基于SWOT方法对郫县豆瓣产业优劣势问题分析

张倩 张篮凯 柴佳

摘要：本文基于SWOT分析法对郫县豆瓣产业优势劣势进行分析，以期能为投资者提供参考。

关键词：SWOT分析;内部环境;外部环境;优势劣势

一、外部环境机遇

（一）政策与法律支持

近几年来，中国加大对农业的政策倾斜，农业产业化企业可以获得更多资金的支持，这便为豆瓣企业提供了新的发展机遇，豆瓣企业也将会发现前所未有的契机。在建设“世界现代田园城市”思想的指导下，郫都区正全力打造郫县豆瓣产业集群，打造川菜文化体验美食街，川菜博物馆，郫县豆瓣节等第三产业。这些产业在促动区域经济发展的同时，也将在一定程度上推动豆瓣产业的发展，为此打好新的基础。

（二）经济环境

近几年来，调味品销量的上升，消费量每年都在上涨，这将为豆瓣产业提供前所未有的挑战机会。市场上的调味品很多，不只郫县豆瓣一种，郫县豆瓣要想获得新的生存空间，就要在保留优良传统的基础上不断创新，开发出符合新时代人们口味的产品，扩大市场规模，迎得消费者好评，不可吃老本，止步不前。除此之外，还要在生产上形成规模化，技术设备上走工业化，提升产品质量。根据郫县政府提出的生态立县要求，豆瓣产业的发展，将会体现现代农业提升农产品附加值，观光农业与旅游相结合，农業生产低碳化等目标。而各种食品博览会，土特产展销会也为郫县豆瓣提供了一个良好的推广平台，这些都为郫县豆瓣的发展提供了新的机遇。

（三）技术环境

郫县豆瓣的产地位于成都市郫县，地处成都平原，八河并流，空气湿度大，日照相对多，为郫县豆瓣多种微生物菌群的生存提供了最佳环境，使其微生物菌种群落在这种极佳的环境中充分裂变生长、纯化。独特的微生物群的共同作用造就了郫县豆瓣独特的外观品质和内在风味，这也是其他豆瓣所部具备的的特色。

（四）社会环境

中国人口的庞大数量给郫县豆瓣提供了很大的消费市场，只要三分之一的人口每人每月消费四分之一公斤的豆瓣，每年可实现的收入便可近七十亿人民币，这是人口提供的优势，完全可以提高郫县豆瓣的市场占有率。而我国各地区口味不同，这就造成了对豆瓣的喜好不一，企业可以在那些口味偏重的地区投入大部分产品，再进一步刺激消费需求，而在那些对豆瓣需求不高的地区，企业便可投入小部分豆瓣的同时，开发新的产品，因人而制造。

二、内部环境优势

（一）统一化管理 标准化生产：单单郫县豆瓣产业集团化可以实现统一化管理，发挥管理优势：统一采购可以降低采购成本、统一制造可以利用资源、统一技术和研发平台以探索高难度的课题、统一销售可以节约营销费用等。这样集团公司就便于建立适应市场竞争和企业发展的管理模式和管理机制，取得规模效益。

丹丹郫县豆瓣产业集团化可以实现标准化生产、提高产量和质量：在豆瓣的生产过程中逐步推广和应用机械设备，降低人工成本，减轻企业压力，实现标准化生产，企业规模化、集约化水平明显提高。

按照出口欧盟标准，四川丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司建成了六条传统工艺与现代技术相融的生产线，生产过程中严格把控每一个关键控制点，保证食品安全，保持产品特色不变。

（二）开展技术创新 提高竞争力：丹丹郫县豆瓣产业集团化有利于整合技术，开展技术创新，加大研发投入。建立了四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司四川省豆瓣酿制技术工程实验室。

利用现代生物技术和现代生产工艺，从技术标准上发挥自身的独特优势，从而全面提升郫县豆瓣的品质，抢占市场制高点。

（三）实施人才战略 增强集团综合实力：丹丹郫县豆瓣产业集团化可以吸纳更多人才。实施人才强企战略，培养经营、管理、研发、制造、营销等各类人才，紧紧抓住引进、培养、使用、留住人才四个环节，多途径、多层次培养人才，加快人才队伍建设步伐，缓解人才短缺的状况，提高职工素质，变人力资源为人才资源，以增强集团综合实力。

四、提升品牌形象 引导消费潮流：郫县豆瓣历史悠久，极具品牌价值和文化价值，在国内外同类产品中有较高的认可度。丹丹郫县豆瓣产业集团化有利于有更多的资源去做品牌，挖掘郫县豆瓣和川菜所蕴含的历史文化内涵，并将之结合，借助川菜推广郫县豆瓣，成为提升郫县豆瓣行业品牌形象的突破点，扩大品牌效应，提升品牌价值，引导消费潮流，促进销售。

丹丹集团化发展成绩喜人：丹丹主营包括郫县豆瓣、火锅底料、鸡精、四川泡菜等30多种调味品，因选料考究、工艺严谨、产品风味独特，深受消费者喜爱，其中丹丹郫县豆瓣连续多年全国市场销量名列前茅。2015年，公司产量达6万吨，销售额突破4亿元。

丹丹先后通过了“绿色食品”、“清真食品 ”、ISO9001质量管理体系、HACCP管理体系、ISO14001环境管理体系和OHSAS18001职业健康与安全管理体系等认证。

三、内部环境劣势

（一）没有针对豆瓣酱实施复合化发展。

将豆瓣酱与其它消费者更为广泛接受的产品载体相结合，将豆瓣酱作为一个基础调味品与其它品类相融合，这也就是鹃城的“郫县豆瓣+”战略，如“豆瓣牛肉酱”、“豆瓣蘸粉”这两个产品。如此一来，一方面，那些不习惯使用豆瓣酱的区域消费者可以借由新品类来逐渐接受豆瓣酱风味;另一方面，豆瓣酱的使用范围也得到了极大的扩展，正如火锅底料的发展就极大地带动了豆瓣酱的发展，那些以豆瓣酱为核心原料的复合豆瓣酱产品，也能很好地推动整个豆瓣酱产业的发展。

（二）豆瓣酱企业没有针对市场需求不断细分，推出更多的系列化豆瓣酱产品。

比如烹饪豆瓣酱、点蘸豆瓣酱、红烧豆瓣酱等，这种基于用途的产品系列化，也有助于更广泛的消费者更有针对性地接受豆瓣酱产品，酱油产业就是这样通过不断地用途细分来扩大市场容量的，豆瓣酱企业完全可以借鉴。

四、外部环境威胁

中国的调味品市场上产品众多，如海天酱油，老干妈辣椒，涪陵榨菜等，郫县豆瓣只是其中的一小部分。从整个市场看，郫县豆瓣既要和不同种的调味品产生竞争，也要和同种但不同地区，甚至不同品牌的豆瓣发生竞争，所以在广大的调味品市场上，郫县豆瓣存在各种外部威胁。除此之外，还要考虑到人们口味的变化对郫县豆瓣市场占有率的影响。

参考文献

[1]黄彬. 郫县豆瓣产业发展战略研究[D].西南交通大学，2013.

[2]张承志. 郫县豆瓣产业集群的发展战略研究[D].电子科技大学，2007.