新疆地域视角下国际中文教育茶文化教学问题研究——以新疆财经大学为例

（新疆财经大学文化与传媒学院，新疆 乌鲁木齐 830012）

1 国际中文教育教学中的茶文化

1.1 茶文化教学的提出

国际中文教育顺应中华文化走出去战略方针，不仅仅是语言的教学，还是中华文化的教学。一个民族的语言就是一种文化的体现，一种语言的发展也会推动一种民族文化的传播，两者相辅相成，缺一不可。所谓文化教学就是要让中国学生在充分学习中华文化后，可以有效的对外传播中华文化，使之在交流中以亲和的方式让对方接受中华文化并积极学习中华文化、学习中文，最终让学习者知华、友华、爱华，避免在交往中造成“文化失误”，避免跨文化交际的失败，避免造成比语言错误更加严重的后果。

茶文化的提出是国际中文教育对中华文化传播锦上添花。众所周知，中国的茶文化已有四千七百多年的历史，传遍世界、经久不衰，甚至早已成为许多人生活的一部分，只从这历史沿线足以看出茶文化在中国历史上的地位何其重要。国际中文教育在选择文化课种类时，通常都是把在中国历史上最具代表性的、众所周知的文化进行编写教学。茶文化作为中华文化的重要表现形式之一，是我们进行跨文化交际时必不可少的文化之一，常被选入学生中华才艺课程，它的茶道精神、它的制作工艺、它的实践价值，长久以来就吸引国内外广大学子对茶艺课的喜爱。

1.2 茶文化教学的意义

在当今飞速发展的时代，中华文化逐渐在大多数中国人的生活中淡化，提到中华文化大家就好像觉得和自己的生活离得很远，中华文化就这样被抽象化，在快节奏的生活中自己主动提出学习中华文化的人少之又少，主动学习茶文化的人更是屈指可数，特别是中华传统文化气氛不是特别浓郁的地区。习近平总书记一直在为实现中华民族伟大复兴中国梦而努力，这个努力就要从复兴中华传统文化开始着手。国际中文教育专业的开设顺应时代发展进程，此专业在中华文化传播教育上，既注重对中华文化理论上的教学，更注重在中华文化实践上的教学，那么在诸多开设的中华文化课程中，茶文化又有怎样的意义呢？说到茶文化，人们可能首先想到的就是喝茶，殊不知这喝茶背后确有着几千年的礼仪文化。茶文化包含沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶这些步骤，在进行这些步骤的同时，伴随着中华传统礼仪，而这些礼仪恰恰就是茶文化的精神内涵。我国唐朝时期陆羽在《茶经》中最后就提出了“精行俭德”的茶道精神，此书描述了茶文化的概貌，用“中庸和谐”四个字最后升华了茶文化的内涵，国际中文教育在时代发展背景下被赋予了将中华文化传向全世界的历史重任，茶文化里“中庸和谐”符合国际中文教育教学理念，符合时代发展要求，切合社会交往方式，指出对外传播中华文化方向。在国际中文教育课程中加入茶文化课程，旨在让国内学生重新找到中华民族的文化自信，重新找回我们民族的记忆，在学习茶文化过程中感受中华文化的雄厚力量。

那么怎样做才能把中华文化传播的又好又远呢？“孔子曰：‘爱人者则人爱之，恶人者则人恶之，知得之己者，亦知得之人。所谓不出于环堵之室，而知天下者，知反之己者。’”（——《说苑》卷七）因而作为中华文化传播的使者们，首先就要掌握基本中华文化知识，练就基本中华文化素养，之后进一步学习茶文化，要做到知人先知己、“中庸和谐”，才可以从容应对跨文化交际中的突发事件，做到百战不殆。用“博学切问”态度学习外国茶文化，找到国与国之间茶文化的共通之处，让茶文化成为与外国学子沟通桥梁的纽带，借此加深彼国之间的了解，打通国与国之间的文化壁垒，促进跨文化交际。

