植物源性生物活性肽在动物营养中的研究进展

龙 雷

（锦州市检验检测认证中心，辽宁锦州 121000）

1 前言

植物源性生物活性肽是一种复合物，由植物源性蛋白降解而来，这种物质的蛋白质含量非常高，几乎与未经降解前的植物性蛋白一模一样。此类物质的应用途径较为广泛，尤其在于饲料、养殖等方面，将其作为添加剂，能够有效促无抗饲料的发展。因此，对于我国而言，应该加大生物活性肽在动物营养方面的应用，使其在实践中发挥积极作用。

2 植物源性生物活性肽的制备流程

植物源性生物活性肽来源于植物蛋白质，需要经过一定的加工才能提取出生物活性肽。可采用的途径主要有五种：生物提取、化学合成、酸或碱水解、重组DNA和酶解，但不同方式均有一定的不足。比如在水解法过程中，苦味肽的形成难以避免，这边限制了该方式在饲料生产中的应用。以及在酶的选择过程中，各种不同的酶水解方式不同，活性上也有较大的区别，分离提取过程中，不同的方式也会产生不同的效果，应用最为广泛的为高效液相色谱法，如何更好地对植物源性生物活性肽进行分离，还有待进一步研究。

其中，酶解法应用得最为广泛，其大致流程如下：第一步，进行原料选择。应根据目标活性肽的功能选择合适的原料，并且应当尽量利用一些较为廉价的植物源农副产品，甚至可以是一些工业废弃品。第二步，进行酶的选择。酶的应用是转化的关键，研究中有大量的酶可以进行选择，在选择时应当依据原料所含蛋白的具体构成，选择具备指向性的酶，在面临复杂情况时，也可采用复合酶系。第三步，建立活体检测体系。此类生物研究在进行过程中，是要时刻监测活性肽的状态和数量，以保证生物活性肽的分离提纯能够成功，这也是生物活性肽走向市场的必经之路。概括而言，植物源性生物活性肽的制备大致需要原料选择、前期处理、酶解、分离提纯、精制等五个步骤，最后成为成品。

3 植物源性生物活性肽在实践中的应用

3.1 应用于猪生产

首先，应用于仔猪生长方面，在喂养仔猪的饲料中加入生物活性肽，对于改善仔猪消化吸收功能有着明显的效果，同时在降低仔猪腹泻频率方面也发挥着积极作用。同时，各种实验表明，食用添加生物活性肽饲料的仔猪，进食率有所增加，体重增长也明显增快，有效降低仔猪的死亡率，还能提高肉质。其次，在免疫方面，饲喂添加生物活性肽饲料的仔猪，脾脏、胸腺和腹股沟淋巴结的发育更为良好，这类免疫器官的发育，能够有效提升仔猪的免疫能力，减少疾病的发生，提升仔猪的质量和成活率。最后，在肠道发育和微生物方面，为仔猪提供富含植物肽的蛋白粉，对于促进仔猪消化器官的发育十分有利。比如，肠膜蛋白粉能够有效增加仔猪肠道绒毛的长度，加快胃和胰脏的发育，对于完善消化系统、增强营养的吸收有着重要意义。总体而言，将植物性活性肽应用于猪生产中是具备可行性的。

3.2 应用于家禽生产

植物源性生物活性肽同样可以应用于家禽生产。在研究中，将大豆生物活性肽添加于饲料中，可以明显增加产蛋鸡的产蛋率，同时还降低了料蛋比。在具体添加成分方面，有大豆油和大豆生物活性肽两个选择，单独添加某一项无法使蛋黄颜色发生显著变化，但同时添加两项时，便能发现蛋黄颜色发生显著变化。这是由于植物肽能够促使产蛋鸡吸收玉米中的胡萝卜素，从而使蛋黄颜色发生变化。同时，还能够降低蛋黄中的胆固醇含量，提升产蛋鸡的免疫力，有利于提升鸡蛋品质。

3.3 应用于水产养殖

水产动物也是人类重要的食品来源。在水产动物的饲料中添加生物活性肽，效果也十分显著。比如，在草鱼养殖过程中，增加生物活性肽的用量，能够明显增强草鱼对蛋白质的吸收率，提升免疫力，减少尿素沉积对肾脏的损害。在实验中可以发现，相较于饲料中未添加活性肽的对照组，喂养活性肽的草鱼饲料转化率相较更高，对矿物质元素的吸收效果更好，无论是体重还是成活率方面都更有优势。在虾饲养过程中，添加更有针对性的乐能小肽，能够显著提升凡尔滨对虾的生长速度和饲料转换率，降低死亡率，从而有效提高虾的整体品质，促进经济效益的提升。另外，生物活性肽的应用也能够明显影响水产动物的口感，这主要在于，添加活性肽能够明显提高水产动物肌肉中的氨基酸含量，从而使肉质更加鲜美。但是当前针对这一方面的研究为数不多，还有待进一步深化。

4 结语

综上所述，肽有着多种多样的排列组合方式，在自然界中广泛存在，加之对各类氨基酸与蛋白质的排列组合与修饰，肽的种类还能够进一步增加。因此可以说，生物活性肽资源是十分丰富的。在植物性蛋白质资源方面，我国也有着丰富的资源，不少工业副产品都包含有丰富的植物性蛋白质，但是利用率不高，这一问题还需在后续研究中进一步深化，为我国生物活性肽的应用开辟更广阔的空间。