供应链视角下固原市冷凉蔬菜流通渠道发展对策研究

□魁 妍，田 宁，马晓琼

（1.宁夏职业技术学院 宁夏 银川 750000；2.宁夏开放大学 宁夏 银川 750000）

固原市是典型的高寒山区冷凉气候，夏秋多雨，昼夜温差大，拥有种植冷凉蔬菜的气候资源优势。冷凉蔬菜产业是固原市构建现代产业体系的重要组成部分。近年来，固原市坚持设施与露地并重、内供与外销协调、品种与季节适应，突出抓好冷凉蔬菜新技术、新品种、新装备的引进示范，综合集成技术示范园区（点）建设，通过打造“冷凉蔬菜产业集群”，逐步实现冷凉蔬菜产业优化升级和提质增效，被中国特产协会授予“中国冷凉蔬菜之乡”的称号。“十四五”期间，固原市将打造集农业品种研发、农产品种植、加工、营销、文化、生态于一体的冷凉蔬菜现代全产业体系，以贯彻高质量发展先行区要求，巩固脱贫攻坚成果。

1 冷凉蔬菜概述

冷凉蔬菜是指生长在海拔较高、夏季温度较低、温差较大、生态环境良好地区的蔬菜。冷凉蔬菜多在夏季生产，主要包括芹菜、西兰花、甘蓝、西红柿、番茄、黄瓜、辣椒、根芹等。冷凉蔬菜具有季节性特征，但不易储存和运输、对采摘及收购时间有较高要求，因此决定了宽渠道的流通方式。固原市拥有种植冷凉蔬菜的气候资源优势。冷凉蔬菜宽流通渠道，关系到农户、经销商、消费者三大主体的经济利益，因此研究促进冷凉蔬菜流通渠道的对策建议，必须将冷凉蔬菜流通渠道放在生产、流通、消费整体中研究[1-2]。

2 冷凉蔬菜流通渠道发展现状

2.1 冷凉蔬菜种植规模不断扩大

“十三五”期间，固原市坚持设施种植与露地种植并举、冷凉蔬菜品种与种植季节适应，通过协调蔬菜内供需求与外销潜力，全面打造“冷凉蔬菜产业集群”。通过引进蔬菜新技术、新品种、新装备，规划布局建设综合集成技术示范园区（点），以优化冷凉蔬菜区域布局。围绕优新品种引进、健康栽培等新技术新产品的应用推广，固原市冷凉蔬菜产量和质量得到了提升。截至2020 年，固原市冷凉蔬菜种植面积33 333.33 hm2，高标准示范基地60 个，永久性蔬菜生产基地50 个，万亩露地蔬菜基地10 个，冷凉蔬菜产量超过210 万t，较“十三五”初生产产值提高了50%。

2.2 冷凉蔬菜基础设施建设质量和标准提高

推广建造智能化、新型轻简化日光温室，露地蔬菜基地配套喷灌、滴灌等设施设备。一批规模化、高标准智能温室园区、工厂化育苗中心、可移动保温膜结构温室园区建设完成，配套更新保温被、卷帘机等设施。冷凉蔬菜生产基地条件大大提升，防灾抗灾能力显著增强[3-4]。

2.3 冷凉蔬菜产业布局逐渐优化

固原市充分发挥冷凉蔬菜产地优势，协调推进“四大蔬菜特色片区”协调发展。高原芹菜片区以西吉县葫芦河流域为核心，辐射原州区清水河流域乡镇；越夏辣椒片区以彭阳县红河、茹河流域乡镇为核心，辐射原州区清水河流域、渝河流域乡镇；供港蔬菜（露地喜凉蔬菜）片区以原州区清水河流域、隆德县渝河流域为重点，辐射西吉县部分乡镇；以果菜、叶菜为代表的城郊（设施）蔬菜片区以原州区为核心，辐射固原市各县（区）。

2.4 冷凉蔬菜流通主体日益丰富

固原市围绕冷凉蔬菜生产、加工、销售等环节，组建西吉天绿、三农、祥农、天裕等300 多家各类蔬菜产销合作专业组织，发展贩运大户及经纪人、培育冷凉蔬菜营销人员，逐渐形成了“龙头企业+基地+农户+市场”“贩运大户+合作社+农户+市场”“企业+合作组织+基地+农户+市场”等经营模式。与此同时，开拓外省大型农产品批发市场，冷凉蔬菜流通渠道畅通，经济效益显著。

