高海拔冷凉山区豌豆苗高产高效栽培技术

王道霞

（甘肃省天祝藏族自治县农业广播电视学校，甘肃天祝 733299）

天祝藏族自治县地处甘肃省武威市南部山区，海拔2 040～4 874 m，属大陆性高原季风气候。境内年降水量265～632 mm，年蒸发量1 200～1 700 mm，年均温-0.2～4℃，全年≥10℃有效积温912.8～1 740.3℃，日照时数2 500～2 700 h，作物生长季节平均气温10.8℃，相对无霜期90～145 d。农作物生长的有效积温不足，农业生产环境恶劣、自然灾害频繁，农业长期处于低水平发展阶段。近年来，天祝县以市场需求为导向，立足区位资源优势，充分利用高原冷凉气候、无污染的土地、草原等相对独特的自然资源优势，扬长避短，变劣势为优势，大力发展高原绿色有机蔬菜产业，打破了传统农业依赖自然缓慢发展的状况，探索出了一条高原冷凉地区富民增收的新路子，逐步走上了的特色农业发展道路，高原夏菜种植面积常年稳定在6 700 hm2，主要种植适合当地气候条件的豌豆苗、食荚豌豆、仁用豌豆等喜凉蔬菜，2019年8月被誉名为“中国高原夏菜之乡”。

豌豆苗别名豌豆尖，食用部分为豌豆的嫩梢和嫩叶，叶色翠绿、质地非常柔嫩，含有丰富的粗蛋白、粗脂肪和人体必需的氨基酸，味道清秀甜香、爽滑适口，称得上色、香、味俱全，可以焯水凉拌、麻辣烫、火锅烫食等，是绿叶菜中营养价值很高的无公害保健蔬菜，具有很好的发展前景，很受市场青睐。根据当地多年种植经验，总结出了高海拔冷凉山区豌豆苗高产高效栽培技术，供技术推广工作者及种植户参考。

1 植物学特性

豌豆的根系十分强大，主根发达、侧根发育旺盛，侧根主要分布在20～25 cm土层中，根瘤发达，由于豌豆根系分泌物对来年的根瘤活动和根系生长有抑制作用，因此不宜连作，要与其他非豆科作物实行2～3年的轮作；豌豆茎属于蔓生茎，圆形、中空，表面带有白色蜡粉；叶互生，羽状复叶，按品种不同，有的顶生小叶变为卷须，有的无须，叶柄与茎相连处附生2片托叶，包围茎部；花生叶腋间，总状花序；花白色或紫色，蝶形花；豆荚稍偏平或近圆筒形，种子白色、花白色或绿色，种子千粒重230 g左右。

2 对环境条件的要求

2.1 温度

豌豆苗为半耐寒性植物，不耐热，种子在4℃时能缓慢发芽，但出苗时间长、出苗率低，种子发芽最适温度在16～18℃，温度达到25～30℃时出苗率降低。植株生长的适宜温度为15～20℃，温度过高时会使叶片变薄，产量低、品质差。

2.2 光照

豌豆苗属长日照植物，充足的光照有利于生长发育，若光照不足易造成徒长。

2.3 水分

豌豆苗虽有一定的耐旱和耐湿能力，但土壤过湿会影响生长，故种植豌豆苗的土壤水分宜见湿见干，不能积水，排水不良容易造成烂根。

2.4 土壤与营养

豌豆苗喜欢肥沃湿润的土壤，土壤pH值以5.5～6.4为宜。由于豌豆苗主要以生产秧苗为主，因此生产上主要以补充氮肥为主。

3 栽培技术

3.1 品种选择

目前天祝县生产豌豆苗使用的豌豆品种主要以黑眉豌豆、无须白豌豆等品种为主。

3.2 种子处理

播种前选晴天晒种1～2 d，晒种时注意不要将种子摊在水泥地上，边晒种边选种，剔除虫蛀、破残、霉烂、畸形、腐烂的种子，播种前可用种子重量0.3%的50%磷酸二氢钾和种子重量0.3%的50%多菌灵可湿性粉剂加适量清水拌种，拌种后装在透气性较好的口袋中闷种18～24 h后播种[1]。

3.3 整地施肥

早春土壤解冻后要及时进行耙耱收墒，播种前结合整地施足基肥，一般施入以羊粪、猪粪、鸡粪等畜禽粪便为主的有机肥75 000 kg/hm2（有机肥要充分发酵腐熟，避免生粪上地），配合施入磷酸二铵225～300 kg/hm2、尿素75～105 kg/hm2、硫酸钾150～180 kg/hm2；也可在施足农家肥的基础上，施过磷酸钙750 kg/hm2、尿素150～225 kg/hm2、硫酸钾150～180 kg/hm2。基肥在整地时一次性翻进土壤。

