红树莓产业发展概况

王柏茗，聂江力，苏雅，裴毅，钱滢宇，刘海荣

（天津农学院园艺园林学院，天津 300392）

1 红树莓的品种特性

覆盆子（红树莓）（Rubus idaeus.L）属于蔷薇科悬钩子属，为根系多年生，茎2 年生的灌木或半藤本，株高1～3m，枝干密布皮刺。叶为奇数羽状复叶，有小叶3～5 枚，背面密布绒毛，先端三小叶常联合。花为伞房花序，小花白色，花柄和萼片背面也具皮刺，果实为聚合核果，呈球形或圆锥形，有红、橙、紫和黄等颜色，单个浆果重1～8g。每粒小果直径2～4mm，基部由表皮毛和蜡质相互松散粘连。莓果味道酸甜，有特殊香气，多汁，营养成分种类和含量丰富，含有维生素、氨基酸、花色苷、酚类和黄酮类等成分，尤以高鞣花酸含量和高抗氧化物含量而著称。

2 红树莓栽培历史与产业现状

2.1 红树莓的栽培历史

红树莓在古代欧洲是用途广泛的草药，又出产果实，用中医的语言来解释“药食同源”恰当。其果实、叶片、花苞应用于欧洲的传统医药，收录在1 世纪古罗马著作中。叶用于治疗呼吸系统、泌尿系统、肠胃病、感冒等疾病，花苞的浸油则用于眼疾和胃病。我国中药也对同属植物进行利用，并提出了一些近似的功效，如华东覆盆子（Rubus chingii.Hu）等，是我国历史悠久的传统药材。

悬钩子属下盛产小浆果，且分布广泛，自古便是人类和动物的食物。Raspberry一词是成熟后聚果和花托分离的莓果。栽培红树莓起源于欧洲和北美洲。早先用于医药，在16 世纪开始作为果用，18 世纪红树莓随着殖民活动引入了北美洲，并和当地的种质资源进行杂交选育，形成了大量栽培品种。至今栽培历史已将近500 年。

红树莓在我国东北地区栽培已近百年，最初多由俄侨携带到黑龙江一带，如今东北地区是我国红树莓的主要产区。红树莓常被称为马林果（俄语音译）、托盘、托莫、木莓等。改革开放后开始进行系统的引种、选育等工作，主要研究单位在东北、华北的农业院校和科研院所。我国引入了数十个品种。我国已有自育品种面世，但目前主栽品种为'Heritage'和'tulameen'等。

2.2 红树莓的产业现状

当下，红树莓主产区为欧洲、亚洲、美洲多国。以2015 年为例，世界红树莓总产量达到了425200t，其中欧洲和美洲占据总产量的90%，波兰第一。我国的红树莓的生产方面，自引进以来直到改革开放前，红树莓受重视程度不高，仅以最初引入的少数品种如‘欧洲红’以及野资源满足市场。改革开放后得到大力发展，自欧美国家引入大量品种，至今仍为主栽品种，2010 年我国有了第一个自主选育的品种‘秋萍’。我国的主产区是东北地区的黑龙江和辽宁，黑龙江年产量达16950t，在尚志等地已成为支柱产业，近十多年来生产区域逐步扩大到华北、西北与西南，我国年产量增长迅速，截至2015 年,全国红树莓种植面积已达13465.7hm2,总产量约79000t,已成为红树莓生产大国。

3 红树莓的价值

3.1 经济价值

红树莓果实、叶片、籽均具有较高的经济价值，用途广泛。仅有约5%进入鲜食市场，其余进入深加工领域。国际交易以冻果及其加工产品为主，能制成果汁、果粉、果酱、果酒、香料、保健品、医药等多种加工产品，比如树莓果粒酸奶、好丽友树莓派等食品，甚至是酱油。果实可提取色素、树莓酮等多项产品。树莓种子可榨油，其总维生素含量高达97mg/100g，具有抗疲劳功能，售价高达40 万美元/t。而树莓叶加工后常制成功能性茶叶或提取其中的活性物质，有较高的经济价值。

3.2 红树莓的营养成分与药用价值

红树莓果实风味独特，具有特殊香气。果实中含有多种功效成分，如Vc、水杨酸、鞣花酸、覆盆子酮、氨基酸、花色苷等物质。其中，鞣花酸有较强抗氧化活性和抗癌活性，覆盆子酮具有特殊的果香，不仅用作香料而且在代谢方面具有加速脂肪代谢、控制食欲、保持体重的功能。加工大多进入功能成分的提取，服务于医疗和保健品行业。副产品树莓籽可以榨油，并且其中含有多种酚类物质，可作为天然抗氧化剂和酪氨酸酶抑制剂，还具有抗疲劳的作用。树莓叶中含有酚类、黄酮类、人参皂苷类成分，以水杨酸、鞣花酸的含量较突出，通常处理后制成功能性保健茶。红树莓不仅食品、药品保健品等领域表现突出，且栽培红树莓还具有一定的生态价值，是经济林中优秀的资源作物。

