茶席设计的美学

2021-12-12张婉婷詹潇洒

福建茶叶 2021年7期

张婉婷，詹潇洒

（1.广东省百越职业培训学院，广东广州 510000；2.广州知仝文化传播有限公司，广东广州 511400）

茶席设计是需要多个元素共同组成的艺术整体，以茶为主要灵魂，茶具为主体，在特定的空间形态中，并且结合其他艺术形式而形成的一个艺术整体。

茶席是一种物质形态，先要表现出实用性，又具有艺术性，它主要是由茶品、茶具组合、铺垫和背景等组成。茶席的结构，可以独立存在。在特定的主题之下，以平面的铺垫为基础，茶与器具在时间和空间中按照独有的美学法则进行摆设，形成特定的结构方式。

茶席的基本类别，从展示的状态上来分，茶席之美结合了静态之美与动态之美。茶席的静态之美主要体现在茶席上摆设好的实物器具的形象、色彩、结构等表现出来的安静之美，让人看了能安定内心。一台完美的茶席，每一个细节都要考虑周详，选器、备具、摆设、焚香、插花、挂画、点茶、桌饰......再好的心境，也需要一台好的茶席来展示和传达。构思和摆设茶席的时候，要注意讲究方位和顺序，但是也不要为了摆而摆，失去了灵性和动感。动态之美更多的是通过茶人的冲泡动作和品饮行为来体现出美学的意念，动态的过程有机衔接了茶与器具及茶席其他各个组成元素，体现了茶与器具的和谐统一。动态茶席兼备艺术美感和功能实用性，其中实用性占的比例还要大一些。

1 茶席设计的方法

茶席布置如果没有一套严谨的标准，我们如何来通过茶席进入精神享受？通过直觉和审美先构造出茶席设计的设计理念，把抽象的理念转化为具体化的摆设，从而又带来新的精神领悟。由此可见，茶席设计先要有设计的理念，进而去思考如何表现茶席设计的元素，把握茶席设计的程序和技巧。

1.1 确立茶席设计的理念

茶席设计的理念要秉承茶文化的精神内涵，以茶本味的境界来提升。唐代茶圣陆羽提出饮茶最宜精行俭德之人，将精行俭德的品质上升为茶人的至高追求，通过饮茶来提升自己和修身养性。茶的美是一种淡泊之美，也是茶的精神所在，与志趣相互成为表里。通过习茶来习静，静能生定，定能生慧，从而带来一种精神修行。通过布置茶席来使人守静和养静，进而达到现代人追求的“廉、美、和、敬”的茶德。

1.2 把握茶席设计的程序与技巧

茶席设计虽没有特定程序，但是有大方向的统筹，一般是先确定主题，再考虑器具组合，做到主次分明，具有和谐统一的审美。

1.2.1 确定主题概念。首先，设计茶席需要先确定一个主题概念，有助于茶席中的各个元素有机衔接在一起，达到茶与器具的统一与协调。小到细腻的情感，比如个人感悟、爱情、亲情和友情，大到国家政治和时代下的变化，比如乡村振兴，幸福民生，大亚湾建设和这两年的疫情防控等，都可以成为我们设计茶席的素材。其次，茶席设计要以“茶”为主。茶席设计的重点是要泡出一壶好茶来，也需要表达出茶本身的特性。摆放茶席时要考虑泡茶的方法是否合理，使用的茶具是否符合茶性的科学，最后泡出来的茶汤滋味是否好喝。最后，茶席设计最终是为人而设计的，无论是视觉的欣赏还是茶汤的品饮，主要是为了人们的物质和精神的追求和享受。茶文化博大精深，茶叶科学的生化研究，茶的艺术无止境的探索，将这三方面的文化、理化和艺术有机地衔接在一方茶席中，营造了具有感染力的艺术氛围，并产生思悟。茶席上的构造，一花一草，一壶一杯，对于每个摆设者和欣赏者来说，不仅仅是眼耳鼻舌身意的享受，更是艺术氛围带来的心灵熏陶和疗愈。

1.2.2 选择器具配饰。茶席设计思考的相配首先是要考虑茶和茶具的质地、色泽的协调性。从茶和茶具的质地结合出发，经泡茶实践总结，不同发酵程度的茶叶和不同质感的器具也有讲究，陶瓷茶具质地主要是瓷、炻、陶三大类。瓷器精致，可搭配不发酵的绿茶和全发酵的红茶。炻质茶器阳刚，可搭配微发酵度较低的白茶和黄茶，以及焙火较轻的乌龙茶。陶质茶器粗狂，可搭配炭焙的武夷岩茶和熟普。从茶器的色泽上来说，包括坯体的颜色和釉色。白瓷土较精致亮洁，搭配绿茶和红茶更适合，黄泥制成的茶器甘饴，常搭配白茶或黄茶。朱泥或者灰褐色的炻器制成的茶器显厚实，经过科学分析，朱泥壶或分以石英、云南黏土形成团粒之间的链状气孔，这种结构会提供良好的保温功能，可搭配中焙火的乌龙茶。紫砂或者陶土制成的茶器显朴实，可配重焙火的武夷岩茶、陈年老铁和熟普。茶具组合的基本特征是实用性和艺术性相结合，茶席设计的物态主题是茶具组合，在结构上，茶席设计的器物中心自然是要由茶具的组合来担当，杯具是核心搭配。茶具的配套主要考虑是否齐全，大小是否合适，器具的选择一定要与所选茶品适合，符合茶性，具有典型性。比如，绿茶所选器具可用盖碗、玻璃，更能泡出绿茶的清香滋味，且更好的表现出绿茶的审美功能。又如红茶、花茶用白瓷盖碗来冲泡，黑茶用紫砂壶等，根据不同的茶类来变化。在茶席设计中，切勿一味追求美观和失去了最核心的茶类与茶具的搭配。

