蛋鸡养殖肝脏保护工作不可忽略

文/ 招远市农业农村局 王磊

中医博大精深，古人很早就提出“肝者，将军之官，谋虑出焉”。中医认为，肝脏作为五脏之一，五行属木，与四时之春相通，与六腑之胆互为表里，与人的精神情志、消化吸收、气血运行、水液代谢、性与生殖等息息相关。西医研究发现肝脏是新陈代谢的重要器官，具有解毒、营养合成、分泌胆汁、免疫防御等生理功能。同样，蛋鸡的肝脏代谢转化鸡蛋形成过程所需的氨基酸等营养物质，因此，保护肝脏、维持其健康对提高蛋鸡生产性能具有重要意义。

一、肝脏的功能

（一）代谢功能。肝脏负责机体糖、蛋白质、脂肪、维生素等营养物质的合成代谢以及激素的灭活。

1.糖类代谢。肝脏可以合成、分解和储存肝糖原，是维持机体血糖浓度相对稳定的重要器官。此外，肝脏还可以将生糖氨基酸、乳酸等转化成糖原或葡萄糖，进行储备。

2.蛋白质代谢。肝脏能够利用氨基酸合成多种蛋白，如血浆蛋白中的纤维蛋白原、凝血酶原和维持渗透压的白蛋白等。

3.脂肪代谢。肝脏参与脂肪的合成与释放；脂肪酸分解；胆固醇、磷脂的合成；脂蛋白合成和运输等。其中，甘油三酯转化过程与蛋黄形成密切相关。

4.维生素代谢。肝脏负责合成和储存维生素A、维生素B、维生素C、维生素D3和维生素K，肝功能障碍会导致维生素代谢异常，维生素D3合成受限会导致机体对钙吸收下降，影响蛋壳质量，进而影响鸡蛋质量。

5.激素灭活。肝脏参与激素的灭活过程，肝功能长期异常会导致机体内分泌失调。

（二）解毒功能。肝脏是动物机体最大的解毒器官，负责机体氧自由基、摄入的有毒物质、药物的分解、氧化，进而转变为无毒物质排出体外，

（三）消化功能。肝脏负责分泌胆汁，经胆囊浓缩后排进入小肠，促进脂肪的消化吸收。

（四）凝血功能。机体绝大多数的凝血因子由肝脏合成，其在机体凝血—抗凝血动态平衡中起着重要的调节作用。红细胞的凋亡也是在肝脏内完成，影响蛋壳颜色。

（五）免疫功能。肝脏是机体免疫系统的重要组成部分，它能通过网状内皮细胞可以吞噬、隔离和消除入侵和内生的各种致病菌和抗原。当肝脏功能异常时，常导致免疫机能下降，容易诱发鸡群发生疾病。

二、常见肝脏功能异常原因

蛋鸡常见肝脏疾病是脂肪肝，导致肝细胞活性下降，进而引起蛋鸡生产性能下降。蛋鸡肝脏脂肪化常见原因如下：

首先，营养过剩。一种是饲料能量高或摄入能量转化过低，肝脏脂肪蓄积；另一种是私自调整饲料中营养物质的比例，造成蛋白能量不均衡。

其次，初产母鸡综合征。有的养殖者为了蛋鸡高产，不顾育成鸡体重是否达标，造成性成熟和体重成熟不同步，会引起蛋鸡开产后的一系列问题，使肝脏负担过重，诱发脂肪肝。

第三，疾病因素。近几年，腺病毒病（包含体肝炎）在流行，其临床症状与普通脂肪肝较为相似，对蛋禽生产性能造成较大的影响。

第四，霉菌毒素。霉菌毒素，如黄曲霉毒素等，在肝脏分解、氧化时产生大量自由基等有害物质会，破坏肝脏细胞，导致肝细胞变性、发炎、坏死、活性下降。

第五，脱霉剂的不恰当使用。目前，脱霉剂的主要通过物理性吸附达到脱霉目的。脱霉剂不合理使用会造成饲料中维生素、微量元素流失，引起肝脏出现营养代谢障碍，导致肝细胞脂肪化。

三、肝脏保护措施

（一）减少或清除应激源。避免多种应激源同时发生，保持舍内环境参数相对稳定，使鸡群始终处于舒适的环境中，可以有效降低脂肪肝的发生及影响。

（二）添加抗脂肪肝的添加剂。饲喂期间添加维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素，胆碱，胆汁酸等抗脂肪肝因子，可以有助于提高蛋鸡肝脏的健康状况，修复已经产生的损伤。有研究表明，胆碱、维生素B12、维生素B1、叶酸和维生素E具有催化脂肪的分解、防止多余的脂肪在肝脏沉积的作用。氨基酸是脂肪酸向脂肪组织转运所必需的，因此，平衡的氨基酸营养对预防脂肪肝也很重要。

（三）合理的饲料营养比例。合理调整淀粉能量与脂肪能量比例，如添加油脂、降低饲料中玉米含量，可以提高脂溶性维生素吸收利用率，可以有助于维护肝脏健康；添加适量的大豆脂肪磷脂粉也可以显著改善鸡蛋的质量。

（四）注意开产期及营养调整。蛋鸡的育雏、育成期要保证营养的均衡摄入，培育体型强壮的瘦高型青年鸡；注重青年鸡全程指标发育情况，通过光照控制体重和性成熟同步发育，避免初产鸡体重过高或过低，一般初产体重维持在标准体重的1.05～1.10倍之间即可。

根据产蛋曲线及时调整饲料配比，确保能量摄入和能量需求平衡，当处于产蛋高峰时应维持体重稳定，否则，体重下降会造成生产性能下降，体重增加过多会增加维持成本和生产成本，并且容易导致脂肪肝。过产蛋高峰期后，则应适当降低饲料能量，平衡生产性能和能量需求的关系，增加粗纤维(麦麸)降低能量摄入。

（五）合理使用脱霉剂。当前，市场上脱霉剂种类较多，临床应用时，应注意不同类型脱霉剂交叉使用，避免单一脱霉剂连续使用，尤其是蒙脱石类吸附性脱霉剂会造成维生素等营养元素流失，加重肝脏负担，造成肝脏发生脂肪性病变。此外，还应该遵照用量用法要求，不可盲目增加使用量和使用时间，可以使用保肝护肝药物来替代部分脱霉剂功能，提高肝脏活性，改善肝脏自身解毒功能。

（六）提高饲养管理，减少霉菌毒素等有害物质摄入。采用营养平衡的优质饲料，杜绝发霉饲料，同时定期清理料线，及时清除霉变饲料。定期清理水线，防止细菌、霉菌等在水线内滋生，不定期使用复合酸制剂饮水，预防水线内滋生生物膜。