蔬菜尾菜综合利用现状及处理途径

曹生芳 段玮俊 王泽东 李兴元 安顺民

摘要 蔬菜尾菜是指新鲜蔬菜采摘后必须去掉的残叶，统称为烂菜叶子。成熟蔬菜在采割、运输及上架售卖的过程中都会造成一定的损伤而出现残叶，逐渐由少增多形成了蔬菜垃圾，对人们的生活及生态环境造成了一定的污染。本文从蔬菜尾菜综合利用的现状出发，提出合理的蔬菜尾菜利用和处理的路径，从而有效利用和处理蔬菜尾菜。

关键词 蔬菜;尾菜;综合利用;处理;途径

中图分类号：F326.13 文献标识码：B 文章编号：2095–3305（2021）08–0168–02

Present Situation and Treatment of Comprehen-sive Utilization of Vegetable Tail Vegetables

CAO Sheng-fang et al（Tianzhu County Rural Environmental Sanitation renovation Service Center， Weiwu， Gansu 733206）

Abstract Vegetable tail refers to the residual leaves that must be removed after picking fresh vegetables， which are collectively referred to as rotten vegetable leaves. Mature vegetables will cause certain damage and residual leaves in the process of harvesting， transportation and shelf sales， and gradually increase from less to more， forming vegetable waste， which has caused certain pollution to people's life and ecological environment. Starting from the current situation of comprehensive utilization of vegetable tail vegetables， this paper puts forward a reasonable path of utilization and treatment of vegetable tail vegetables， so as to effectively utilize and treat vegetable tail vegetables.

Key words Vegetable; Tail; Comprehen-sive utilization; Handle; Approach

甘肅地区蔬菜产业的发展速度逐渐加快，而关于蔬菜尾菜处理利用的问题已成为农业生态文明建设过程中的重要内容，同时有效处理蔬菜尾菜也是关乎蔬菜产业持续健康且稳定发展的重要问题。因此，需要推动蔬菜产业转型升级，采取相关措施，从根本上解决蔬菜尾菜的处理问题并提出处理途径，改善资源再利用的问题。

1 蔬菜尾菜的现状

蔬菜尾菜极易滋生细菌且会造成严重的环境污染。据统计，平均1棵成熟的白菜需要在处理和运输等环节中废弃掉约0.5 kg的菜叶和根部，蔬菜种植人员只能丢弃，并没有较好的方式方法进行二次利用。因此，蔬菜尾菜造成的环境污染问题越来越严重。近年来，在甘肃较为冷凉的地区高原夏菜产业发展迅速，种植规模不断扩大，特别是在甘肃地区生产的娃娃菜、甘蓝及花椰菜等直接销往广州和北京等大城市。甘肃也逐渐成为高原夏菜的生产地，但伴随着生产速度的加快，出现了尾菜数量增长的现象，如萎蔫、半烂、充噬、重伤、病伤叶、畸形等不合格的滞销蔬菜，导致甘肃地区蔬菜尾菜的数量急剧上升[1]。

2 蔬菜尾菜综合利用现状

从蔬菜尾菜的现状中可以看出，目前蔬菜尾菜数量庞大，特别是甘肃地区的娃娃菜、花椰菜及西芹等叶菜类的蔬菜茎叶产量极大，蔬菜种植户在现有综合利用的情况下，只能将其堆积在田间，或倒入沟渠。这样的方式不能起到根治的作用，反而对生态环境造成一定的污染。例如，蔬菜尾菜在腐烂后因发酵会发出刺鼻的味道，导致蚊蝇肆虐，而发酵后的尾菜一旦遇到大雨，将会跟随雨水蔓延到周边，还有农户会焚烧尾菜，这样的处理方式无疑会危害生态环境，对蔬菜业发展而言，是非常严重的制约因素。

在蔬菜尾菜综合利用现状中，还需要按照“减量化、资源化、再利用”的循环经济理念，依据蔬菜项目的开展，将沤肥及沤肥袋相关的技术引进蔬菜生产区进行试验和推广。蔬菜中无霉变的废弃菜叶依然存有丰富的营养，可以对其进行制干处理，留存丰富的脂肪和蛋白质，用作牲畜的饲料，同时起到变废为宝的积极作用。应在不断发展中寻求科学有效的方式，逐步改善蔬菜尾菜的综合利用方式[2]。

3 蔬菜尾菜处理的有效途径

3.1 蔬菜尾菜处理肥料化利用

第一，堆肥法。堆肥法主要是指利用微生物对尾菜中的有机物进行代谢分解，并在高温环境下进行无害化处理，从而产生有机肥料。堆肥法整体成本较低且技术相对简单，通过技术手段分解其中的有机物后，可以作为种植土地的肥料进行再利用，有效实现资源的循环利用从而减少尾菜带来的危害。堆肥法一般选择在蔬菜尾菜上洒入菌剂及普通过磷酸钙，再使用土层覆盖，厚度为5～10 cm的干土，最后在干土上层覆盖塑料膜起到密封保温且增温的作用，有效防止在堆肥过程中挥发成分，降低堆肥后的肥料成分。整体温度需要达50℃以上，经过5～10 d的等待，当堆体的温度下降时，需要翻转尾菜并充分混合均匀。循环此方式，直到堆体中间的堆肥颜色出现黑褐色或黑色，并伴随着土壤的气味，不再出现刺激的尾菜腐烂味，或不再出现蚊蝇的情况，土壤整体质地松散，出现白色或灰白色的菌丝等，证明堆肥成功，可以将其融入蔬菜种植基地，对土壤产生一定程度的补给能力。

