卓尼县野生羊肚菌的分布及人工栽培前景

赵志强

（卓尼县农业技术推广站，甘肃卓尼 747600）

0 引言

羊肚菌（Morchellaspp.）隶属于子囊菌门（Ascomycota）、盘菌纲（Pezizomycetes）、羊肚菌科（Morchellaceae）、羊肚菌属（Morchella）。是一种名贵的食（药）用菌，其味道鲜美，在国际上具有悠久的享用传统，且具有确定的保健价值。其既可以鲜品直接进入消费终端，又可制成干货，满足储藏、初级加工及长距离流通的需求。卓尼县具有独特的地理位置、气候、土壤等自然条件，羊肚菌出菇期长，品质好，是高原羊肚菌的优势区域。目前，我县羊肚菌产业发展属于起登阶段，从2015年开始栽培羊肚菌约10.07 hm2，主要分布在木耳镇、柳林镇、喀尔钦镇、刀告乡等乡镇，由公司、村集体经济、合作社及种植户运营，整体来看群众对羊肚菌的栽培积极性高，技术掌握成熟，发展前景广阔。

1 卓尼县野生羊肚菌的种类及分布

1.1 自然环境概况

卓尼县位于甘肃省甘南藏族自治州东南部，介于东径102°46＇～104°02＇，北纬34°10＇～35°10＇之间，海拔2 000～4 920 m，属高原大陆性气候，高寒湿润，气温年温差小，日温差大。年平均气温4.6℃，年均降水580 mm，蒸发量小，全年日照时数2 186 h，无霜期90～119天。林区针叶、暗叶及阔叶林混交分布广，林地面积占全县土地总面积的33.3%。卓尼境内山峦起伏，雪岭连绵，山脉仅有一条，即西倾山脉。是秦岭山脉的西段。是黄河、长江水系的区段界山。西倾山脉自青海延伸于甘肃境内后即析为三支，山脉大多呈东西走向。三支山系均延伸至卓尼境内。与境内六个小水系：冶木河水系、羊沙河水系、巴都河水系、车巴沟水系、卡车沟水系、大峪沟水系，其余尚有不少直接流入干流桃河的小支流，有完目沟河、拉扎河、录竹河、木耳河、博始河、纳浪河、西尼沟河、峡地河、柳林河等，形成26条河沟地带，为野生羊肚菌的生长和人工栽培提供优良的自然环境。

1.2 境内野生羊肚菌的种类

羊肚菌按子实体颜色形态分为黑色羊肚菌类群、黄色羊肚菌类群、变红羊肚菌类群和半开羊肚菌类群。而按分子系统发育学，则可分为三个支系，即黄色羊肚菌支系（Esculenta Clade）、黑色羊肚菌支系（Elata Clade）（包括黑色和半开两个类群）和变红羊肚菌支系（Rufobrunnea Clade）目前，全世界范围内共发现羊肚菌属61个物种，其中33个属于黑色羊肚菌支系，27个属于黄色羊肚菌支系，变红羊肚菌支系仅有1种21。中国共分布有该属30个物种。王洁等人2013～2016对甘肃甘南藏族自治州境内野生羊肚菌进行调查研究。结果表明有7种羊肚菌，卓尼境内有6种：羊肚菌[M.esculenta（L.）Pers.]粗柄羊肚菌[M.crassipes（Vent.）Pers.]尖顶羊肚菌（M.conica Fr.）黑脉羊肚菌（M.angusticeps Peck）小羊肚菌（M.deliciosa Fr.）半开羊肚菌（Morchellu semiliberu DC.：Fr.）主要生长于林区针叶、暗叶及阔叶林混交分布广上及林缘空旷草丛中。高羊肚菌（M.elata）野生羊肚菌的子囊果中等偏小，高6～9 cm，整体瘦长，卵圆形。菌盖颜色灰黄色至灰黑色，高4.0～6.0 cm，最宽处2.0～3.5 cm；菌盖表面纵脊明显，整体从上至下排列，12～14条，分叉明显；横脊稀疏，凹坑狭长状，大小不规则。菌柄白色、圆柱状，基部膨大；长2.0～3.5 cm，宽1.0～2.0 cm。幼嫩子囊果脊厚，白色或灰白色，成熟时变薄，表面有颗粒；菌盖与菌柄连接处凹陷2～3 mm，经调查在卓尼也有分布。

1.3 野生羊肚菌分布

野生羊肚菌在卓尼县的15个乡镇均有分布，以洮河南岸的木耳镇、纳浪镇、喀尔钦镇、扎古录镇、刀告乡的野生种类多，储量大，洮河北岸的乡镇相对较少，卓尼县一年的野生羊肚菌鲜货储量在30 t～50 t，分布在卓尼县的26河沟地带及所在的森林。

