松溪白茶史寻迹（续）

朱步泉，施成就

（松溪县天园生态茶科学研究所，福建 松溪 353500）

1 遂应场茶之缘

遂应场位于松溪县城东南路60公里，下辖里村、吴家村、村尾、上碓村、叶家村、殷村等六个自然村。在民国30年（1941年）10月，松溪县遂应场面积26平方公里，划政和县一区管辖①。自古以来，遂应场属松溪县管辖历经1681年，在松溪茶业发展史上起到不可磨灭的、卓著的牵引作用。

据陈椽（1908～1999）考证：“唐末五代，福建茶区形成，是从浙江的台州，到处州（庆元）南移，传入政和（按唯物历史观，应为松溪遂应场；因著书时该场已划政和，故此笔误），再经松溪而传建州的”②，因而，遂应场为福建茶区形成的第一站。这里山川奇秀，山高谷幽，怪石嶙峋，峻壁峭岸，云雾缭绕；该地所产的茶，因有座仙岩名山，故称仙岩茶，原是野生小菜茶品种，多生长于岩层石隙之中。唐宋年间松溪茶的辖地，均属建茶（北苑贡茶），经过蒸压制成团茶、饼茶类为贸易所用；也有把茶进行晾晒为民间药用。当时没有把茶按加工分类，通常将有茸毛显白毫的茶品种称白茶。北宋（1115年），皇帝宋徽宗喝了关隶县送来的白亳茶，故把政和年号予以赐名③。送皇帝喝的茶，有人说来自高山区杨源产的野生茶；可是方圆百里之内，唯有遂应场野生茶发现利用时间最早、最出名、最好喝。

遂应场仙岩茶与朱熹之父朱松也有茶缘故事。北宋（1119年），朱松任政和县尉期间，爱茶如命常饮仙岩茶。公元1120年其父朱森病故，故选址与遂应场近在咫尺的政和铁山风林村护国寺西下葬。朱松在此为其父守制三年，题下“久知喧寂两空华，分别应缘一念邪；为问脱靴吟芍药，何如煮茗对梅花”！此诗以煮茗之感慨寄表思念，也指明茶叶药用价值可与“芍药”媲美。

南宋遂应场开采银矿至明朝末封矿，鼎盛时期，成为福建历史上最大的银矿④。“三千买卖客，几万打银人”的民谣流转很广，人气的兴旺，加速了仙岩茶生产和采制的技术交流，激活了茶叶产品贸易，遂应场当时已成为松溪茶叶的重要产区与集散贸易地。

遂应场的茶叶种植、制作与叶氏先祖密不可分。据叶氏宗谱66页载：“宋末元初，叶墩徙居松溪城邑正谊坊，为入松之祖；叶公致之孙叶盛，字德盛，以祖曾奉檄监遂应银场，故从松溪城邑迁移，成为叶氏锦屏支派基祖。叶盛带领当地民众治山治水辟良田，特别重视种茶植树，开劈独具特色的"仙岩茶"产业；至今南屏山还遗存原始生态林百余亩。清代道光年间，叶氏利用当地小菜茶创制“仙岩工夫”红茶驰名中外，畅销于港、英与澳、葡萄牙等欧美地区。据史载，遂应场当时创办的茶行有20多家，每年出口茶叶1600至1800箱⑤。

清道光年间（1821～1950），政和县铁山境内发现良种大白茶后，在当地加以大量繁殖⑥。该大白茶取名政和大白茶，经遂应场叶氏之手，采其芽创制政和工夫，成为闽红三大工夫之首。政和大白茶茶树，也因此得到迅速推广。遂应场归属松溪县东关里，叶氏家族祖籍又是松溪移民，亲情连带关系由来已久。受其影响政和大白茶也成为东关里辖区（现为松溪茶平乡）所属50多个自然村的主栽茶树品种。如今，松溪县保存的政和大白茶面积仍达500多公顷，其中茶平乡就占400多公顷，成为福建省境内保存政和大白茶品种最多的县、乡。

清同治三年（1865年），由松溪县商民《恒利和》商家一次性发送茶叶10410斤至延平分局码头，其中：大箱117件，小箱159件。经延平的水门码头转福州港再出口国外（见给商执照附图，图中的铁茶，实为红茶，由收藏家魏水才提供）。这批茶是经松溪水路从梅口埠码头上船顺松溪河→建溪→南平→福州。详见附图：

