梅花鸡片，强身益智促生长

银耳富含维生素D、胶质及多糖类，能够增强免疫力，对生长发育十分有益。中医认为，银耳有强精补肾、润肺生津、止咳清热、养胃补气、和血强心、补脑提神之功。鸡胸肉肉质细嫩，蛋白质含量较高，易被吸收；其含有的磷脂能促进发育、提高免疫；含有的咪唑二肽还能改善记忆功能。

梅花鸡片，银耳配鸡脯肉，不仅能满足你的味蕾，而且是强身益智佳肴，尤其适合婴幼儿及处于生长发育期的学生食用。

【食材】鸡脯肉、银耳、火腿、豌豆苗、盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、水淀粉、葱、姜、料酒、味精、高汤、香油。

【做法】1.银耳泡发后洗净，撕成小朵，火腿切成末。鸡脯肉切片，豌豆苗洗净待用。

2.鸡脯肉加盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀，腌30分钟。

3.锅里放油烧热，放入鸡片翻炒至变色后盛出。

4.锅中留底油，放入葱、姜末炒香，放银耳和火腿末翻炒。银耳煸炒至断生，加料酒、盐、味精、高汤煮一会。

5.放入鸡片炒匀，用水淀粉勾芡，淋少许香油，盛出装盘。

6.锅洗净，放油烧热，加少许盐将豌豆苗炒断生（或热水里加几滴油和少许盐，将豌豆苗焯熟），豌豆苗围盘子一圈，将炒好的银耳鸡片装在盘中间即可。