1.2.3 格局要主次分明。茶席设计的格局要遵循主次原则，局部的设计是为了整体，根据主题设计，先安排茶和器具，再来营造艺术环境，做到主次分明的效果。茶席中的茶和器具都是具有不可穷尽的可能性，是一个不可分割的整体，在茶席之间整体把握如何通过简化为手段的综合，再有综合分类萃取，好让茶器个体中的层次显现。

茶席需要自己自己亲手操作，才能呈现出最高的品质和风格，茶人摆茶席的能力要像画家一样“应物象形”，取决于茶器与美学的修养，懂得造型的主次技巧，正如作画对画面的构图，在面的起伏、转折、相交地方体察线的存在与对象的结构，质量感相联系的线的微妙变化，应用线取得造型效果。布置茶席的主次，没有一套标准的程序让我们精准布置出茶席，需要我们提升自己的审美观，多加以训练，慢慢训练出主次分明的格局。

1.2.4 和谐统一的审美。通过茶席的设计，产生对美感的认知和把握，用心体悟和感受一件茶器，茶器的视觉和触觉让我们的内心温润。和谐统一的茶席环境设计让人们在欣赏茶席艺术时得到更高层次的精神感染。茶席空间的合理性表现空间环境在构图观感上和功能效用上，和茶席主人的思想融为一体，让品茗者全身心地投入品味，顺畅的实现“艺”、“道”相合的审美过程。在设计中细微之处见证美好，疏密有致，错落有序，空间布置和色彩搭配上都表现出和谐统一。以美学的生命作为志趣，积累一款美学经验。美感也是被主体创造出来的，从静态的茶席到泡茶者的服装和冲泡动作以及对茶的专注，都是一种美学的图式，可能是尊贵的文化，也可以是一种动感的平凡，在不同情境的美学体验中，慢慢感受到现代社会的美感。

2 茶席设计中存在的典型问题

2.1 主题设计上的问题

主题设计应该要鲜明，文案解说要有原创性，有文化内涵；设计理念能够鲜明、准确，概括出茶席主题，有美感。如有茶席“岁寒三友”，表现出来的风格却是春来桃花开，且欠艺术美感，梅花、竹叶应该是配角。茶席“秋”，简约风格清新淡雅，表现出来的与主题“秋”不符合，也没有配备煮水器。茶席“春”选用的主器具是紫砂，应建议选择浅色瓷器或玻璃茶具。

2.2 茶具摆设上的问题

茶具摆设要主次分明，摆设位置、距离、方向美观有艺术感。如有的茶席桌布米黄色和桌旗米白色，色差小，不能体现层次感，且杯洗放得太前，离泡茶者太远，不利于泡茶。有些主泡器也会被铁壶遮挡，主茶具的地位没有体现出来。

2.3 茶席实用性与功能性上的问题

茶席的实用性与功能性，要求主泡器与辅助茶具齐备，摆设方便泡饮操作，实用性与功能性强。有些茶席干泡法的布具没有配备杯洗或公道杯，操作不便，烟灰缸作为杯洗，容量太小。甚至有些出现茶具功能不清楚的，用奶缸、糖罐来装茶汤。

2.4 茶具配套问题

茶具配套具有艺术性，体现出主题。茶具配套，壶杯容量匹配，质地色泽与主题相宜。有些茶席出现主茶具容量太小，杯洗太大，即使将杯洗放在后方依然很抢眼，主茶具的主题地位建议用壶承或者壶垫抬高。有些茶席没有配煮水壶、公道杯，茶炉过大，茶具摆设过于集中，不方便操作。

2.5 配饰上的问题

配饰搭配应该是能烘托主题，要求色泽、大小有艺术感，配饰位置、距离、方向恰当。常见问题有桌面配饰过多、过杂。茶具的主题地位不明显，此时可适当采用断舍离的方法，给桌面适当留白会更美。

2.6 其他问题

国旗是神圣之物，不能随意用来做铺垫，花瓶、插花、茶叶罐过大，位置过于突出。如果有点心，不宜放在显眼位置，建议放在侧边。花器中未加水，竹易萎焉。茶席主人衣服风格与主题相符，但是无袖装不适合，杯子直接扣在桌旗上有卫生隐患。花是点缀，不要撒的太多。还有一点也很重要，主客之间如果没有共同情趣，也会成为茶席上的情感禁忌。

3 茶席设计的艺术理念提升

茶席本是冲泡茶品所必不可少的物质存在，后来逐渐成为茶艺表演中兼具实用与审美的表演道具，如今，茶席设计可完全脱离物质形态，成为茶文化艺术领域中具有独特的艺术形式而存在，以美的形态和意境引导人们进行纯粹的审美观赏。

3.1 茶席设计的审美价值

茶席设计进入到艺术审美领域，这样的茶席无需冲泡、表演和解说，只要静静地观赏，就能感受到美的享受了。茶席设计可以进入单纯艺术范畴，成为一种艺术品，实现纯粹的文化艺术审美。很多的文化空间也在突出茶席设计美学，就像是中国传统家具茶桌的展示中，会用精美的茶席设计来吸引客户。

3.2 茶席设计的美学意义

茶席设计中以审美的方式来品茶，使现代生活艺术化，从而使现代人在工作生活压力之中而获得一种自由的境界。茶席设计中最大限度的通感的美，将视觉、嗅觉、味觉的联合，在茶之清香氛围中品茗而生发禅意，静心自悟。在大自然的环境中，以天地为茶席背景，摆设出一席天地人合一的场景，必定也是让人物我两忘的状态。在大自然中寻求美学，也是我们人类追求的终极意义。