“森林黄金”桑黄的多功能研究进展综述

□ 张志昌 杨 慧 顾昌华 王一舟 邵瑛瑛

（1.铜仁职业技术学院，贵州 铜仁 554300；2.湖南农业大学，湖南 长沙 410128）

桑黄是一种重要的药用食物真菌，是多孔菌科真菌火木层孔菌的一个子实体，主要分布在云贵、华北等地区，生长在柳树、桑树、槐树等木本植物的枝干上，别名有桑上寄生、树鸡、梅树菌等。桑黄在古代中国的许多历史文献记载中比较久远，最早可能是在秦汉战国时期《神农本草经》中就有明确的相关记载：“其名桑黄，属上经，性微寒，无毒，久之内服不可轻身［1］。”

随着科学技术的发展以及人们对养生意识的增加，人们对桑黄的关注越来越多。在美国与日本，对桑黄的研究已形成了完整的产业链，市场中有众多相关商品。在我国，桑黄也有着悠久的应用历史，在传统医学和现代科学中发挥着重要的药用价值，在抗肿瘤、抗炎、抗氧化、解毒等方面具有显著的效果，因此有“森林黄金”的美称［2］。现将桑黄的种植以及人工训化，药用价值和保健功能等方面的综合研究进展进行总结与展望。

一、桑黄的栽培

桑黄属于高温型木腐菌，其子实体外表金黄，长呈扇形，生长过程中所需的营养主要是碳源和氮源，以及少量的矿元素和维生素，生长对土壤水分的需求相对较高，其子实体的生长和发育过程中需要充足的氧气和一定光照［3］。由于受到各种自然因素的广泛作用影响，野生桑黄的生长周期较短，繁殖状况不好，所以在我国自然界中的桑黄分布极少，解决目前桑黄短缺的可行的有效途径为进行人工栽培桑黄。当前开展人工栽培桑黄中最重要的环节为育种和栽培技术。在栽培的过程中，桑黄菌的原料来源广泛，大多数阔叶树的树枝、木屑及中药材植物提取的废渣等均可以用来作为其营养的培育原料，在此基础上再添加一定量的麸皮。现有研究人员发现新的菌丝体制备方法，以新鲜的铁皮石斛为原料加入一定量的玉米粉，即可培养出铁皮石斛桑黄菌丝体，该菌丝体具有培育周期短生产制备简单产品效率高等特点，经济价值也比较高。

目前，国内桑黄主要的栽培的方式有：室外木段栽培、袋料立式栽培及室内层架式栽培［3］。我国的吉林市长白山区为典型的木段栽培模式，江浙地区主要采取的是袋料立式栽培模式。采用人工袋料的栽培是高效获得桑黄子实体的一种主要方法。

为了选育抗逆能力较强，子实体成品率高的桑黄品种，研究人员收集各个地区的野生桑黄并分离纯化获得野生菌株，最终以采集于吉林长白山的野生子实体为出发菌株，经过定向筛选和试验研究，选育出的综合抗逆性能力强、活性成分含量较高的适宜袋料栽培的桑黄新品种。

二、桑黄病虫害的防治

由于桑黄的主要生长期温度比较高且多雨，所以容易爆发虫害。而统计发现，桑黄主要虫害为螨虫、跳虫、菇蚊、夜蛾等，为了产出品质好的桑黄，必须做好病虫害的防治。首先，最重要的环节为环境卫生。良好的环境可以有效减少病虫害的发生，所以应及时做好对栽培地的消毒灭菌工作。

针对虫害，我们可以采取物理控制和药剂防治方法，大盆内可以长期采用杀虫灯诱惑杀虫；针对不同的害虫，采取不同的药剂处理。对螨虫和跳虫，可以在地面上覆盖一层薄膜再洒石灰达到防治的目的；对于菇蚊，可以喷洒低浓度的农药；对于夜蛾可以进行松土曝晒。

三、桑黄的药用价值

桑黄对多种疾病的预防和治疗有效，其可以改善人体的血液循环，排毒保肝，抗敏，对抗氧化的能力良好，可以延缓机体衰老和清除自由基的毒害，治疗糖尿病和口腔溃疡，另外，对于缓解慢性胃肠道疾病和淋巴系统等疾病也具有一定的疗效；其活性成分主要有多糖类、黄酮类、酚类、甾体、香豆素类和生物碱。其中，尤以桑黄多糖的抗肿瘤功效最为显著。