洮河南岸河沟：录竹河沟野生羊肚菌品质好，主要有有尖顶羊肚菌（M.conica）、黑脉羊肚菌（M.angusticeps）、小羊肚菌（M.deliciosa），主产期日产量在150～250kg；车巴河沟野生羊肚菌品质较好，但产量不稳定，主要有尖顶羊肚菌（M.conica）、黑脉羊肚菌（M.angusticeps）、小羊肚菌（M.deliciosa），半开羊肚菌（M.semilibera）和高羊肚菌M.elata），主产期日产量在150～600 kg；卡车河沟野生羊肚菌品质较好，主要有尖顶羊肚菌（M.conica）、黑脉羊肚菌（M.angusticeps）、小羊肚菌（M.deliciosa）、粗柄羊肚菌（M.crassipes）、半开羊肚菌（M.semilibera），主产期日产量在150～400 kg；拉力沟野生羊肚菌品质较好，主要有尖顶羊肚菌（M.conica）、黑脉羊肚菌（M.angusticeps）、小羊肚菌（M.deliciosa）、粗柄羊肚菌（M.crassipes）、半开羊肚菌（M.semilibera），主产期日产量在150～250 kg；木耳沟野生羊肚菌品质较好，主要有有尖顶羊肚菌（M.conica）、黑脉羊肚菌（M.angusticeps）、小羊肚菌（M.deliciosa），主产期日产量在100-250 kg；博峪沟野生羊肚菌品质更好，主要有有尖顶羊肚菌（M.conica）、黑脉羊肚菌（M.angusticeps）、小羊肚菌（M.deliciosa），主产期日产量在100-250 kg；大峪沟野生羊肚菌品质更好，是卓尼野生羊肚菌的主产区，主要有有羊肚菌（M.esculenta）、粗柄羊肚菌（M.crassipes）、尖顶羊肚菌（M.conica）、黑脉羊肚菌（M.angusticeps）、小羊肚菌（M.deliciosa）、半开羊肚菌（M.semilibera）和高羊肚菌M.elata），主产期日产量在250～600 kg；纳浪沟、西尼沟野生羊肚菌品质一般，主要有有羊肚菌（M.esculenta）、尖顶羊肚菌（M.conica）、黑脉羊肚菌（M.angusticeps）、小羊肚菌（M.deliciosa）主产期日产量在50～90 kg。

洮河北岸野生羊肚菌资源较少，主要分布品种有羊肚菌（M.esculenta）小羊肚菌（M.deliciosa），产量较少、品质差不受收购商青睐。但冶力关、藏巴哇、羊沙一带产量颇丰，主要有有羊肚菌（M.esculenta）、尖顶羊肚菌（M.conica）、黑脉羊肚菌（M.angusticeps）、小羊肚菌（M.deliciosa），主产期日产量在50～300 kg。

2 羊肚菌的人工栽培

2.1 栽培菌种的选择

目前能实现商业化栽培的有变红羊肚菌支系的红褐羊肚菌（M.rufubrunnea），以及黑色羊肚菌支系的梯棱羊肚菌（M.importuna）、六妹羊肚菌（M.sextelata）和七妹羊肚菌（M.eximia）。卓尼县人工栽培羊肚菌菌株应选择舟曲选育的天河1号、天河2号；在阿坝州、香格里拉、青海、四川北部甘肃交接、陇南、甘南、临夏、高海拔地区都有使用的六妹13。依托卓尼县丰富的野生羊肚菌资源，开展野生羊肚菌菌种的良种选育及人工驯化工作，找到适合本土的优良菌株。

2.2 栽培模式的选择

根据卓尼县实际的林业、耕地条件，因地制宜探索出一条适合本土栽培羊肚菌的可行之路，如大田栽培和林下栽培结合模式。大田栽培：大田栽培是当前羊肚菌栽培的主体模式，其过程包括：菌种制备、播种、补料、保育催菇、出菇管理和采收干制等6个主要环节。林下栽培：羊肚菌林下栽培可降低生产投入，而林下腐殖质含量丰富，疏松透气，土壤肥沃，空气湿润，非常利于羊肚菌生长和产量提高。

2.3 强化科技推广应用

建设高原羊肚菌研发中心、羊肚菌实验室、羊肚菌技术培训基地，建立产学研用协同创新机制，组织专家团队，开展羊肚菌关键技术的联合攻关、技术推广、实训培训，建设羊肚菌科技示范基地、示范田，增强羊肚菌产业发展科技支持和人才保障。

3 前景分析

3.1 市场需求旺盛、潜力巨大

随着人民生活水平的不断提升，以及健康消费理念的不断升级，国内羊肚菌消费市场蕴含着巨大潜力。即便是未来几年从业人员和种植面积继续逐年扩大，其产量也远不能满足全民健康时代背景下人们快速增长的消费需求。

3.2 栽培效益明显

羊肚菌投入产出比约1：2～6，相比种植小麦、玉米等传统农作物产值要大很多。另外，羊肚菌人工种植生产周期短、耗费的劳动力成本相对较低，整个生产季节基本上属于农闲时节，非常适合家庭农场的生产模式。成为种植地区农民增收的一个新的增长点。

3.3 节约资源保护环境

羊肚菌人工栽培仅需要少量木材或不用木材，按当前的栽培技术核算，每亩需求木屑仅200 kg，消耗稻草约600 kg。羊肚菌生产可以有效地扩大和丰富食用菌产业发展，起到保护林木资源、有效消耗秸秆、稻草的作用。

3.4 政府产业利好政策的引导

羊肚菌人工栽培的同时，也将有效带动产地的销售、加工、旅游等产业的发展，创造可观的就业岗位，无论对农民还是地方政府，都是一大利好，成为不少基地县发展现代农业的优势产业及重点扶贫项目，各级政府部门对于羊肚菌产业发展非常重视，在项目资金、土地流转、设施配套、政策指导、人才引进等方面给予了大力扶持。

卓尼县着力建设以车巴河、洮河、大峪河沿岸乡镇、村组为重点的高原羊肚菌、木耳、平菇等食用菌产业示范区。辐射带动我县柳林镇、木耳镇、纳浪镇、喀尔钦镇、扎古录镇、刀告乡、洮砚镇、藏巴哇镇等8个乡镇的食用菌产业发展。利用三年时间，全县累计计划种植以羊肚菌为主的食用菌242.67 hm2，预计总产量 728 t，产值7 280万元。“十四五”期间，力争辐射到全县适宜种植的乡镇、村，面积突破333.33 hm2，产值突破1亿元。