断空气。在这此期间也会分泌相应的毒素对菌丝的正常生长造成较为严重的限制，最终导致菌丝死亡。对于此种病害的防治可以从以下几个方面进行：第一，保证场地和所应用的工具洁净度足够，需要定期开展大棚室内以及所应用工具的消毒工作，以此来保证周围环境足够洁净；第二，需要做好培养料的消毒处理工作，在开展培养料配置的过程中需要按照干重加入0.1%的50%可湿性多菌灵或者是应用0.1%的甲基托布津进行搅拌；第三，采用药剂防治。被木霉或是青霉所侵染料的部位需要合理地去除，之后对其采取喷洒或是涂抹800倍的50%可湿性多菌灵，200倍液的克霉灵或者是应用相应的霉菌净喷洒与10%的石灰水进行防治；第四，去除已经受到污染的菌盘。对于被木霉以及青霉侵污染特别严重的菌盘，可以直接将其深埋或是烧掉处理，以此来保证木霉菌孢子不会继续扩散或者是蔓延。

链孢霉也为滑子菇的主要病害之一，链孢霉的生长速度特别快，属于气生霉的一种。受这种病害侵染后的菌丝会加快生长速度并且会生成相应的分生孢子，在很短的时间之内便能够在料面形成相应的霉层，也就是分生孢子堆，此霉层的颜色主要为红色或者是粉红色。此种病害的防治方法主要有以下几种：第一，保持培养菌盘生产场地环境卫生的时刻清洁，定期开展消毒，这样才能够有效地避免链孢霉的滋生以及传播；第二，做好灭菌和接种方面的工作，要保证培养料的灭菌工作足够彻底，相关的接种工作人员需要开展无菌操作；第三，注重排湿：每逢潮湿和闷热的雨季，就一定要做好大棚室内的通风和排潮方面的工作，以此来有效地降低室内的湿度。如果是遇到特殊情况，还需要在大棚的内外和菌盘上撒上适量的石灰粉，以此来更好地实现降低湿度的目的；第四，药剂处理。此种病害的药剂处理方法，需要应用800倍液的霸力空间消毒，对于已经出现的链孢霉，需要对其应用柴油涂抹处理，也可以应用每袋40克的消毒盒兑5千克左右的水来进行涂抹消毒。这样便能够有效地控制病菌的继续蔓延以及扩展，对于含有病菌的菌盘，可以将其放置在低温通风的区域进行培养。

5.7 滑子菇出菇以及出菇之后的管理工作

如果滑子菇的形状符合标准尺寸，菇体的长大已经足够充分并且还没有开伞，那么需要对其进行及时地采收。还需要做好对滑子菇收获后的处理工作，用剪刀把根部附带的杂质以及已经老化地根剪掉去除。通常情况下滑子菇能够采收三潮到四潮，每一潮采菇的时间间隔大约为15～20天。在第一潮采菇完成之后，需要及时地做好残根的清除和消毒工作，之后对其停水3～7天。对其覆盖相应的遮光膜开展干燥养菌，通常养菌的时间需要控制在7～10天，此环节工作完成这之后菌丝便能够恢复原本的生长。在每一潮的采菇完成之后，所采用的相应管理措施基本上都是通用的。要想能够更好地促进菌丝的生长和发育，在每一潮菇收获完成之后，可以在菌袋表面湿润的基础上，对料面喷洒0.2%浓度的磷酸二氢钾或者是食用菌的专用肥料，以此来实现产量的提高。

6.结束语

滑子菇的口感较为鲜美，并且有着非常丰富的营养价值，是一种非常适合人类食用的保健食品。通过对反季节滑子菇栽培技术的合理有效应用，不仅可以打破季节的限制而开展滑子菇的栽培，还能够很大程度上提高滑子菇的产量，以此来更好地满足当下市场对滑子菇的需求。反季节滑子菇栽培技术的要点较多，滑子菇栽培者还需要结合具体情况来开展滑子菇反季节栽培，认真做好每一环节工作，提高滑子菇种植的产量，实现经济效益的提高。