第二，沤肥法。沤肥法与堆肥法不同，需要选择在通风、向阳、地势较高、运输方便且较为平坦的空地上或田间，将尾菜切成约为5 cm的小段，捡拾其中捆绑蔬菜的绳线或塑料袋，种植蔬菜时使用的木棒、地膜或农药袋等杂质。在已选择的场地上就地开挖，形成一条长约2 m，宽1.5～2 m，深度约1 m的方土坑，如果暂时使用就可以开始沤肥，这样场地可以长时间使用，如果是永久性的，则需要在沤肥池四周砌好砖块，并涂抹2～3 cm厚的水泥砂浆，防止肥水渗漏等问题，也可以在沤肥池四周用塑料棚膜铺垫，防止肥水渗漏等问题。在实际操作过程中，需先在池中垫入约30 cm的干土，再将已切断的尾菜填入到50 cm高，在其中撒入碳酸氢铵、普通过磷酸钙，再铺上约10 cm厚的干土，在此过程中均需要均匀覆盖并踏实边缘。其后的工序需要按照之前的步骤进行，直到整体高度超出沤肥池40～50 cm为止，最后需要在上部覆盖5～10 cm厚度的干土，踏实边缘，使用塑料膜密封发酵。沤肥法的处理是一种厌氧发酵的处理方式，整个处理过程需要45～75 d，消灭尾菜中的有害生物，等到沤肥池中的沤肥颜色逐渐变成黑褐色或黑色并无刺激性恶臭的气味，代表沤肥成功。

第三，直接还田法。直接还田法主要是应用于秋季生产的蔬菜，待蔬菜收获后直接将尾菜均匀散开放在地面上，再洒施秸秆发酵菌肥，结合工具将其深耕，把尾菜翻转到地下，一般深度要求约在25 cm以上，在使用工具将其压紧铺平，待腐烂转变为有机肥料即可。

3.2 蔬菜尾菜处理饲料化利用

在甘肃地区，除了蔬菜的种植，牲畜的养殖业占据着经济发展的大部分市场份额，蔬菜尾菜经过处理，可直接成为牲畜的饲料，供牲畜食用。其处理方式有很多种：

第一，可以将已经产生的蔬菜尾菜进行分级，较好的尾菜可以直接给牲畜，无需处理。挑选腐烂的夏季尾菜并运用其他处理方式。针对饲料化处理只选用中间等级的尾菜，使用干制、脱水、青贮等技术将其加工成饲料，可以将尾菜晒干、晾干或阴干等，在干制后掺入秸秆粉碎后的饲料，直接成为牲畜可食用的饲料。

第二，可以将尾菜进行脱水处理，制成不同类型的饲料，常见的尾菜青贮饲料就是在密闭空间缺氧的環境下将含水率为65%～75%的尾菜饲料切碎，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，遏制气压杂质及杂菌的生长，就可得到一种粗饲料。通过清洗、打浆、压滤、干燥、粉碎或混合制粒等工业化生产，将尾菜制作为袋装压滤青贮饲料[3]。

3.3 蔬菜尾菜处理分级化利用

由于蔬菜长时间堆放后极易腐烂，在尾菜刚被运出种植场地时，应检查可在市场上交易的菜品，将其分为不同的种类，登记并装入包装袋内，降低蔬菜尾菜的二次损伤，并低价供应给超市或农业市场。针对分级为可食用的尾菜，还可将其制作成泡菜或酸菜类，使其形成不含有防腐剂和色素的一种绿色天然健康食品，有效提升蔬菜尾菜的利用率，减少对生态环境的污染。

4 结束语

蔬菜尾菜的综合利用现状及处理途径已经成为相关部门的重点工作内容。分析蔬菜尾菜综合利用的现状，并从各个方面研究处理方式，逐渐形成三大类处理途径，针对处理过程中存在的问题，需要在实践中吸取经验教训，不断改善处理方式，减少蔬菜尾菜对环境的严重污染。

参考文献

[1] 刘银环.尾菜堆肥试验模式初探[J].农业科技与信息，2020（14）：14，20.

[2] 刘毅，李祥，曾桥，等.蔬菜尾菜肥料化技术及应用研究[J].应用化工，2021，50 （8）：2136-2139.

[3] 李昱，刘晓宁，王雪，等.中卫市蔬菜尾菜处理现状及对策[J].宁夏农林科技， 2021，62（4）：66-67.

责任编辑：黄艳飞