18位淮扬菜大师巅峰对决精彩呈现

据悉，此次大赛注重体现“五新”，即新技术，传承创新融合展示淮扬菜最新成果；新形象，展示新时代淮扬菜大师风采；新变化，菜式实用性、文化性、美味性；新方向，引领淮扬菜和美之美、绿色发展；新评判，现场亮分、现场点评，现场交流、现场颁奖。

大赛中，选手们应用时令食材，在传承淮扬菜和、精、清、新特点上，应用新技法，加以创新，让淮扬菜迸发出新时代的火花。评委仲裁组本着公平、公正、公开的原则，恪守职业道德，对作品逐一评分，对每道菜一一点评，最终产生大赛奖项。淮安曙光国际大酒店行政总厨周松荣获2021中国淮扬菜大师赛总决赛冠军。

江苏省餐饮行业协会会长于学荣说，淮扬菜大师赛是一个交流的平台、展示大师风采的舞台。大厨们以匠心点亮厨艺人生，以高尚厨德赓续淮扬美食文化，以实际行动诠释劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的工匠精神。协会将把淮扬菜大师赛办成挖掘培养人才、联动产业发展的品牌赛事。

大赛裁判长、江苏省餐饮行业协会名厨委主席孙学武评价说，大赛亮点多，作品体现传承创新，技法表现功底深厚，口味呈现复合多元，表达反映美学意境。这是我和评委组成员张献民、冯祥文、彭讯华、蔡俊明、章丽青、孙祥、孙连新的共识。

大赛冠军得主、淮安曙光国际大酒店行政总厨周松获奖后感言：我是幸福的餐饮人，也是幸运的厨艺工作者，时代给予我们创新、交流的机会，2021中国淮扬菜大师赛让我有机会向各位大师学习。获得冠军是对我工作的肯定，更将激励我不断进步，我将和我的团队继续努力，为淮扬菜的发扬光大贡献力量。

大赛仲裁长、淮安市烹饪协会会长蔡俊明说，淮扬菜，献给世界的礼物！淮扬菜大师赛影响力大、代表性广、权威性强，总决赛选手都是厨师界的精英，作品代表了当前淮扬菜最高水平，评委的公正执裁过程，同样也反映了评委水平。淮扬美食，引领健康生活！

江苏省淮安市政府副市长王向红、江苏省商务厅服贸处处长黄楹、江苏省餐饮行业协会会长于学荣、江苏省淮扬菜研究发展中心理事长嵇冲、江苏省财贸轻纺工会副主任苗剑东、淮安市委宣传部副部长张建闯、淮安市文旅集团董事长朱永兴等领导出席开幕式。

本届淮扬菜大师赛共有478名选手参加，经过层层选拔，各地协会推荐，食博会组委会、江苏省餐饮行业协会把关，资格审查，最终18位选手进入总决赛。大赛作品体现实用性、艺术性、个性化，大赛注重因材施艺、一料多用、厉行节约、反对浪费，将引领淮揚菜绿色发展。