2 新疆地域视角下国际中文教育茶文化教学问题

2.1 茶文化教学现状

就目前新疆财经大学国际中文教育本科和研究生在校就读学生茶文化教学情况来看，应从在理论和实践两个角度进行分析研究，茶文化包括理论和实践两个部分，茶文化理论是大多数学习者都可以查阅学习的，获取茶文化知识渠道广泛，比较容易；相比之下，茶文化在实践方面需要有掌握此技能的老师当面教授，获取技能渠道较窄，学习比较有难度。茶文化教学在国际中文教育专业的现状，笔者以新疆地域视角通过对新疆财经大学本科生和研究生理论学习和实践学习方面展开调查，探究其教学问题。

调查现状如下：在理论方面，本科生是在学习中华文化这门课时可以接触到中华茶文化，在实践课的起初老师也会再次教授理论知识，这门中华文化课还有专门的文化书籍供学生参考，但是课本罗列的中国传统文化种类较多，在有限的课时里，老师只能把理论知识教授给学生们，而学生也只能按部就班的学习中华文化，并不能精学于茶文化内容；研究生们的理论教学与实践课程融为一体，整期课程老师先讲理论，再让学生动手学习。在实践方面，本科教学阶段学校开设了书法、国画、太极、剪纸等中华才艺课，直到2019年才新增了茶艺课程的教学，可因为茶艺课要与其他中华文化课合并到一个学期上完，课时分配较少，导致学生在茶艺课上情景式体验学习机会少，并且由于国际中文教育班级学生人数较多，不能保证班级每一位同学都可以亲自动手完整进行茶艺流程操作学习；研究生同样开设了中华才艺课，但仅于2020年上学期才开设茶艺课，由于专业性质，我们专业必须尽可能多种类的学习中华才艺，所以在有效学习时间里，茶艺课程只占8个课时，课程时间短，教师会在整个课时课程前段讲授安排中国茶文化理论知识，中段课时向学生们展示茶艺，后段课时再让学生自己动手来学习茶艺，尽管研究生人数少，每个同学都能上手练习，但是还会有不熟练的情况出现，课后学生也都觉得意犹未尽。

在新疆无论是对茶文化理论教学还是实践教学，一直都忽略了新疆当地最重要的一种茶文化的教学——砖茶文化。砖茶虽然在中国茶文化历史上地位并不突出，甚至很多人内地学生都不知道它的存在，但砖茶的存在一直表明内地与新疆始终保持密切的联系，砖茶在新疆历史上的地位不容小觑。正是因着砖茶的特殊地位，作为新疆高校国际中文教育的学生，无论是本科生还是研究生，都应该在掌握众所周知的一些茶文化后，着重学习探讨新疆当地砖茶文化。

2.2 茶文化教学存在的问题

2.2.1 教学内容定位不准确，缺乏特色茶文化教学。国际中文教育专业本身是在中华文化走出去战略下诞生的学科，目的就是培养一批既能够掌握汉语教学知识，又能利用文化进行跨文化交际的人才。国际中文教育专业的学科性质要求在设计教学内容的时候就要因时因地进行调整，尤其是文化类课程。可面对庞大的中华文化内容，我们文化教学内容定位一直不太准确。我校学生开始上中华文化课的时候，学生有一本中华文化概论作为参考书，茶文化也是书中一个板块，内容偏理论，学生理解起来比较困难。在有限的课时里将文化内容掌握是有困难的，这就造成我们专业学生对于文化都是学而不精，处于蜻蜓点水的状态。

新疆地处祖国西北边陲，少数民族有喜爱饮茶的习惯，这里茶的种类也颇多，最具代表的是砖茶。砖茶就是外观像砖一样的茶，先由各种工序制成半成品，再经高温汽蒸压成砖形的茶块。新疆当地本不生产茶叶，可因着好食肉、奶制品，便养成了当地人民有喝茶解腻的习惯，生活中也离不开茶叶。砖茶由湖南、湖北等地生产之后运往大西北，甚至出口至中亚等地区，它是内地与西北少数民族地区交往的纽带，见证了内地与西北少数民族政治、经济、文化的交流，茶文化在新疆地域甚至中亚地区都具有较大的文化影响力。