4 红树莓资源开发与利用

4.1 红树莓种质资源和育种

Rubus idaeus.L在中国植物志上中文名为覆盆子，属悬钩子属的空心莓组的伞房序亚组。Rubus idaeus.L是广布种，有多个亚种，分布于北半球。野生红树莓的结果类型存在2 种形态，分为夏果型和秋果型，二者生育习性的区别与蔷薇和月季的区别相近，他们的后代并形成了现代的两大品种群。

悬钩子属种质资源丰富，种间可互相杂交且存在过渡类型，存在无融合生殖、变异系数大、倍性复杂现象。据统计，世界的悬钩子属植物约有750～1000 种，东亚是分布中心之一，仅次于北美中心。我国分布广及27 个省级行政区，有204 种，104 变种，特有种138 个。已被利用的种类并不多。其中，对华东覆盆子Rubus chingii.Hu（掌叶复盆子）、蓬蘽Rubus crataegifolius Bunge、茅莓Rubus parvifolius L.相关研究相对较多。

欧美国家起步早，早在19 世纪已有育成品种‘Brinkle's Orange’等。20 世纪60 年代后，育成了众多果大质优的品种，逐渐面向无刺化以及便于机械化采收。我国红树莓事业起步晚，故到将来一段时期仍将长期处于主要栽培品种为国外品种的状态。我国红树莓明确亲本的自主选育的品种为‘秋萍’是从英国‘秋福’(Autumn Bliss)实生后代选育。我国其他选育品种如‘丰满红’‘恒东一号’‘螺山仙子’均系同属野生资源，‘红宝珠’‘红宝玉’属于对美国引进红树莓品种经优选获得。

我国对红树莓杂交的基础研究工作已有较多成果，如对花粉萌发的研究以‘秋福’为研究材料，研究了其散粉时间、方式以及培养基对花粉萌发的影响，散粉24h 为最佳，整花散粉萌发效果最好。以0.75%琼脂+20%蔗糖+0.02%硼酸培养基的培养效果最好。杨国慧等[3]人对种子休眠进行了研究，从种皮抑制作用、冷藏时间、种子不同部位的抑制物和内源激素含量等方面进行了研究。相关学者以5 个栽培品种与茅莓和牛叠肚进行杂交，发现不同杂交组合的杂交结实率差异较大，重复授粉可提高种间杂交座果率。有学者通过不同品种的杂交找到了无刺化和果形圆锥化的遗传规律，这些发现都对树莓的育种工作有较大的指导意义。

4.2 红树莓繁殖与栽培

红树莓主要繁殖方式为根蘖苗进行繁殖，这也是其自身更新特性决定的。其他的常规繁殖方法如根插和枝插周期长，成苗慢，参差不齐；种子繁殖出芽条件复杂，主要用于育种工作，一般繁殖不采用。

组培繁殖具有繁殖系数大，变异小，品种纯正，成苗后生长快速，品质优良。4℃低温和黑暗处理当年生茎段24h，接种在1/2 MS+6-BA 1.5 mg/L+NAA 0.2 mg/L+Vc100 mg/L 或PVP 1g/L 的培养基中抗褐性最好，当诱导培养基为MS+6-BA 1.5mg/L+NAA 0.15mg/L+GA 30mg/L，诱导率可达68%，生长势最好；增殖培养基为MS+6-BA 1.5 mg/L+NAA 0.1 mg/L，苗势健壮，增殖系数为4.87；最佳生根培养基为1/2MS+NAA 0.6mg/L+IBA 0.2mg/L+活性炭0.8gmg/L，生根率达95.3%。

红树莓适应性较好，可适应较宽的气候带，但各个品种间存在差异，必须适地适种，进行引种筛选。目前我国红树莓主产区为黑龙江省和辽宁省。在我国西部，西北的甘肃、青海、新疆、内蒙古、陕西均有引种成功的报告；西南的云南已形成产业、四川雅安、重庆也有引种；引种南限则在长江一带，如武汉、安庆、合肥等，福建的报告是最南的引种记录。华北地区的北京、河北、山东、山西、天津均有引种记录。