青贮饲料调制技术

张亚男

（河北省保定市满城区农业农村局 河北 保定 071000）

青贮是在厌氧环境中，利用乳酸菌的发酵作用，抑制真菌和腐败菌的生长，以长期保存青绿多汁饲料的营养特性，扩大饲料来源的一种简单而又经济的饲料保存方法，是饲养奶牛最主要的饲料来源。

1 青贮饲料的原料

一切可供奶牛食用的青绿多汁饲料只要调制得法，搭配合理，几乎都可作为青贮饲料的原料，如最常使用、最易青贮的禾本科作物和其它含糖量多的青绿饲料。豆科牧草如能与其它含糖量高的青绿饲料搭配，或加入一定量的添加剂，或降低水分再青贮，也可长期贮存而不变质。

2 青贮的基本条件

2.1 厌氧条件。是青贮成功的首要条件。要做到厌氧，一是要有一个相对密闭的空间；二是青贮原料要压实，防止有较多的空气残留。

2.2 适当的糖与淀粉。青贮原料中要有足够的水溶性碳水化合物，主要是糖与淀粉，它们是乳酸菌产酸的必须原料，适当的酸度可抑制大部分微生物的活动。

2.3 适宜的温度。在青贮过程中形成的酸，主要是乳酸，因此必须为乳酸菌创造适宜的环境温度。乳酸菌在25 ℃～30 ℃繁殖最快，迅速繁殖的乳酸可以抑制其它微生物的活动。

2.4 适量的水分。水分过少，原料不易压紧，空气残留多，造成腐败菌大量增殖，并易形成高温，使原料发霉腐烂；水分过多，糖分浓度变小，造成养分流失，并易使原料结块，青贮质量不高。

3 青贮的基本设施

3.1 青贮塔。适宜潮湿地区使用。塔身为钢筋水泥结构，水泥能抗酸抗腐蚀，塔高不应低于10 m。

3.2 青贮窖。适于干燥地区使用。一般多为埋入地下的长方形水池，也可上半部分露出地面，容积根据需要而定。窖的四壁和底部应用防酸水泥抹面，底部留排水孔道。青贮窖要建在地势高而干燥的地方，靠近饲养场。

4 调制青贮饲料的步骤

4.1 严格按照基本条件的要求选择原料，做到适时刈割，禾本科植物应在抽穗期刈割，豆科植物应在开花期刈割。

4.2 青贮前应将青贮塔(窖)彻底清扫，并用硫磺或福尔马林、高锰酸钾熏蒸消毒。

4.3 用铡草机等将青贮原料铡成2～3 cm 的短节。

4.4 将铡短的青贮原料装填，并用力一层一层充分压实。

4.5 压实后经24 h 自然沉降，再加压1 次，窖的顶部覆盖5～10 cm 的秸秆并压实，然后覆盖1 层塑料薄膜，膜上再铺5～10 cm 厚的土层，压实，并用草泥封顶。

4.6 为防止雨水渗入，可将窖顶做成弧形，四周设排水沟。

4.7 平时多注意检查，发现问题及时处理。

4.8 青贮饲料开启使用时应注意防止二次发酵，每次使用后要妥善密封好。

5 防止青贮饲料二次发酵

二次发酵也称好气性腐败，是指发酵完成的青贮饲料，在温暖节气开启后，空气随之进入，使好气性微生物重新大量繁殖，产生大量的热，从而腐败，青贮饲料的营养物质也因此大量损失的现象。为防止青贮饲料二次发酵，需注意以下几点：一是适时刈割；二是原料的装填密度要大，原料应切短；三是要完全密封；四是青贮原料应用重物压紧并填平；五是可用甲酸、丙酸等喷洒在青贮原料上；六是根据每日用量，合理安排每日取用的数量；七是减少青贮器的体积。

6 青贮饲料品质的鉴定

评定青贮饲料品质主要从气味、颜色和酸碱度3方面进行。

6.1 气味。品质良好的青贮饲料应具有酒味或酸香味。

6.2 颜色。优质的青贮原料呈绿色。

6.3 酸碱度。可用广泛pH 试纸等测定其酸碱度，pH值为3.8～4.2 的为优质青贮饲料，pH 值越高，表明质量越差。