运城果业发展同质同类难题破解存在问题及对策建议

李永辉 王建新 尉青

运城地处北纬35°黄土高原水果生产黄金带，雨量适中，光照充足，气候温和，黄河水利惠及全境，这些独特的地理和资源优势，使得运城市适合北方落叶果树的生产，特别是运城市光熱资源丰富，无霜期长达220天，在北方水果产区物候期偏早，各类水果可提早成熟10～15天，拥有品质好、上市早的先天优势。2020年全市水果面积330万亩，年产量550万吨，分别占山西省的40%和60%，初步形成了以峨嵋岭和中条山优势产区为主的百万亩优质苹果生产带，以盐湖酥梨、永济葡萄、平陆玉露香梨、绛县樱桃、新绛油桃为代表的特色水果优势区。笔者通过对果业发展品类、分布情况调查，分析同质同类存在的问题并研究对果业发展的影响情况，提出解决的对策和建议，旨在为果业管理部门、科研部门和广大果农在果园改造、品种改良、机械化改进、加工贮藏等方面提供借鉴和参考。

1 果业发展的品类、分布情况

从2020年运城市果业统计数据分析来看，苹果品种主要是富士系、嘎拉系等30多个品种，主要分布在临猗、万荣、芮城、平陆、盐湖，面积分别为66.33万亩、32.88万亩、25.1万亩、15.1万亩、7.57万亩。桃品种主要是毛桃、油桃、蟠桃等40多个品种，主要分布在临猗、盐湖、万荣、永济、夏县，面积分别为23.6万亩、10.7万亩、8.63万亩、7.59万亩、6.95万亩。梨品种主要是酥梨、玉露香梨、红香酥梨等10多个品种，主要分布在盐湖、临猗、平陆，面积分别为12.3万亩、8.22万亩、6.3万亩。葡萄品种主要是巨峰、红地球、克伦生、户太、夏黑等20多个品种，主要分布在永济、临猗、盐湖、夏县、稷山，面积分别为5.4万亩、3.18万亩、2.9万亩、2.53万亩、2.05万亩。樱桃品种主要是美早、红灯、早大果、布鲁克斯、萨米托等10多个品种，主要分布在绛县、临猗，面积分别为3.88万亩、1.3万亩。

2 同质同类问题及对发展的影响

2.1 早、中、晚熟品种搭配不合理

以苹果为例，以晚熟富士类独大，占现有苹果面积的70%。这种结构，造成前期供货力不足，后期市场压力大。

2.2 老龄化严重

一是树体的老化，以苹果为例，树龄在20年以上的果园占60%。二是劳动力的老龄化，60岁以上的老人从事果业生产的人数占93%以上。树体的老化带来品种的落后、病虫害的严重、产量的降低、品质的下降等问题。劳动力的老龄化带来创新不足、科技成果转化慢、生产成本加大等问题。

2.3 标准化程度不高

传统的一家一户经营，加上管理水平良莠不齐，不能很好地进行标准化生产。这种传统经营模式容易带来生产水平不整齐、质量追溯难度加大等问题。

2.4 机械化程度不高

现有的果园机械还不能完全把人解放出来，除了打药、除草机械水平得到很大的提升以外，其他的还需要大力改进。机械化水平不高带来用工成本的加大，加剧了劳力的紧张程度，生产成本的加大。

2.5 管理精准化有待提高

相当一部分果农在打药、施肥等方面存在盲目性，抓不住关键期、准确的使用种类和使用量。这种盲目性导致防治不精准、需求的不精准，从而影响果树的健康生长，不能有好的产量和质量效益。

2.6 加工贮藏方面存在的问题

一是分级不到位;二是不能及时入库;三是气调库少。分级不到位，不能按质量和颜色严格分级，仅仅是Φ80以上、Φ75以上、Φ70以上、Φ65以上等等，个别地方还出现混装，大小不均匀，导致失信于客商，影响果农的信誉，产业链容易断裂，不利于产业的健康发展。不能及时入库造成贮藏时间和货架期变短，影响销售和果实品质。目前，运城地区建有恒温保鲜果库810座，气调库不到1%。

3 解决问题的对策和建议

3.1 加大新品种更新力度

运城地区物候期早，可以选择早熟的品种（图1），提早上市，赢得市场;同时注重早、中、晚熟品种的合理搭配。

3.2 加大老果园的改造和更新

对改造的老果园采取间伐（图2）、树形改造、重施有机肥、果园生草、纸+膜双套袋等措施。需要更新的老果园，选用“一抗双脱”的优质苗木，采用集约密植栽培模式、水肥一体化（图3）、便于机械化等措施，来解决劳力紧张、成本高的问题。

3.3 适度规模化生产

鼓励农民合作社、家庭农场、农业企业、社会化服务组织等载体，通过土地流转、土地入股等方式，适度规模化生产，建设100亩左右，采用标准化的生产技术规程，提高果园的工厂化生产和质量安全追溯水平（图4、图5）。

3.4 提高果园机械化水平

通过研发和引进小型果园机械，尤其是果园修剪机、疏花机、采摘机、作业平台等，既实用、价格又低，果农买得起，以此来提高果园的机械化水平（图6）

3.5 加大技术培训力度

加大技术培训力度和果园的预测、预报水平，提高果园管理的数字化和智能化水平。通过开展技术培训和田间指导，提高果农的管理水平和优秀成果的转化能力。通过果园的预测、预报，指导果园施肥、病虫害防治、灾害性天气的预防。

3.6 提高果实分级水平

提高果实分级水平，严格按照质量、颜色、糖度等进行分级包装，进一步提高水果销售前的工厂化处理水平。采后24小时内入库、统一采用选果机进行分级、使用统一的“运城苹果”标识、贴质量安全追溯二维码进行销售等，实现“品质果业、诚信果业、品牌果业”目标，推动运城果业高质量发展。