南方夏黑葡萄绿色高糖栽培技术初探

庄道旺

（顺昌县埔上镇三农服务中心，福建顺昌 353205）

夏黑葡萄以早熟、无核、高糖低酸、香味浓郁、肉质脆嫩、可不吐皮等特点而深受消费者喜爱，是我国市场最为好吃的葡萄品种之一。福建省于2004 年引进该品种种植，2019 年全省面积达530hm2。但由于栽培管理技术水平的不同，同一季节上市的果品品质差异较大，加上地域差异，销售单价有5～6 倍的差距。以顺昌县为例，绿锦园农业发展有限公司生产的“天耕”牌夏黑葡萄，自2012 年投产以来，售价一直都是24 元/kg（福州龙晶夏黑葡萄因地域优势，同季同品质果品售价达到60 元/kg），且供不应求，而该县普通农户生产同季节上市的夏黑葡萄因品质原因，售价仅5 元/kg。

通过对福建省多地，如福州龙晶、梅列壁溪、延平王台、顺昌郑坊等，重点对顺昌县绿锦园农业发展有限公司2011 年种植的夏黑葡萄进行总结分析，认为口感纯正（高糖、香脆、不吐皮）和绿色安全，是影响夏黑葡萄果品销售和种植效益最主要的因素。

1 选择最佳栽培地块

绿锦园夏黑葡萄示范园位于顺昌县双溪镇下沙村，海拔122m，园地西北朝向，三面环山。果园紧邻316国道，交通便利、水源充足，园内年平均温度18℃，日照时数1710h，1 月平均气温8.5℃，7 月平均气温25℃，极端最高气温40℃，绝对最低温-2℃，年降雨量1755mm，无霜期285d，土壤pH 值5.5，有机质含量3%，沙质黑土，土质疏松，土层深50～60cm，示范面积1hm2。

2 构建良性土壤生态

在80cm×80cm 的定植壕沟内，将熟化的菇渣、猪牛粪、豆粕、杂草等有机肥，按5000kg/667m2逐层施入，施足基肥。在葡萄幼树期的6－10 月，离根际外5cm 处挖长60cm、宽30cm 的条沟，每年2 次，株施100g 菜枯饼+50g 高钾复合肥。在葡萄盛产期每年2 月前，按菇渣1000kg+枯饼100kg 的比例先熬制腐熟，然后加入具有生物活性的土壤调理剂50～100kg/667m2（如顺昌奥拓生物有限公司生产的海洋生物活性钙肥土壤调理剂）混合，每667m2撒施3000kg，使土壤的有机质逐年增加达6%，土壤pH 值6～7，逐渐增加土壤微生物的种群和活性，提高营养物质的吸收，为夏黑葡萄的生长构建良性土壤生态。

3 高光效整形修剪

采用单拱避雨栽培，其作用为驱避金龟子、减轻霜霉病、控制水分吸收、提高果品糖度。

3.1 “飞鸟”式的整形

3.1.1 棚架的选择。由于顺昌县雨季基本集中在6－8月，刚好是夏黑葡萄果实膨大成熟期，极端高温时可达40℃。夏黑葡萄树势强、抽梢旺、挂果时间短、上市早，因此，该园选择“飞鸟”式葡萄棚架，充分利用其上下分层立体结果的优点，使枝梢往外伸展，延缓树势，增大结果面积和光照空间，延长光照时数，通风透气，提高着果率，上色好，增加果品硬度和糖分。因此，顶高3m、棚肩高2.5m、长30～40m，每栋相连并相隔50cm，棚内立柱之间拉1 根离畦面高1.5m 的纵向杆线，立柱离畦面1.8m 处焊接1 根长1.6m 的横档，并在横档上拉4根平行的钢线，形成一个相隔40cm 的结果立面，且棚顶每年换膜的“飞鸟”式棚架，是顺昌县夏黑葡萄种植的理想架式。

3.1.2 枝梢整形。待苗木抽梢后按一主杆、二主蔓、3～6条主枝的方式整形，主干高1.5m、主蔓长70cm。夏黑葡萄幼树冬季落叶后，可根据葡萄主枝的粗度，小于0.8cm 留1～2 个冬芽短剪，如主枝粗度在0.8～1.2cm，留4～8 个冬芽剪除，如茎粗大于1.2cm 主枝应留9 个芽以上做长梢修剪。待主枝长至30～40cm 后，往上牵引形成“飞鸟”形结果立面。一般667m2留8000 个优质冬芽，2500 条优质结果母枝，同时，每2 年在定干处短截预留主蔓进行更新。

3.2 合理叶果比

从2 月底开始经多次抹芽、去梢，最终按2500 条/667m2留新梢（平均留梢约12.5 条/株），不留营养枝。待枝条长齐8 片叶时摘心去顶，果穗以上长出副枝，留1～2 片反复摘心，顶端副梢留3～4 叶反复摘心，最终达到12～14∶1 的最佳叶穗比，果品品质最佳[1]。

3.3 果穗定粒修剪

3.3.1 整穗疏花。在开花前10d 时剪除畸形穗、过密穗、病虫穗、多余副穗，做到一枝留一穗。见花时剪除花穗肩部过长多余的分枝及花蕾，约留长度为1cm 的分枝和花蕾，确保花枝至少在15 枝以上，其余剪除，拉长果穗柄，利于拉穗膨果。整花后的花序成圆柱形，花序留长15～2cm，掐除过长的穗尖。

