蘑菇栽培中存在的问题及有效措施

王铁斌

（赤峰农牧学校，内蒙古赤峰 024031）

我国作为农业大国，具有稳定的农业生产系统，而蘑菇菌种种植是农业生产中主要的组成部分之一。采用科学有效的措施，提高蘑菇种植产量，改善蘑菇品质，对蘑菇进行大规模生产，可有效实现农业三增效益。

1 蘑菇概述

蘑菇是大型真菌并可供食用，营养丰富且口感好，具有一定的药效，是健康食品。蘑菇经济价值很高，含有大量的维生素、特离子和蛋白质等成分，在国际市场上销售广泛。世界很多国家对蘑菇栽培研究均提出了创新性措施，并在蘑菇种植产业中推广蘑菇栽培新技术，提高了蘑菇种植产量和质量。蘑菇种植产业具有广阔的发展前景，可在室内大棚进行种植，也可在室外野生种植。我国地域广阔且农业生态稳定，可为蘑菇种植提供良好的环境，蘑菇生长期较短，从蘑菇菌种栽种到采摘整个过程可在120 d 内完成。蘑菇栽培种植产业中，投资少管理易，受农民种植户的广泛关注，可为农民带来巨大的经济效益[1]。

2 蘑菇栽培存在问题及原因

2.1 稻草预湿不充分 在蘑菇栽培中，采用预湿不充分稻草作为培养材料，不利于蘑菇菌丝发酵，会造成蘑菇菌丝生长缓慢，且可能会阻碍蘑菇菌丝的高质量生长。稻草浸泡不充分，则需翻堆时进行大量补水，如果第1 次翻堆后不能进行大量补水，则不利于蘑菇菌丝的生长。只有稻草预湿充分，进行大量的补水才可有效提高蘑菇菌丝发酵效率和质量。

2.2 蘑菇栽培中釆土不合理 在对蘑菇种植地进行覆土的过程中，采用未经处理的种植土，加入未充分腐熟的牛粪培养基，这样会使土壤中含有很多虫卵或细菌，对蘑菇种植造成不良影响，严重降低蘑菇种植质量和产量。蘑菇种植中翻堆不均匀，会导致培养材料发酵不均匀，难以实现翻堆的真正目的。一般在翻堆过程中要按照熟料放两边，生料放中间的原则，这样才可以达到翻堆的真正目的。翻堆可以促进蘑菇菌丝和培养材料充分接触，并在培养材料的帮助下，促进蘑菇菌丝的有效发酵，实现正常生长。此外，蘑菇种植覆土过程中尿素添加不合理，尿素中含有大量的氨物质，氨物质过多会造成菌丝死亡的现象。氨物质会影响蘑菇菌丝的正常生长，因此在蘑菇栽培中要合理添加尿素等含有氨物质的材料，以保证蘑菇菌丝的健康生长[2]。

2.3 蘑菇种植病虫害防治不及时 蘑菇种植生产过程中，受环境因素影响极易腐烂，并发生病症，人工种植中对蘑菇病虫害的防治非常重要。现阶段，多数蘑菇种植户缺乏病虫害防治知识和技术，对一些蘑菇病虫害缺乏正确的辨别，且在应对病虫害时没有采用科学的应对措施，从而导致在病虫害最佳防治阶段错过了良机，致使后期病虫害防治不利，影响了蘑菇健康生长，造成减产。现有的蘑菇病虫害检疫手段具有一定的局限性，对新出现的病虫害不能采用针对性的防治措施，这些均造成了蘑菇病虫害的发生。

3 蘑菇栽培措施

3.1 科学选择蘑菇菌种，科学消毒生长环境 要选择优质的脱毒性菌种，保证蘑菇菌种不携带病毒细菌，蘑菇菌丝自身健康，且要选择抗病虫害能力较高的菌种。在蘑菇菌种脱毒过程中，要对温度和湿度进行科学调配，要考虑蘑菇菌种对外界环境的适应性，以提高蘑菇菌种的抗病虫害特性。此外，要对蘑菇栽培环境进行科学消毒，消毒是蘑菇种植中消灭病菌的重要方法。蘑菇生长中易发生腐烂情况，因此要及时清理蘑菇周边的杂草和垃圾等，并采用400 倍液的杀菌药物对环境进行消毒。消毒过程中要对生长环境进行均匀消杀，注意墙边死角的消杀，对通风口要进行重点消杀[3]。

3.2 加强栽培管理 蘑菇生产中，栽培管理技术水平直接影响蘑菇实体形成的质量，其是蘑菇高产的重要内容。蘑菇菌种栽培管理中，材料温度在25℃以下，可采用分层分散播种的方式，在材料中间层和表面层进行菌种栽培。蘑菇菌种栽培后的管理，为了更好地促进菌丝稳定生长，播种3 d 内，蘑菇房内要避免通风，以减少材料和菌种表面水分的蒸发，并结合蘑菇生长实际情况，采取措施确保菌种和培养材料具有一定的湿度。播种3 d 蘑菇菌丝萌发后，可适当逐渐通风，10 d 后培养材料表面布满菌丝后才可提高通风量。蘑菇菌种栽培16 d 后进行复土，复土过程中先粗土再细土，土层厚度在5 cm 左右，并对土壤进行药物消毒，以消杀土壤中的细菌和虫害，利于蘑菇实体生长。调水管理，复土操作后需进行调水，土壤持水量调到最大，保证水不流进培养材料层即可，结合实际情况适当补充蒸发的水分。蘑菇实体长至豌豆大小时，再次对土壤持水量进行调配，每天都要对土壤进行喷水，以保证蘑菇生长环境湿度适宜。蘑菇出菇期是蘑菇栽培管理的重要环节，出菇期要保证蘑菇养料充足，并保证环境温度和湿度平衡，避免蘑菇发生死菇情况。出菇后期要提升湿度，保持湿度在85%左右为宜，且要对土壤中的蘑菇菌丝进行充分通风[4]。

3.3 提高蘑菇种植病虫害防治意识，完善病虫害防治技术措施 蘑菇发生病虫害一般都是在某个生长环节中由于疏忽防范所致，引出蘑菇病虫害防治工作要贯穿蘑菇种植的整个过程。例如，可采用虫治虫和菌治虫的生物防治技术来防治病虫害，生物防治技术不会对蘑菇生长造成不良影响。在综合治理体系中采用“三诱技术”也可有效对病虫害进行防治。一是采用频振式杀虫灯，把害虫聚集到一起然后进行消杀，不采用药物。频振式杀虫灯在应用上比较安全，且杀虫效果好，对环境没有污染。二是物理防治技术中的黄板技术，因为蘑菇种植环境中很多害虫均具有趋黄性。因此，设置黄板，对黄板放置高度和方向进行合理调整，可取得良好的杀虫成效。采用黄板的方法可以减少农药对蘑菇的危害，降低化学药物对蘑菇造成的污染，确保蘑菇健康生长。三是性诱剂使用，原理是破坏害虫的性激素信息接收能力。害虫繁殖时通过药物引诱害虫，阻止害虫进行正常繁殖，可降低害虫幼虫数量，这种方法效果好且对蘑菇生长不会造成负面影响[5]。

4 结语

蘑菇科学栽培种植过程中，应从蘑菇优质菌种选择、蘑菇科学种植管理及蘑菇病虫害防治等多方面进行研究，以达到提高蘑菇产量的目的。先进栽培技术在蘑菇种植中的应用及蘑菇生长中科学有效的管理模式，对蘑菇栽培种植具有重要意义，需加强推广应用。