2.5 冷凉蔬菜龙头企业带动产业链发展

发挥龙头企业在带动冷凉蔬菜产业链方面的作用，创新运营利益联结模式，围绕冷凉蔬菜生产、加工、冷链、销售等全产业链环节，整合资源，引进龙头企业参与建设和发展。鼓励企业从产地端参与到冷凉蔬菜种植与生产中。

2.6 培育冷凉蔬菜区域公用品牌

原州区、西吉县、彭阳县分别被授予“中国冷凉蔬菜之乡”“中国马铃薯之乡”“中国西芹之乡”“中国辣椒之乡”，“西吉芹菜”“红河辣椒”分别是“中国驰名商标”和“宁夏著名商标”，区域公用品牌在带动冷凉蔬菜产业化、标准化、规模化等方面起了重要作用。

3 固原市冷凉蔬菜流通渠道存在的问题

3.1 冷凉蔬菜产业基础设施较薄弱

冷凉蔬菜对土壤和水肥条件要求均较高。固原市水资源分布不均，季节性、工程性缺水严重，水肥资源利用不充足。受冷凉蔬菜季节性种植影响，日光温室、大中拱棚等冬夏闲置，应用季节性较强。

3.2 冷凉蔬菜生产基地分散

冷凉蔬菜生产基地分散、体系不健全、供应链短制约了品牌效应发挥。冷凉蔬菜生产组织化程度偏低，多以散户种植为主，小生产与大市场矛盾比较突出，加大了管理者统一管理和统一监管的难度。

3.3 冷凉蔬菜科技创新水平偏低，支撑能力较弱

从事冷凉蔬菜的专业技术人员缺乏，冷凉蔬菜技术指导人员专业背景为其他产业，且缺乏实践经验。设施农业新技术推广体系不完善，科技投入不足，研发推广水平较低，冷凉蔬菜产业科技创新能力欠缺，成果转化能力较弱。

3.4 冷凉蔬菜加工层次低，转化能力弱

冷凉蔬菜加工能力不强，产地预冷贮藏保鲜技术发展滞后。蔬菜加工停留在初加工阶段，商品化处理能力较低，产业链短制约品牌效应发挥。

4 推动冷凉蔬菜流通渠道发展的对策建议

固原市应发挥冷凉蔬菜的特色优势，进一步扩大规模、拓展市场、提升效益，打造供应链视角下一体化冷凉蔬菜产业链，做好冷凉蔬菜产业链条上育种、育苗、种植、加工、冷链、包装、销售各环节。

4.1 提高冷凉蔬菜布局区域化专业化水平

立足固原市各县（区）冷凉蔬菜水源和区域优势，建设设施蔬菜园区、露地蔬菜标准化示范基地，增加冷凉蔬菜品种，提高产品品质，在固原市五河流域发展以露地设施为主、城郊日光温室和大中拱棚为辅的冷凉蔬菜产业，在“四大特色片区”协调发展的基础上，进一步向“一县一业、一县一品”方向发展。西吉县葫芦河流域重点发展高原芹菜、胡萝卜（蒜苗），主打加州王、文图拉、法国皇后、圣地亚哥等品种，复种蒜苗、红笋等，辐射原州区清水河流域乡镇；彭阳县红河、茹河流域重点发展越夏辣椒，拱棚和露地生产、日光温室栽培错位育种，辐射原州区清水河流域；隆德县渝河流域重点发展供港蔬菜，主打萝卜、娃娃菜、甘蓝等品种；原州区清水河流域主打城郊型设施蔬菜，以多品种错季节均衡上市为目标，主打果菜和叶菜，搭配发展林果、食用菌等蔬菜，辐射各县（区）城郊型蔬菜园区，以稳定城郊型设施温棚面积和蔬菜供给能力，保证多品种、多叉口周年均衡上市。

4.2 调整优化冷凉蔬菜品种结构

根据市场需求，增加“宁夏菜心”等具有产地优势的新特优蔬菜面积，减少辣椒、西芹、番茄等大宗蔬菜品种面积。借鉴供港蔬菜发展模式，压茬推进蔬菜生产，实现错时、错季上市，减轻集中销售的压力，提高经济效益。

4.3 创新市场流通模式，培育冷凉蔬菜经营主体

继续培育和支持冷凉蔬菜龙头企业、专业合作社、家庭农场等流通主体发展。推广“产业+订单农业+龙头企业+家庭农场”或“合作社+基地+农户”模式，鼓励龙头企业从产地端、加工端、流通端参与到冷凉蔬菜产业的运营中，鼓励签订冷凉蔬菜订单合同，引导四季鲜、长吉、瑞丰等冷凉蔬菜龙头企业拓展业务范围，以蔬菜种植为基础，拓展冷凉蔬菜冰瓶生产第二产业，发展冷凉蔬菜冷链运输、分拣加工第三产业，推动冷凉蔬菜一二三产业融合发展。鼓励企业组建企业联合体，建立标准化蔬菜示范园区。