清光绪五年（1879年），政和东城十余里的铁山有一村民叫魏春生，家中后院有一棵野生茶树。有一天，院墙倒塌压倒了茶树，次年春倒塌土中竟长出小茶苗。春生公从中悟出了压条繁育茶苗方法⑦。清光绪15年（1889年），政和铁山下里人周少白，采用政和大白制成白亳銀针四箱，运往福卅交洋行试销成功；第二年又与邱国梁合制四箱运往国外，效果甚佳⑦。由于性价比高又畅销，除政和片区外，也迅速帶动了松溪茶叶主产区茶平乡转产白茶。当时松溪茶采菜茶单芽制成白茶称“白毫茶”；采政和大白茶单芽或剥針制白茶称“白毫银针”，几乎家家户户采单芽，市场上将其统称南路银针。采一芽一叶制成“白牡丹”也不少。

据《松溪县志》记载，1892年全县产茶235t，半数以上仍是白茶。即使因内战影响，1934年松溪茶山仍有1280hm²，白茶销售67.5t，占总产105t的64.5%。1937年2月下旬，松溪县选送白亳茶及仙岩工夫等参加福建省土特产竞赛会。

2 西北路白茶起源

松溪县西北路花桥乡的塘边、路桥、寺坑、大浦、源尾等行政村是松溪县主要老茶区之一。客家族人入驻松溪县花桥乡源尾村马窝自然村有300多年，将客家文化中的“山歌"民间习俗带入，形成了松溪地域的“马窝山歌”，距今已有280年历史。该歌第一曲为“采茶歌”，歌词：“采茶要采凤子茶，莲妹很小大脚妈，大脚妈情义好，脚当凳子，酒当茶，猪肉当饭钵，牛肉炒豆芽"。体现了采茶妇女的劳动情怀，也道出采茶需要提高质量的要求。

松溪县花桥乡与毗邻建阳樟墩吉坑毗邻。吉坑在清乾隆中叶（1772～1782），创制不炒不揉的工艺白茶⑧，是中国白茶最早发源地。由于花桥与樟墩两地紧邻，言语与民间习俗一样，相互贸易与嫁娶频繁，传入白茶工艺便很自然。随后松溪郑墩的青山、双源、梅口、新舖等地民间也相继制白茶，利用当地菜茶制成小白称"白仔"。光绪元年（1875），又从水吉一带引种水仙品种制水仙白。根据1985年花桥源尾竹后自然村一位71岁老人严木松口述，他父亲严义重说：清道光年间这里就有种茶，同治至光绪年间（1862～1909）最盛，全村40多户人家半数以上都有种茶，每户产一二百斤。由茶贩是在路下桥墟期收购，浦城水北、豪村茶人也会来赶集，然后运往水吉或建阳樟墩去卖，还有部分肩挑到松溪县城经南门码头顺水路到建州，茶平一带茶叶也多在此码头装运⑨。而郑墩一带（含东平及建阳苏源等地）产的白茶，是通过梅口埠码头上船，顺松溪河至建州，再转福州出口。该码头一天之内的木船与竹筏，最多时有300条。民国时期梅口村船户还有30多家。

经笔者采访新铺村老者郭小奴，据口述：“他幼年5岁丧父，靠母亲抚养长大，母亲告诉他，高祖种茶，在道光年间留下10多斤小白茶做药，治好不少乡邻小孩的口腔炎”。老人留下的白茶，现已历经近200年，仍似其珍宝，现还留存一小包。（见附图）

