阜阳市鲜食玉米产业发展现状、问题及建议

2021-12-05白鹏

园艺与种苗 2021年8期

白鹏

（阜阳市农业科学院，安徽阜阳 236000）

鲜食玉米是指在玉米乳熟末期采摘果穗，用于加工或直接食用的玉米，根据品质类型可分为甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等，因其用途广泛、营养价值高和优化膳食结构等特点越来越受到消费者的喜爱。由于其生长期短、种植成本低、经济效益高等特点而受到广大种植户的欢迎。近年来，鲜食玉米产业发展迅速，市场消费量大且增速不减。鲜食玉米产业潜能巨大、产业前景广阔，种植鲜食玉米已成为农民增收致富的重要途径[1]。

1 阜阳市鲜食玉米产业发展概况

我国目前已成为全球第一大鲜食玉米生产国和消费国，鲜食玉米种植分布大致情况为南甜北糯[2]。南方地区主要种植甜玉米，种植面积占全国60%以上，主要集中在广东和广西两省，其中广东省种植面积约占全国的30%；北方地区主要种植糯玉米，糯玉米种植面积占全国70%以上。2019 年，我国鲜食玉米市场年消费量超740 亿穗，年产值突破千亿大关。预计到2025 年末，我国鲜食玉米的年消费量可达1 500 亿穗，年产值将达3 000 亿元以上。我国丰富的鲜食玉米资源，也促进了相关加工业的发展，玉米加工由初级产品向高附加值产品转变，由传统加工工艺向现代化技术转变，由资源消耗型向循环利用型转变，初步形成了玉米加工业原料生产基地化、加工制品优质化、产加销一体化的格局[3-4]。

阜阳市地处黄淮海南部，气候等自然条件相对适宜鲜食玉米的生长发育，玉米种植历史悠久，但鲜食玉米产业发展较晚，尚未形成规模化、产业化，与国内外鲜食玉米产业发展相比差距较大[5]。因此，应正视问题和不足，因地制宜结合自身自然资源条件和优势，把引导鲜食玉米产业健康快速发展作为推动本地农业产业发展的重点来抓，形成带动农民增收致富、改善农业生产结构的有效措施[6]。

2 存在的问题

阜阳市鲜食玉米产业尚处于起步阶段，生产、销售、市场等环节还存在许多突出问题。

2.1 种植不规范，面积少且分散

鲜食玉米产业还处于起步阶段，基本都为一家一户小面积分散种植，栽培面积总体偏小，品种单一，没有形成规模化。同时，鲜食玉米的种植要进行空间或时间的隔离，以防止鲜食玉米与普通玉米杂交串粉，即空间隔离：与其他普通玉米保持500 m 的隔离带；时间隔离：与其他普通玉米在花期上错开25 d，就目前一家一户生产模式而言，很难符合种植规范。

2.2 产品品质差，同质化严重，竞争力弱

鲜食玉米种植生产不规范，造成产品品质良莠不齐，且产品类型单一、同质化严重。本地尚未形成地方优势品牌，缺乏规模化经营，一些生产企业仅限于当地的收购加工，难以组织规模化订单生产，造成设备长时间闲置，增加了运营成本；由于种植粗放，果穗类型和大小不一、商品率低，不利于规模化加工、销售，加工的产品难以进入高端市场，形成了低档次生产、加工的恶性循环。同时，由于农药使用缺乏监管，食品质量安全存在一定隐患。

2.3 销售形式单一，上市较集中

鲜食玉米销售以鲜货销售、蒸煮零售、真空包装、速冻加工等几种形式存在。本地鲜食玉米销售基本局限于玉米收获季节本地市场的鲜货销售，且上市时间比较集中，货物大量积压，往往低价销售，农民获得经济效益相对较低。

2.4 缺乏加工企业，种植加工脱节

本地缺乏规模化的鲜食玉米加工企业，而鲜食玉米保质期较短，一旦滞销即迅速变质损毁，不仅造成资源浪费，而且严重打击了农民种植的积极性，不利于产业发展扩大升级。

加工企业需要原料均衡供应，以达到均衡生产的理想状态；而农民集中播种收获成本最低，原料供应时间相对集中。另外，按照鲜食玉米的特性，最佳加工时限应该是采摘后4 h 内完成蒸煮加工，否则将影响鲜食玉米的口感和品质。由于种植和加工联接不紧密，造成供需不平衡、影响加工时效。

3 发展建议

3.1 开展种植技术示范推广

依托阜阳市农业科学院、安徽玉米产业技术体系阜阳综合试验站等科研机构，组织相关技术人员组成鲜食玉米生产技术集成攻关团队，联合开展适宜本地区的鲜食玉米绿色优质高产技术攻关。在各相关示范县推广部门开展种植技术培训，并安排现场观摩学习。同时对种植大户等有示范带动作用的农户进行集中培训、指导，进行多点试验及示范推广，发挥示范作用。

3.2 推进标准化生产，保障食品质量安全

鲜食玉米的栽培以品质和产量双重指标作为生产目标，栽培方式与仅追求高产的普通玉米有一定差异，针对区域内种植品种，推广配套相适宜的绿色栽培技术，推进鲜食玉米标准化生产，是品质保证的关键；鲜食玉米以收获乳熟期果穗为主，为减少病虫害造成的损失，解决保证果穗的高商品率与农药低残留的矛盾，在推广高产高效配套栽培技术的同时，应加快鲜食玉米质量安全防控体系建设、加强行业监管力度，保证食品质量安全。

3.3 制定相关生产技术标准

从鲜食玉米产地环境条件、播前准备、播种、田间管理、病虫害综合防治和适时采收等关键技术环节入手；重点解决鲜食玉米从育苗、栽培、病虫害防治到产品质量把控、包装、销售等关键技术问题，完善鲜食玉米生产技术标准体系，保证在扩大面积、提高产量的同时，实现品质的提高和品牌的提升。

3.4 加强多方合作，延伸产业链

政府层面做好顶层设计，与高校、科研机构、种植合作社、鲜食玉米加工销售企业等多方联合，提供政策配套、技术支撑、指导服务、生产订单等。通过政府引动、政策拉动、基地和大户联动、科技推动、企业服务促动，驱动鲜食玉米产业的快速发展，形成产业提质增效、农民丰收创收的良好局面，延伸集研发、生产、加工、包装、营销、宣传等一体化的现代化鲜食玉米产业链条，提高鲜食玉米的附加值、增强产业综合竞争力。