在新疆财经大学国际中文教育专业开设的茶文化课程中，没有提及砖茶文化内容，更没有砖茶文化中的奶茶文化，这让不少从内地来的学生不能对新疆历史文化从深处了解。我校在哈萨克斯坦建立有孔子学院和孔子课堂，对外交流主要对象就是哈萨克斯坦人民，他们民族在茶文化上与新疆本地茶文化颇有相似之处，奶茶文化更是有异曲同工之妙，如果专业学生在学习茶文化的时候能够学习新疆当地茶文化，我想学生在跨文化交际的过程中能够与哈萨克斯坦国或中亚其他国家学生有更多交流话题，能更快取得当地学生的信任，建立良好的师生关系。然而我校开设的茶文化课程中仍旧没有代表当地特色茶文化的概论内容出现，也没有新疆特色茶艺文化课实践，更没有具有民族特色的茶文化教学体系，因此在这方面应该更加注重培养建设。

2.2.2 茶文化教学缺乏实践。国际中文教育主要是培养中文、文化都精通的复合性人才，学科性质要求教师培养出侧重实践的学子，侧重技能教学，使学生毕业后能够胜任教授汉语语言及文化。新疆财经大学在给本科以及研究生开设中华才艺茶艺课时，学生们虽有概论知识打基础，但茶艺课在一学期中学习课时与其他文化课课时均分，使学生学习茶文化的实践时间缩短，大大降低了时间学习效率，并且本科生在上茶艺实践课时并不能保证每位同学都可以完整的实践一次茶艺流程，这就让实践课的意义大打折扣，研究生课上，学生都表示不能完全熟悉每个要领，练习时间较少，更没有机会上台模拟课堂茶文教学。

3 新疆地域视角下对国际中文教育中茶文化教学的建议

3.1 明确教学定位，形成具有新疆特色的茶文化教学体系

国际中文教育专业开设的中华才艺课程，教学领导小组应该因地制宜，根据自己当地文化特色进行课程教学设置，之后可以分析本校开设的孔子学院当地文化找文化契合点。

在新疆地域视角下，国际中文教育专业就开设茶文化课需有明确的教学定位。这个定位首先是明确在茶文化课程中应该学习哪些茶文化概论，再去探究茶文化是否具有当地民族特色，是否与中亚地区茶文化有相似之处，这些茶文化应该从哪些方面介绍更易于学生理解；最后解决怎样让学生主动学习茶文化的问题，逐渐形成一个具有新疆民族特色的茶文化教学体系。作为国际中文教育专业的学生，将中华文化传播出去的历史使命任重道远，不能只依靠学校开设的文化课程向前推着一步一步走，应有“博学切问，所以广之”的学习态度，在“博学切问”的基础上，寻找更多文化契机，让中华文化，尤其是具有我国民族特色文化且与外国文化有切合点的文化成为自己跨文化交际的坚强后盾。

3.2 加强茶文化实践教学

茶文化教学，理论学习必须伴随实践操练，纸上谈兵自古就不是可行之路，利用情景式体验教学法让学生加入到实际演练中，进行文化实践活动，适当延长实践教学时间，做到可以让每一位学生都有动手练习茶艺的机会，都有模拟茶文化课堂教学机会。在实践过程中可以让学生产生共鸣，促进学习者对中华文化以及交际文化的理解和认识，只有这样才能让茶文化教学凸显其中意义。笔者以新疆地域视角展开论述，是想通过对新疆茶文化的解读，重温新疆茶文化的历史，让更多的人可以关注到要想进行跨文化交际，除了要具备扎实的语言功底，还要拥有文化认同的胸怀。新疆及中亚地区的人们都比较喜欢喝奶茶，因此可以在茶文化教学中加入奶茶制作的教学过程，让学生从身边了解民族文化，将来会更加自信与外国友人进行跨文化交际。

在新疆，“文化润疆”的提出会让更多内地学子涌入新疆，而内地学生大多只知道甜奶茶，如果来到新疆发现还有咸奶茶，好奇心也会驱使他们想要亲手制作一杯咸奶茶尝尝，加强实践教学，会让新疆特色的茶文化通过来自全国各地的、并且学过奶茶制作的学生传播到全国各地，让更多的人知道新疆的奶茶文化，不仅如此促进这样的实践教学有利于提高我国文化自信、民族自信。对外，新疆的国际中文教育学生“德足以怀远”，利用茶文化的共通之处，减少在文化交流中出现文化冲突现象，在互相尊重、了解彼此文化中，探寻文化根源，拉近彼此之间交流的距离，让国际中文教育更赋时代意义。