固原市肉牛产业发展形势与分析

张恒瑜，杨春莲，赵万余*（.固原市草原站，宁夏固原756000；.固原市畜牧技术推广服务中心，宁夏固原756000）

固原市肉牛产业发展形势与分析

张恒瑜1，杨春莲2，赵万余2*
（1.固原市草原站，宁夏固原756000；2.固原市畜牧技术推广服务中心，宁夏固原756000）

文章统计分析了固原市肉牛产业的发展形势。分析结果显示，在经济利益的驱使下，现有基础母牛可能作为育肥牛流失，为防止杀母弑青现象发生，建议顶层扩大“基础母牛扩繁补贴”政策覆盖面，保护肉牛产业发展的基石。

肉牛产业；发展；牛肉

1　固原市肉牛发展形势

1.1肉牛存出栏情况

目前，全国肉牛的饲养分布呈现出由牧区半牧区向农区转移的趋势，固原市的农牧业结构亦渐从农业种植为农民提供主要经济收入向农业种植为畜牧业服务转变，其中肉牛产业优势尤为突出，已是固原市农民可支配经济收入的主要来源。由表1可以看出，从2005～2014年，肉牛年初存栏总量和出栏量分别从30.30万头和11.94万头增长到36.06万头和27.10万头，分别增长5.76万头和15.16万头，出栏率2014年是2005年的1.91倍［1-10］。

表1　固原市2005～2014年肉牛饲养情况

1.2固原市牛肉生产情况

固原市是回族聚居的地区，向来有养殖肉牛，食牛肉的饮食习惯。近年来，国家配套一系列西部贫困地区倾斜政策有效促进了固原市肉牛产业的发展。由表2可以看出，从2005年到2014年，肉类总量、牛肉、羊肉、猪肉和禽肉产量分别从4.22万t、1.54万t、0.90万t、1.52万t和0.21万t增长到7.98万t、4.05万t、1.65万t、1.64万t和0.47万t，分别增长3.76万t、2.51万t、0.75万t、0.12万t 和0.26万t［1-10］。

表2　固原市牛肉及其他肉产量和增长情况

1.3固原市牛肉消费情况

固原市肉类加工企业产能过剩，肉类外销内购都比较少，牛肉的人均占有量基本上与人均消费量相当［11］。随着社会经济的发展，人民生活水平的提高，肉类消费量也逐年增加。由表3可以看出，从2005年到2014年，肉类总量、牛肉、羊肉、猪肉和禽肉消费量分别从28.39kg、10.33kg、6.03kg、10.23kg和1.43kg增长到52.04kg、26.41kg、10.79kg、10.70kg和3.06kg，分别增长3.76万t、2.51万t、0.75万t、0.12万t和0.26万t［1-10］。

表3　固原市牛肉与其他肉类产品人均占有量 kg/人

2　固原市肉牛产业发展形势分析

2.1肉牛存出栏情况分析

由图1可见，从2005年到2007年肉牛年初存栏总量和出栏量呈现出增长趋势，2007年到2009年肉牛年初存栏总量呈现出下降趋势，2009年到2014年肉牛年初存栏总量变化波动趋于稳定，同时，出栏量自2007年到2014年呈缓慢增长，说明固原市肉牛饲养量增长速度放缓且逐渐稳定。

2.2固原市牛肉生产情况分析

我国养牛历史悠久，牛肉产量仅次于美国和巴西，居世界第三位［12］，固原市是宁夏回族聚居区，向来具有养肉牛食牛肉的传统。由图2可见，自2005年到2014年牛肉生产年均增长率达到11.34%，这与图1肉牛出栏量呈现出增长趋势相对应。说明固原市肉牛养殖仍有发展潜力，同时也要防止在经济利益的驱使下杀母弑青现象的发生。

图1　固原市肉牛饲养数量变化情况

图2　固原市牛肉生产变化情况

2.3固原市牛肉消费情况分析

牛肉蛋白质含量高，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，且脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称［13］。随着社会经济的发展，人民收入的增加和生活水平的改善，固原市人民肉类消费需求结构也发生了极大的变化，2005年，猪肉产品占总肉类产品的36%，而牛肉占37%，与猪肉消费量相当。到2013年猪肉产品下降到21%，而牛肉的比例提高到52%［3-12］。肉类消费结构的变化说明固原市人民生活水平的提高，部分汉民由原来以食猪肉为主逐渐向食营养价值较高的牛肉转变，消费结构的变化也间接地推动了肉牛产业的发展。

图3　2005年肉类产品结构

图4　2014年肉类产品结构

3　结果

由肉牛产业发展形势分析可知，固原市肉牛年初存栏总量变化逐渐趋于稳定，而出栏量在缓慢增长，牛肉产量在继续增加，肉类消费结构渐倾向于牛肉，从这些因素可以看出牛肉需求量在继续扩大，同时土地、用工、环保和饲料成本的上涨等因素加剧牛价上涨，在经济利益的驱使下，现有基础母牛有可能作为育肥牛流失，为防止杀母弑青现象发生，建议顶层扩大“基础母牛扩繁补贴”政策覆盖面，由于我国母牛分散养殖仍是主体，因此，保护散户肉牛养殖就是保护肉牛产业发展的基石。

［1］ 固原市统计局.固原经济要情手册［M］.银川：宁夏人民出版社，2006.

［2］ 固原市统计局.固原经济要情手册［M］.银川：宁夏人民出版社，2007.

［3］ 固原市统计局.固原经济要情手册［M］.银川：宁夏人民出版社，2008.

［4］ 固原市统计局.固原经济要情手册［M］.银川：宁夏人民出版社，2009.

［5］ 固原市统计局.固原经济要情手册［M］.银川：宁夏人民出版社，2010.

［6］ 固原市统计局.固原经济要情手册［M］.银川：宁夏人民出版社，2011.

［7］ 固原市统计局.固原经济要情手册［M］.银川：宁夏人民出版社，2012.

［8］ 固原市统计局.固原经济要情手册［M］.银川：宁夏人民出版社，2013.

［9］ 固原市统计局.固原经济要情手册［M］.银川：宁夏人民出版社，2014.

［10］ 固原市统计局.固原经济要情手册［M］.银川：宁夏人民出版社，2015.

［11］ 赵万余.固原市肉牛产业发展现状及对策［J］.湖北畜牧兽医，2015，35（12）：85-87.

［12］ 农业部.全国牛羊肉生产发展规划（2013-2020年）.北京.2013.

［13］ 杨泽霖，张利宇.我国肉牛产业发展现状及建议［J］中国畜牧杂志，2012，48（8）：5-9.

Development and Analysis of Beef Cattle Industry in Guyuan

ZHANG Heng-yu，YANG Chun-lian，ZHAO Wan-yu
（1.Graziery Technology Extension and Service Center of Guyuan，Ningxia，Guyuan ，756000，China）

This article analyzed the development of beef cattle industry in Guyuan.Analysis results showed that drivening by economic interests，existing foundation cows may loss as fattening cattle.In order to prevent killing basic cows，this paper suggested that countries expanded subsidies coverage for basic cow，to protect the cornerstone on the development of the beef cattle industry.

beef cattle industry；development；beef

S8-1

A

1001-9111（2015）

2015-04-21 修改日期：2015-04-28

张恒瑜（1973-），女，宁夏固原人，畜牧师，主要从事牧草种植技术推广工作。

赵万余（1984-），男，宁夏固原人，助理畜牧师，主要从事畜牧科技推广工作。