（一）抗肿瘤作用

在药用真菌中，桑黄是目前公认抗癌效果较好的。在抗癌的化学疗法中，大多数抗癌剂对癌症患者的正常细胞有杀伤作用，而桑黄多糖几乎没有毒性，所以这是黄桑黄用于抗癌的一大优点。

（二）增强免疫调节作用

桑黄可以增强宿主细胞免疫调节功能，而进一步提高宿主细胞的抗肿瘤能力。根据桑黄免疫调节的功能已研制出了复方桑黄口服液，具有增强机体特异性和非特异性的免疫调节。

（三）调节心律作用

研究者通过动物试验探讨了桑黄提取物对运动心律失常的作用，结果表明桑黄提取物的主要作用体现在：桑黄提取物中的蛋白质、氨基酸类和多糖类物质，具有降低血脂、促进造血干细胞的增殖、疏通血管等作用，桑黄提取物中的微量元素可以调节心肌电解质平衡，减少心律失常的风险。

（四）抑菌功能

有学者以桑黄液体发酵菌丝体为主要研究对象，发现桑黄提取物对乳制品有害菌的抑制作用，可以延长不同制品的货架期，且氨基酸的总和和部分微量元素含量均明显高于原始桑树桑黄子实体。与其他有机化学品在防腐剂处理方法中所做的效果对比，桑黄大豆提取物的人体抑菌作用性能相对较为缓和，不同的处理方法取得的桑黄大豆提取物对于不同微生物的人体抑菌抑制作用发挥效果不同。

（五）保肝作用

以大鼠受损肝作为研究对象，利用桑黄的热水提取物处理发现，大鼠肝组织的超氧化物歧化酶活力提高，说明桑黄具有保护肝功能的作用机理。

四、桑黄保健品的开发

桑黄作为一种天然的无毒无副作用的保健品，因其具有抗肿瘤、耐氧化、增强人体免疫力等特殊功效，已经发展成为当今抗癌药物研究和开发的领域主流产品，受广大保健品开发者的关注。研究结果表明，对于桑黄类产品的研制主要可以划分为初始化开发与深加工两种，目前已经研制生产了桑黄酒、桑黄茶以及口服液等多种食用药物产品。具体如下：

（一）制中药饮片

在中、日、韩的杨树桑黄商业栽培子实体有20年历史，发现其具有良好的保健功效，可以朝中药饮片等方向发展。有人利用小鼠急性毒性试验和遗传毒性试验考察了桑树桑黄子实体粉的毒性，结果表明，桑树桑黄子实体粉基本无毒性。目前我国有几个省区以杨树桑黄为材料申报桑黄中药饮片，蜜炙或炒制可以缓和其苦寒药性，同时补益脾胃。

（二）作食品添加剂的原料

铁皮石斛桑黄菌丝体用途非常广泛，可以制成药品保健品或者作为特色食品添加剂的原料，具有非常好的市场前景，经济效益也非常显著。

（三）作生物制剂

桑黄发酵是扩大桑黄产业产能、保护野生桑黄资源的有效手段。桑黄菌发酵产品的过程中具有能耗低效率、高利用率和低污染的特点，发酵产品也可以直接作为一种生物制剂进行加以研究和应用。

（四）美白功能

桑黄乙醇提取物是通过抑制黑色素合成的限速酶——酪氨酸酶的活性，从而减少细胞内黑色素的合成量，改善皮肤肤色，达到美白效果。

（五）酿酒功能

以桑黄菌丝液、大麦芽、酒花为原料进行酵母发酵，开发了桑黄精酿啤酒。此法不仅保留了桑黄的功效成分，并且口感极好，综合评价得分极高，具有很好的开发前景。

（六）桑黄茶饮料

以茶汁为培养基，以菌丝多糖含量作为评价指标，桑黄液体发酵茶饮料得到的茶饮料最终为棕红色，口感极佳并具有桑黄特有的风味。

研究表明，不同年生的桑黄子实体均可作为功能性产品开发的原料。但是不同生长年限段木栽培桑黄子实体营养、活性成分含量以及抗氧化活性存在差异，因此在桑黄产品开发时，可以根据所需营养、活性成分的不同，在其含量达到最高值时进行采收。

五、桑黄的展望

综上所述，桑黄的药用价值以及相关的保健功能已得到学术界的广泛认可。桑黄野生资源的稀缺以及市场对桑黄需求量的增加，促进了桑黄人工栽培技术的发展。目前桑黄的段木栽培技术已日趋成熟，人工栽培桑黄回报极高，投资少、见效快，其生长不受季节限制，可天天采收，是适合城市和农村家家户户种植的好项目。