产教融合背景下高职食品营养与检测专业人才培养探索与实践

□ 李菲 戴丽蓉 黄娜（黑龙江农垦科技职业学院，黑龙江 哈尔滨 150431）

一、产教融合概念简述

产教融合指的是将产业与职业教育融为一体，然后培养实践型的高素质人才，这样既能够满足产业的需求，而且也能让高校培养出人才。基于此，高职对于这一专业也结合了产业的需求和学生的实际发展状况，然后对于课程标准、教学内容以及教学的过程等方面进行创新与优化，并设定学历证明和职业资格证书来为学生的发展提供保障。

二、高职院校产教融合的发展现状分析

产教融合在19世纪末中的职业教育相关的教育政策当中就有所提及，是要求高职院校将产业融合起来，以此来培养人才。在新的教育改革当中，对这一教学模式也提出了相关的策略，并在素质教育的基础上，高职不断地进行改革与创新，实现了在产教融合基础上食品营养与检测专业的建设，并培养出了一批批综合应用型人才，从而为我国的发展源源不断提供动力［1］。而产教融合指的是职业院校根据本校的专业，大力开展专业型产业并与教学有机融合，互相融通和促进，在学校培养学生的基础上也能向社会源源不断地输送综合型人才，这样学校和企业之间就仿佛融为了一个整体。产教融合的优点，至少有以下四个方面：

一是有利于激发学生的创新和创造力，再和他们的工作相结合，从而为其勤工俭学创造基础。职业院校所建设的专业类型产业方向是和教学有机结合的，这就为学生的学习提供了更广阔的空间，同时也为其实习构建了平台。而且无论是在实践还是在学习当中，教师都会对学生加以指导和纠正，这样有利于学生更加深入地学习知识并达到学以致用的效果，从而解决生活中的实际问题。此外，它还能对学生的创新、创造促成激发效果，使学生在学习和生活当中秉承着足够的热情去发展，当他们学成以后参与到企业的生产经营，也会给他们的勤工俭学创造有利的空间。

二是有利于提高教师的专业水平。现如今许多职业院校的教师都是由其他高校分配而来的，经过深入分析之后会发现教师的教学水平、专业知识以及操作能力都将直接影响到学生的学习效率，而学生则在教师的带领下参与到实践中，为其日后的发展做好铺垫。也就是说产教融合对教师的教学而言既是一种冲击，同时也是一种机遇，他们必须要跟上时代发展的潮流，及时创新教学模式，所以在此过程中便需要他们不断提高专业素养，从而间接性的提升教学质量。

三是有利于促进地方的经济发展。职业教育作为一项带有公益性的服务组织，它和当地城市的经济发展是有着密切联系的，尤其是各专业的设置，更是为当地的发展建设提供了人才储备与动力。再加上教师的专业知识丰富，他们也会对学生培养起到很重要的作用，当学生走向社会的时候，就会走到企业中，以此来优化当地的经济结构和良性发展。

四是有利于推动当地教育的健康发展。高职院校所培养的基本都是生产、建设以及管理等社会所需的密集型人才，他们在各方面能力上都比较符合当地岗位和社会发展。简单地说就是学生会以较高的操作素养来参与到各企业中，这些都源自于高职院校的专业培养。因此，产教融合是值得去广泛推广的，而学校也需要进一步地优化其中各部分，把人才的培养、产品开发以及技术优化等功能有机结合，让学校与产业之间实现良好衔接，所以也能证明它有利于促进教育事业的健康发展。尤其是食品营养监测专业，它关乎的是人们日常饮食健康，稍有不慎便会导致人民生命财产安全受到威胁，也会让社会治安变得混乱，所以在这一领域的人才培养必须加以重视。

三、在产教融合背景下高职食品营养与检测专业课的教学策略分析

（一）食品营养与检测专业人才培育的模式改革

根据相关的调查发现，食品营养与检测这一专业的学生培养目标是培养出有着爱国主义精神、践行社会主义正确价值观与政策观念以及专业素养高的大学生，当他们掌握了食品检测的技术以后，能够在各食品产业当中认真且负责任地监督食品质量，这对于我国的食品监督有着重要性的意义。在改革的基础上，高职把教学的目标和内容都转变为以学生的能力、技术以及核心素养为中心的教学。

（二）重构工作导向的产教融合食品营养与检测专业课程体系

在不断地进行产教融合教育改革当中，食品营养与检测的高职专业教学已经从课程的体系框架转变到在产教融合基础上的专业课程创新，这从许多的调查问卷当中就能看出，我国食品产业对于人才的要求不是局限在技术和能力上，更重要的是要有责任心。这样就不得不对教学课程进行重新整理，除了学生必备的专业课以外，还要融入思政德育课程，以此来为学生的发展打下良好的基础。

（三）实施产教融合做学教一体化的教学模式

为了最大化地实现高效教学，高职在产教融合的背景下对于食品营养与检测专业教学已经实行了以情境教学和做学教一体化教学这两种教育模式，并将教学的评价也加入了课堂，这样一来学生在情境下能够提高学习的兴趣，在做学教一体化的基础上可以不断地提高自身的各种能力，而在合理的评价下也能够发现自身在哪一部分学习上存在着不足，从而及时地予以改正，并为自己日后的工作和发展提供合理保障。

四、专业课程体系建设与发展的保障

（一）校外建设实训基地

在产教融合的基础上，高职院校对于食品营养与检测专业课必须要建立相应的校外实训基地，因为学生在学习知识点和技能的基础上必须要通过实践才能达到学以致用的效果，所以建立校外的实训基地是可以让学生把自己的所学发挥出真正的价值，并在实践当中找出自己对于食品检测哪一方面有不足之处，然后再去做出相应的纠正［2］。

（二）科技创新教育平台

在我国技术不断创新和提高的基础上，高职院校也应当积极地引进计算机信息化设备，因为在很多食品产业当中已经开始利用智能化设备进行食品质量检测了，那么也就表明学生也应当掌握这些新型技术设备的使用方法，并且高职建立这些设备作为学生学习和实训的基础时，也能促进学生的各种能力的有效提升。

（三）双师教学团队设立

教师作为教学的主要负责人，他们将直接决定着学生在食品营养与检测专业上的学习质量，所以，教师自身必须树立正确的教育观念，并且在不断的学习中加强自身的能力和素养，这样就能为学生的学习提供保障。而且学校在产教融合教育模式上也要不断加强对教师的综合能力培训，以此来建设一支综合素质极强的双师教学队伍［3］。

（四）教学资源开发

学生的学习必须要有教材或者是一些资源作为基础，而且食品营养与检测这一专业需要学生掌握的不仅仅是教材上的内容，更需要他们对各种食品产业都有所了解，那么高职就要借助于网络系统，以此来不断地扩充教学的资源，并且要联系本校和其他各校的教师不定时地讨论食品营养与检测这一专业的教学资源，从而满足学生的实际学习需求。

总 结

综上所述，在产教融合教育背景下，我国高职的食品营养与检测专业教学不能局限在传统的教育模式上，而是应当积极地创新教学的策略和内容，并与产业共同合作，建立校外实训基地，从内外部优化教学的结构，然后加强学校和食品企业之间的沟通协作，创新产教融合基础上的教育模式，只有这样才能让高职学生得以全面化发展，并为食品检测领域提供多元人才。