郭小奴的高祖好学，他从本县明朝重臣魏濬的著作《西事珥》中获悉：“用白矾及细茶等分为末，每服五钱，新汲水调下，得吐则止，亦可治虫类咬伤”⑩。（见附图）

根据诸多史料分析，同治至光绪历经46年（1862～1875），是松溪县白茶与红茶的盛产期；清代末至民国中期，白茶生产比重仍占据优势，性价比高、销路广。

3 新中国松溪茶特色

由于战乱影响，建国前松溪茶叶产量猛降。1949年，全县茶山只剩53hm²，产茶13.5t。新中国成立后，松溪县茶业发展历程呈现了三大显著特点。

3.1 茶园建设恢复快

据1956年毛茶采购统计资料：截止8月20日，全县收购茶叶总量19.48t，单价1.60元/kg。其中红茶为8.97t，占总量46%；白茶为8.23 t，占总量42.3%。又据1962年茶叶泰斗張天福老先生的《福建白茶的调查研究》记载：1961年全省白茶收购总量为157.5 t，松溪白茶为28.5t，占全省18.3%，列福建第二位；建阳列第一位，福鼎列第三位，福安与政和分列第四、五位。其中全省大白收购为35.7t，水仙白为3.5t。松溪达26.65t，居福建第一位。据核实，松溪当年白茶产量比张老调查还高一些，约为30t，因花桥民间白茶流向建阳樟墩较多，难以在本县收购量上体现。

3.2 茶叶产量增长快

1981年10月，福建省茶叶现场会在松溪召开，省委第书记项南一行视察了郑墩茶场长盘山喷灌茶园、西门村馒头山茶园、下岭小学勤工俭学茶园，动情地说：“松溪茶叶单产考上‘状元’，这是个方向！”，并称赞“松溪那个茶园才是中华人民共和国形象”！从1975年起至1982年，松溪县连续八年茶叶亩产超百斤，故有"南有安溪，北有松溪''美称。全省各弟县参观学习纷至沓来，推动了福建省茶产业的发展。1988年松溪县茶叶总面积达3226hm²，比1978年增长58.2%，茶叶产量1708t，比78年增长92%。这一年松溪县茶厂加工产量达1380t；郑墩茶场通过省外贸出口茶多达351t，座上了全省农垦出口茶第一把交椅，同时质量评为全省出口厂（场）第一位。

3.3 松溪九龙大白茶成了"白马王子"

清同冶（1862）至民国中期，是松溪白、红茶盛产期。松溪生态条件优越，群体野生茶遍布湛卢山、七峰山、白马山、诰屏山等深山老林，许多茶树种质资源孵化遗传变异的良种未能被发现。1963年，郑墩双源村茶业队在九龙岗上开辟茶山时，魏明西、魏元兴、兰庭沛等人发现3棵老茶树发芽特别早，芽梢肥壮且白毫特多。1965年秋，采用压条方法繁殖了20多株；接着培育穗条扦插，在双源栗仔坪种植0.8hm2；来年又发展为2hm2。1981年松溪县茶科所建立了品种试验园，引种该品种，初步掌握其品性特征，取名九龙大白茶。1991年，县茶业总站更加重视九龙大白茶选育。1998年该品种通过福建省农作物品种审定，认定为省优良种，为无性系，小乔木型，大叶类，早生种。编号闽审茶1998001号。

在福建白茶原产地四大产区中，松溪县自1970年后，以发展绿茶（花茶）优先，后来又转向红茶。白茶落后于福鼎、政和；近几年才开始迎头追赶。根据松溪九龙大白茶的优良特征、品性及丰富的内含物表现，县里力推松溪九龙大白茶，作为促进白茶产业提质增效的突破口和重要抓手。2019年，海峡两岸茶业交流协会命名松溪县为“九龙大白茶之乡”；2021年，松溪九龙大白茶、白茶标准制定与颁布，规范了质量标准，促进了企业提高白茶品质。2021年，松溪引进福建省级龙头熹茗茶企建立白茶产业园，已批建设用地4.9hm²，目前正在投建，计划2022年上半年完成一期精制車间及仓储建设，从而带动松溪白茶的快速发展。

注释：

①松溪县志[M].中国统计出版社,1994.

②茶叶通史[M].中国农业出版社,2008.

③政和茶志[M].海峡书局出版社,第二章,茶叶发展史,第三节,宋代政和茶叶之风生水起,第37页.

④松溪县志[M].清•康熙版整理本，松溪县地方志编纂委员会,卷六 坑冶,1986(07).

⑤林应忠主编,周玉璠,叶常春副主编.政和工夫红茶[M].中国农业出版社,2010.

⑥政和茶志[M].海峡书出版社,第四章,第三节,白茶第86页.

⑦魏旭方主编.政和县魏氏志[M].厦门大学社出版,2021.第四章文化遗产.

⑧林今团.建阳白茶初考[J].福建茶叶,1990(03):40-42,48.

⑨ 松溪县志[M].中国统计出版社出版,1994.

⑩魏濬著作《西事珥》，清朝木刻版，卷二 又记蛊事，第一二页.