临期食品，买还是不买？

稼三

一直以来，去超市“清空”

临期食品，是许多老年人热衷的业余活动。可是最近，在年轻人中也悄悄兴起了一股购买临期食品的热潮。

在新开的豆瓣“我爱临期食品”小组里，每天都有近两万的临期商品爱好者，分享着自己的购买心得；在小红书上，关于“临期零食”的心得笔记有上千篇，几家大的电商平台上，也有专门的临期食品店铺，很受年轻消费者青睐。那些平时只能默默存进收藏夹的中高档食品，在临期时全部“骨折”出售，这时候买买买，腰包、食欲、面子和品质全不误，真是相当划算。

那么，购买临期食品是否真的安全和值得提倡呢？

所谓临期食品，顾名思义，就是接近保质期的食品。国家工商总局曾提出要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者做出醒目提示，于是各地都制定了临期食品的期限要求。比如，北京市就将临期食品分为六个级别的期限标准，其中保质期在1年以上的，期满之日前45天；保质期在半年以上的，期满之日前20天；保质期在90天以上不足半年的，期满之日前15天……

不过对于要下肚的食品，很多人心里还是打鼓：都临期了，确定还能吃？

其实如今销售的所有食品，除了生鲜果蔬之外，其余的都是密封包装，普遍添加防腐剂。虽然各国的《食品安全法》都明确规定，只要过了保质期，食品不能再销售，但事实上，接近保质期或者过了保质期但时间并不长的食品，本质上不会马上变成有害食品。

食物变质需要一个过程，保质期和临期的时间节点，只是明确提示人们食物过了安全的期限，在此之后会有一个变质过程的到来。至于是在何时开始，并没有精确的时间。

所以临期食品的安全基本上是有保证的，除非食品在加工时就混入了不安全的因素。又或者是在保质期内，食品包装出现了破损、储存环境不适宜等外部因素影响，这些才会导致食品在临期之内，甚至更早的时间段里就发生问题了。

不过，虽然大概率安全，但是食品的口感、新鲜度又是另外一回事。食品保存的时间越长，口感肯定会越差。比如在日本的食品外包裝上，通常会明确标有“赏味期限”和“消费期限”，前者的意思是指食品在这个期限内吃能保证口感和新鲜度，后者指的就是食品的保质期了。

另外，网购临期食品，由于在收到货之前看不见品相究竟如何，加之一些店铺存在“不退不换”等霸王条款，一旦购买的食品并没有如你所愿，那受损的就只能是自己了。所以不要一味贪图便宜，多比较分析才更可靠。

其实对临期食品的处理，除了这些“骨折”促销外，还有各种新奇的方式。

比如日本的罗森便利店，会将过保质期的食品下架堆肥处理，然后把这些有机肥料免费送给农户，而农户种植出来的农产品再交给罗森销售，形成一个有效的循环链，过期食品重新创造了价值。而在英国的一些特殊超市，临期食品不要钱，但谁想要，得靠劳动获取；德国设立救济餐制度，临期食品都是发给那些需要救助的人，只象征性地收取不到1欧元的费用。

（摘自“南周知道”微信公众号，本刊有删节，萝卜叶子图）