真正的法式优雅

子沫

看过一本书中说到法国人在公共空间的“你永远不会知道”哲学——他们讲究街头美学，看重穿着，因为会随时遇到街头“注视”。对法国人来说，注视、目光、眼神，遠比微笑重要。他们注视别人，也享受别人的注视。他们说，眼神可以透露一个人的愚蠢。

法式穿着一个基本规则是“旧款香奈儿因素”，她们永远不会穿最新款的香奈儿出门，喜欢拎旧得不引人注意的包；穿新衣，就不会化妆，从而达到一种平衡感，整体要恰如其分，没有任何勉强的感觉；她们懂得调和不同元素，涂亮色口红，就会穿黑色衣服，美用一种隐藏的方式表现；化妆时，眼睛和嘴巴二选一，绝不会全副武装……其实这些，在李渔《闲情偶寄》的“声容部”都有提到，时代不同，国度不同，意念却是相通的……什么叫品位，品位多半不是用流行或昂贵之物，也远不是堆砌，更多的是搭配和取舍。

法国人从小就会接受一种气味训练，这对他们来说是一种技能，比如学会分辩尤加利、香菇、铃兰、榛果、青草、饼干、茴香、草莓、忍冬、海洋的气味。对气味敏感，造就好品位。

还有一项关于水的训练。他们觉得水是学习如何品尝食物的最佳媒介，他们喝不同的矿泉水，借此教导味觉聚焦差异，哪一种有咸味，哪一种有奶味，哪一种有金属味，这种分辨力也是一种技能，让人的感官细腻敏锐。

20 世纪80 年代，法国记者保罗·考夫曼在黎巴嫩被俘为人质，在长达3 年的囚禁期内，他靠摄取记忆营养活着。

为了让自己的心灵保持健全，他每天背诵1855 年非常有名的波尔多名酒分类，困在狭窄黑暗中，想象各款酒的香气味道，赤霞珠的雪松黑醋栗香味，梅洛葡萄蜜李的气息……

对他来说，葡萄酒是自由的同义词，那些气味让他度过了至暗时刻，保持了内心的自由。

修炼自身之外，法国人在人际交往中很注重“二级话语”，也就是弦外之音，话中有话，懂得交谈的艺术。他们认为讲话一板一眼，很无趣，而幽默和机智是他们更看重的。他们从小训练就一件小事做口头报告，不带笔记上场，把事情表述得清晰耐听，这个训练其实是很必要的，语言是一种人格魅力，这种魅力并不是夸夸其谈或插科打诨……

审美，也是一种训练吧！对美的欣赏，不流俗、不堆砌、不人云亦云。

很多人把法式错误理解为奢侈品、香榭丽舍街，而忽略了他们自身的训练。他们闻到一种味道，会想到记忆中的普鲁斯特时刻，椴花茶和玛德莱甜饼。那些静谧至美的时光，也许才是真正的法式优雅。

（大浪淘沙摘自新浪博客，刘玉兰图）