3.4 播种

3.4.1 适期早播 豌豆苗苗期较耐低温，早春土壤解冻后要适期早播，天祝县播期以4月上、中旬为宜。播种时用处理过的种子直播，为便于采收豆苗，一般采用宽窄行开沟点播，一般宽行50 cm、窄行20 cm，具体播种方法为播4行窄行加1行宽行交替播种[2]，宽行作为操作行便于采收和田间管理。株距5 cm，播深3～4 cm，用种子量为150～180 kg/hm2。

3.4.2 错期播种 在确定播种期时应根据市场情况错期播种、分批采收，可有效避免后期豌豆苗老化、病害加重的问题，适当延长采收上市期。4月下旬至6月上旬陆续排开播种，每隔5～7天播种1批。

3.4.3 分区轮作 为有效杜绝蔬菜重茬连作造成的连作障碍，防治病害传播蔓延，促进蔬菜产业健康发展，提高蔬菜产量、品质和效益，应建立科学合理的轮作倒茬制度，做到耕地的用养结合，豌豆苗种植区推荐实行豆科蔬菜（包括食荚豌豆、豌豆苗、仁用豌豆等）—紫叶莴笋—蒜苗—娃娃菜4年分区轮作。

3.5 田间管理

3.5.1 中耕除草 因早春温度较低，豌豆苗苗期生长较慢而杂草生长迅速，容易发生草荒，应在出苗后结合中耕及时除草1次，一般中耕深度为3～5 cm，可以加速地温上升，促进根系发育。

3.5.2 肥水管理 豌豆苗灌水视降雨和土壤墒情决定，一般每采收1茬浇水1次、追肥1次，全生育期可灌水4～6次，雨水较多不缺水时可少浇水，以防烂根和诱发病害。追肥主要用氮肥，每次用尿素60～75 kg/hm2，每隔5～7天可追施1次叶面肥，叶面肥可选用叶霸、0.2%磷酸二氢钾等。

4 病虫害防治

豌豆苗在栽培过程中，容易发生的病害主要有根腐病、锈病、白粉病。因豌豆根腐病菌主要通过土壤越冬传播，该病的防治主要以预防为主，最有效的防治方法是合理轮作，与非豆科作物实行不少于3年的轮作，有效阻断根腐病菌传播。豌豆白粉病主要是通过豌豆荚侵染种子，由种子带菌进行传播，因此该病的防治重点是播种无病种子，合理密植，生长期叶面有零星发生时可适时用药，一般选用50%多菌灵可湿性粉剂、12.5%秦菌唑水剂、40%福星乳油等药剂喷雾防治，间隔4～5天可再喷1次，连续喷2次，可收到明显的预防效果，采收期间隔时间适当加长，每10天左右喷1次。豌豆锈病可在发病初期用30%石硫合剂、50%萎锈灵乳油、50%硫磺悬浮剂等药剂交替轮换喷雾防治，一般7～10天1次，连续喷2～3次。

豌豆苗虫害主要是潜叶蝇和蚜虫。潜叶蝇和蚜虫推荐采用绿色防控技术，可选用黄色粘虫板诱杀成虫，在成虫盛发期225～300块/hm2张挂粘虫板诱杀成虫，每隔3～4天更换1次。潜叶蝇在幼虫低龄期可用1.8%集琦虫螨克或20%斑潜净喷雾防治。蚜虫可选用10%吡虫啉可湿性粉剂或5%啶虫脒可湿性粉剂喷雾防治。采用化学药剂防治病虫害时一家要选用高效、低毒、低残留的农药，同时注意农药使用安全间隔期并交替使用农药。

5 适时采收

豌豆苗播种后主茎长至20～25 cm时开始采收，采收时间应在晴天早上6—10时，天阴时8—12时，雨天不能采收。离地面10～15 cm采收，采收部分为豌豆苗顶部两叶一心，采收过程中使用的工具要清洁、卫生、无污染，采收的豆苗不能挤压、不能存放过夜，要及时交售入冷库，以免发黄、腐烂。每隔7天左右可采收1次，可收12～15万袋/hm2（注：每袋装0.15 kg），价格1.5～3元/袋，纯收入在27 000元/hm2以上。采收结束后，要将残枝败叶和杂草清理干净，集中进行销毁。