4.4 政府部门构建一体化公共服务

4.4.1 发挥冷凉蔬菜品牌优势

继续培育冷凉蔬菜品牌，扩大品牌范围，引导“中国冷凉蔬菜之乡”“中国马铃薯之乡”“中国西芹之乡”“中国辣椒之乡”，“西吉芹菜”“红河辣椒”等现有品牌向科技含量高、蔬菜品质质量硬、市场潜力大的方向发展。

4.4.2 加大冷凉蔬菜科技投入

在原有冷凉蔬菜园区基础上，分类别创建标准化园区。继续在蔬菜种植基地推广“三品一标”、良好农业操作规程示范GAP 模式。定期开展冷凉蔬菜科技培训，提高冷凉蔬菜种植专业化、标准化水平。开展设施蔬菜、贮藏保鲜、加工等相关技术研究。支持节能、高效、轻简化栽培技术研究和抗逆性强、高产优质蔬菜新品种培育。

4.4.3 政府搭建平台，为冷凉蔬菜产业发展营造良好的营商环境

举办冷凉蔬菜节，组织客商观摩冷凉蔬菜基地、发布冷凉蔬菜品牌、举办网红直播带货等活动，集中推介冷凉蔬菜，为供需双方提供合作洽谈平台。邀请专业团队制作六盘山品牌农产品广告，在中央、省、市级电视台作广告宣传和专题报道。依托区内外大型连锁超市，在超市建立六盘山产品营销专柜，实施错季种植、全峰供应。在广州、深圳等城市建立供港蔬菜专供点。积极组织冷凉蔬菜种植大户考察区外蔬菜市场，结合区内外市场需求及当地种植环境，引进和培育成熟的蔬菜栽种技术。

4.4.4 加大扶持力度

进一步创新扶持机制，充分利用好固原市财政整合涉农资金项目建立的“资金池”，将支农资金和金融信贷结合起来，引导民间资本投资农业，提升冷凉蔬菜产业发展水平。具体内容包括：加大标准化（永久性）冷凉蔬菜基地保护力度，实行积极的补偿机制；整合农业综合开发等项目，加大冷凉蔬菜基地建设力度；设立冷凉蔬菜奖励基金，对冷凉蔬菜基地建设、龙头企业、精品名牌实行奖励；对新建、维修改造的蔬菜设施、设备给予积极扶持[5-6]。

4.5 延伸冷凉蔬菜产业链

以冷凉蔬菜“四大特色片区”为基础，借助固原市“中国辣椒之乡”“中国西芹之乡”“中国冷凉蔬菜之乡”品牌优势，分别从基地培育、完善冷链物流、产品包装、产品品种多样化等方面延伸冷凉蔬菜产业链。对优质冷凉蔬菜加大包装研发力度，统一设计包装标识，包装植入环保、绿色、生态等理念。丰富产品品种，引进菜汁生产、果汁生产、脱水蔬菜、冻干蔬菜等蔬菜精深加工项目。

4.6 加强冷凉蔬菜冷链物流体系建设

为确保冷凉蔬菜外销品质，政府应加大冷链物流项目投入力度，在冷凉蔬菜生产基地建设适应当地存储能力的气调库。加大冷链基础设施建设，改造固原市现有农产品批发市场及县（区）大型专业批发市场，配套建设冷藏、冷库等设施设备。以龙头企业为抓手，整合冷链物流运输资源，充分利用固原市农产品冷链运输运费货币补贴政策，购置冷藏车与整合社会车辆，为固原市冷凉蔬菜提供向外省市运输服务，推动固原市经济发展。

4.7 发展蔬菜产销电子商务

菜篮子、米袋子是关乎国计民生的基础工程，因此要做强宁夏六盘山生态土特产网，加强与“一亩田”、万村网、淘宝、京东等电商平台合作，推动电商平台开设农业电商专区，借助网络配套实现“三品一标”“名特优新”“一村一品”产地网上直销。对接农产品流通公司与蔬菜专业合作社，在合作社试点建设网点，辐射带动蔬菜及农产品直销。

4.8 建立冷凉蔬菜全程质量安全追溯体系

支持建设固原市级综合质量安全追溯体系和县级质量安全追溯体系，建设内容包括质量追溯信息处理平台、全程质量追溯信息采集系统、农药残留检测系统、产品标识打印及包装系统。