王家辿红油香椿

王家辿红油香椿属于河南省鹤壁市鹤山区地方品种，2019 年1 月17 日农业农村部正式批准对“王家辿红油香椿”实施农产品地理标志登记保护，并颁发农产品地理标志登记证书。

红油香椿地域保护范围为鹤山区姬家山乡境内，东西长2.7 km，南北宽2.3 km，区域国土面积约600 hm2，香椿生产登记面积约133 hm2，年均总产量约200 t，主要涉及王家辿村、东齐村、杜家辿村，其中以王家辿村红油香椿最负盛名。王家辿村是一个位于太行山深处洹水河畔的古老村落，2013 年入选中国传统村落。村子建在半山腰，“辿”音同车站的“站”，正确的字形应该是一个“建”字底，上面一个“山”字，是王家辿先人独创的，但因为没有什么打字法能够打出来，便用形似的、走之旁的“辿（chan）”字代替了。

王家辿村一带属于深山区，因当地冬春干燥、光照充分、土质呈弱碱性，富含钙、锌、铁等多种矿物质和微量元素，产出的香椿色泽鲜艳，红亮翠玉，质脆可口，香气浓郁，味道鲜美，风味醇厚，品质嘉良，是公认的养生佳品，深受消费者欢迎。农业农村部农产品质量监督检验测试中心（郑州）检测结果显示，王家辿红油香椿可溶性总糖含量1.87%，蛋白质含量65.2 g·kg-1，粗纤维含量1.83%，其中蛋白质含量是市场普通香椿的3.84 倍，VC 含量是市场普通香椿的2.33 倍。王家辿红油香椿分一级和二级2 个等级。一级：外观基本一致，粗短整齐，枝叶色泽鲜艳，无折损等。二级：外观相似，细长整齐，枝叶色泽鲜艳，有轻微折损。

红油香椿采用分株法繁殖。从定植当年起就开始采摘顶芽，促其侧芽萌发。一般谷雨前是采摘的最佳时期，此时的椿芽肥嫩且味浓。但为了高产，多在谷雨至立夏的10 余天里采摘，采摘后及时上市。

王家辿红油香椿划定的地域保护范围内的红油香椿生产经营者，须向王家辿红油香椿登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范使用标志，才可以在其产品包装上统一使用已获登记保护的王家辿红油香椿和农产品地理标志公共标识。