“1+X”证书制度下酒店管理与数字化运营专业书证融通课程体系建设研究

柳旭 辽宁轻工职业学院

一、书证融通是落实“1+X”证书制度的有效途径

2019 年1 月，国务院印发《国家职业教育改革实施方案》，《方案》提出在职业院校启动学历证书+若干职业技能等级证书制度试点工作。“1+X”证书制度，是现代职业教育在学历教育证书基础上引入多个职业技能证书为目标的制度。“1”是指学习者在学制期间内取得的学历证书，体现学习者的受教育水平和学习水平，是达成人才培养目标的基本认定。“X”指职业技能证书，是对劳动者的职业技能的认证，证明其能够胜任工作岗位。

书证融通是指在“1+X”证书制度实践过程中，将体现受教育水平的学历证书和认证职业技能的等级证书相融通，职业技能标准对接专业教学标准，等级证书的考核内容对接专业人才培养方案的课程内容，将职业技能等级证书的考核过程与专业课程的形成性考核同步安排，同步评价，推进人才培养模式改革，提高人才培养质量。以书证融通为指导重构专业课程体系是落实“1+X”证书制度的有效途径和重要保证。

二、酒店管理与数字化运营专业书证融通课程体系建设背景

2019 年4 月，教育部职成司《关于做好首批1+X 证书制度试点工作的通知》（教职成司函〔2019〕36 号）公布了建筑信息模型（BIM）等6 个职业技能等级证书，确定了5 家职业教育培训评价组织，颁布了6 个职业技能等级证书标准。2021 年1 月，1+X 第四批职业教育评价组织和等级证书名单公布。适用于高职酒店管理与数字化运营专业的职业技能等级证书有酒店收益管理、前厅运营管理、餐饮服务管理、邮轮运营服务、旅游大数据分析等10 余个。“X”证书的发放主体由人力资源社会保障部、劳动局变为培训评价组织。

作为高等职业教育的一部分，培养适销对路的人才是酒店管理与数字化运营专业建设的宗旨。随着酒店行业的深入发展，消费者对于酒店服务的需求更加多元化，民宿、智慧酒店、康养、旅居公寓等新业态应运而生。数字经济的发展使酒店前厅、营销等岗位职责发生变化，企业急需高素质技能人才，对人才的技能要求和复合能力要求逐渐提高。酒店管理与数字化运营专业的发展面临产业结构升级转型带来的良好发展机遇，需要积极探索人才培养模式改革，提高毕业生的实践技能和综合能力，增强就业竞争力。

现阶段酒店管理与数字化运营专业的课程体系主要分为专业基础课程、专业核心课程、专业拓展与素质选修课程。专业基础课程包括酒店管理概论、服务礼仪、服务心理学、客源国概况等；专业核心课程包括前厅运营与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理等；专业拓展与素质选修课程包括酒文化与技艺、茶文化与技艺、营销实务、食品营养与卫生等。课程体系实现了能力递进，岗课融合，但是与职业技能等级证书的技能要求相对照，存在无法逐一对应的情况。因此，需要从标准融通、课程融通等方面入手，重构专业课程体系。

三、书证融通课程体系建设探索

（一）建设思路

以《关于在院校实施“1+X”证书制度试点方案》为指南，参照《职业技能等级标准》，选择行业龙头企业深度合作，深入理解职业技能等级证书的要求，优化人才培养方案，重构课程体系，完善教学内容，统筹教学实施，改革考核评价，为培养通专结合的高素质、复合型技术技能人才奠定基础。

（二）建设过程

1.调研及选择证书

面向本地多家五星级酒店开展调研，结合酒店管理与数字化运营专业的人才培养目标——培养面向现代酒店业及新业态的前厅服务员、餐饮服务员等职业群，能够从事前台接待、餐饮服务、销售协调等工作的高素质技术技能人才，根据岗位需求，选择前厅运营管理、餐饮服务管理职业技能等级证书，用能力标准和知识要求统领专业教学标准和课程标准，实现书证融通。

2.整合课程体系

职业技能等级证书的考核内容、职业技能要求与教学标准融合，教学标准在课程标准中细化。以餐饮服务管理技能等级证书为例，从职业技能要求入手，分析技能标准和知识要求，作为课程开发与设置的重要依据。表1 为《餐饮服务与管理职业技能等级标准》（中级）的职业技能要求。

表1 《餐饮服务与管理职业技能等级标准》（中级）的职业技能要求（部分）

针对客户管理、专项操作、对客接待、服务设计、组织管理、经营核算6 个工作领域，从消费消费心理分析、投诉处理等18个工作任务进行综合分析，明确技能标准和知识要求。开发支撑技能标准和知识要求的课程，定位课程目标，重构课程内容，统筹教学实施，改革教学方法，实现课证融合（见表2）。

表2 《餐饮服务与管理职业技能等级标准》对应专业课程

3.优化实训内容

校企合作开展“三岗实训”教学探索，即识岗——“进入酒店，认知职业”；跟岗——“深入酒店，熟悉岗位”；顶岗——“融入酒店，胜任岗位”。第一、二学期学生学习基础知识，通过行业认识实习、“职业周”活动，到合作酒店“识岗”，体验真实职业环境。第三、四学期学生学习专业知识和职业技能，校企合作安排跟岗实践，将实践教学场地由课堂转到工作岗位，教学过程与生产过程对接，学生接受企业规范和考证标准的指导，提高知识、技能运用能力。第

五、六学期，完成考证任务，通过双向选择，学生到酒店顶岗实习。

4.改革考核评价

根据职业技能等级证书和课程教学目标要求，校企合作确定考核模块，对接岗位需求和行业标准、规范确定考核评价指标，调整考核评价指标的权重，重点考核学生职业技能的学习效果。实行双导师制度，行业工匠与专业教师职责互补，实践+理论联合授课。运用信息化教学手段，线上线下共同考核。理论考核和技能考核由专业教师+企业师傅共同完成，考核成绩同时计入证书考核模块成绩和课程终结性成绩。

四、书证融通课程体系建设意义

“1+X”证书制度为高职酒店管理与数字化运营专业人才培养改革提供了新的方向，促进了产教融合。书证融通课程体系建设，适应了经济社会转型升级对酒店行业高素质复合型技术技能人才的增值需求，增强了人才培养的针对性和发展的可持续性，有利于提高学生就业创业能力，提升职业院校毕业生对社会发展的适应能力。

五、结语

“1+X”证书制度试点工作仍在不断建设和完善中。本文对于“1+X”证书制度下书证融通酒店管理与数字化运营专业课程体系建设的探讨也有待深入，在旅游类专业人才培养方面还需要不断尝试和总结。以专业核心课程为重点，优化课程内容，深化第一课堂、第二课堂、第三课堂之间的融合发展，是今后的研究重点。如何深化校企合作，共同完善培训认证体系，还需要进一步实践。