3.3.2 疏果定粒。在4 月下旬－5 月中旬，即每穗落花后1 周内，葡萄似绿豆大时进行第1 次疏果，先疏去病穗和着果稀疏的果穗。在第1 次疏果后15d 果实座稳后，按照先疏病虫果、畸形果、小粒果，再疏过密果的原则，每穗留80～100 粒。据示范园多年观察，采用结果枝一枝一穗，总穗量控制在2000 穗/667m2，标准穗重控制在500g，目标产量控制在1000kg/667m2为宜。

3.4 适度膨大

4 月上旬即开花前15d，用九二0（赤霉素）3mg/kg单独蘸花或喷施拉穗。花开50%后，用美国奇宝1g+水7.5kg 单独喷施或蘸果穗。据示范园观察，经过膨大剂的适度处理后，单粒重保持在6～7g 品质最好，糖分最高。

4 全营养施肥

（1）以有机肥为主，化肥为辅，前期高氮，后期高钾。在改良土壤施足有机肥的基础上，667m2地块每年施化肥4 次。2 月前在离葡萄根基部50cm 外挖30～40cm 壕沟，施入48%芭田硫酸钾平衡肥25kg 与有机肥混合催芽壮芽；4 月下旬－5 月上旬，施入48%高氮芭田复合肥30kg 壮蔓膨果；6 月上旬施入N∶P∶K=10∶5∶25 的高钾芭田复合肥40kg，以壮果增色；葡萄留树保存至8 月中旬采摘，还应施入48%高钾芭田复合肥10kg。

（2）根据土壤检测结果，实行配方施肥，特别注意补施钙镁硼等中微量元素。夏黑葡萄壮蔓期和着色期，每667m2施入硫酸钾15kg 外，还应撒施禾绿丰硫酸镁（颗粒）25kg、水溶性硼肥200g 和磷酸二氢钾2.5kg。结合病虫防治进行根外追肥，即在开花前7～10d 可用600 倍液芸苔素+0.2%磷酸二氢钾液，对疏后的花蕾和新抽嫩叶片进行喷施。在幼果膨大期，用0.2%磷酸二氢钾液+盈丰钙+国光硼多次喷施。在浆果期，用多元素高效微肥乐美施每包兑水400kg 喷施，可增加糖量20%～25%。

（3）因夏黑葡萄结果成熟期多为梅雨季节，应注意补充小分子有机碳。667m2滴灌冲施含高氮腐植酸水溶肥5kg，或在病虫防治时加入氨基酸进行根外追肥，以补充因阳光不足小分子有机碳的缺乏。

5 绿色防控病虫草害

（1）种植绿肥，实行生草栽培，可种植黑麦草、印度缸豆、三叶草等，培肥地力、保持水土，有效改善果园生态环境，提高果品质量。（2）安装杀虫灯，利用蛾类害虫具有较强的趋光性，每1km2安装一盏原田牌频振式太阳能灭虫灯，每667m2悬挂30 片黄色粘虫板，防治粉虱，能有效降低虫口密度。（3）完全避雨，切勿使葡萄枝叶伸出膜外，减少病害感染和金龟子为害。（4）防虫套袋，夏黑葡萄6 月上旬果实第2 次膨大处理后进行套袋，套袋前喷1 次保护性杀菌剂和杀虫剂。施药后应在3～4d 完成套袋，以保证农药防治效果，网袋使用长35cm、宽25cm、白色、有细孔的透明防虫网袋。此时，果粒还是绿色，有利于光合作用，增加糖分。（5）以生物农药为主、化学农药为辅，禁用高毒高残留农药。示范园以多角体病毒、多杀霉素、乙基多杀菌素、乙蒜素等生物制剂和矿物来源的石硫合剂农药为主，轮流使用，辅以50%腐霉利、80%代森锰锌化学药剂，完成全年病虫防治，达到高效绿色的目的。在避雨条件下，一般只需用药4～5 次/年：第1 次防治时在萌芽前进行洗树，杀灭越冬病菌和虫体；第2 次在3 月下旬花穗展露期，主治灰霉病、炭疽病、霜霉病、凤蝶、金龟子、甜菜夜蛾等病虫害；第3 次在4 月中下旬开花前，主要防治灰霉、炭疽、霜霉等病和螨类病虫害；第4 次谢花后，主要预防炭疽病、灰霉病、白腐病、霜霉病；第5 次套袋前，预防炭疽病、灰霉病、白腐病、霜霉病、白粉病及介壳虫、螨类病虫害。（6）安全采收。严格执行农药使用的安全间隔期，如甲霜灵+代森锰锌在葡萄上使用后，需间隔21d 才能采收。

6 完熟采收

待果品表面有一层白霜，完全成熟后进行采收，此时果品糖分最高，风味最佳。

7 结语

夏黑葡萄的种植，选择“飞鸟”棚架，管理上重施有机肥，提高土壤碳氮比，保证养分持续供应，重视中微量元素的使用。通过延长光照时数，增加光合产物，多次反复疏果，控穗定粒，并在果品转色期控制土壤水分，预防霜霉病、灰霉病等，是实现南方夏黑葡萄果品高糖绿色的重要措施。