高职院校茶旅融合复合型人才培养模式探讨

余舜尧 董学友 汪文科

(江西婺源茶业职业学院 333200)

中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地，茶是中华民族的举国之饮，我国是茶叶生产和消费大国。茶旅融合发展是我国经济社会进入新的历史发展时期的必然选择。同时，改革开放后，我国旅游业发展迅速，现在已经发展成为世界第一大出境旅游国、第一大国内旅游国、第三大入境旅游接待国[1]。旅游产业成为促进我国经济发展的一个重要产业，呈现出百花齐放的发展局面，“旅游+科技”“旅游+文化”“旅游+农业”“旅游+体育”等新型旅游模式迅速发展，满足了当前人们对旅游活动的多元化需求[2]。近年来，随着旅游业的蓬勃发展，全国各地涌现了许多茶旅融合发展项目与基地，江西婺源县推行“千年茶乡”概念融入到“中国最美乡村”大品牌中，把“婺源绿茶”打造成与“中国最美乡村”相媲美的品牌，推进品牌价值共享，丰富美丽乡村的文化内涵，引领婺源旅游新风尚[3]。茶旅融合发展前景非常看好，就业市场急需既懂茶又熟悉旅游业的复合型人才。依托高职院校教育资源，构建茶旅融合复合型人才培养模式，为茶旅融合发展提供智力保障显得十分重要而紧迫。

1 当前高职茶旅融合教育存在的主要问题

1.1 专业壁垒高，课程融合度急待提高

由于历史原因，茶叶与旅游专业各自独立，专业性强。从目前的人才培养模式来看，由于茶叶专业与旅游专业属于不同的专业体系，专业课程体系也没有交集，人才的复合性及跨界性不强，而这恰恰是市场需要的人才类型，为了适应新的经济形势发展，有必要打破专业壁垒，培养复合型人才。

1.2 实践教育环境单一

茶旅融合复合型人才要求既懂茶叶专业又精通旅游业务知识，目前由于两个专业融合度不够，在实践教育环境中，两个专业是脱离的。茶叶专业学生去茶场或茶馆实习，旅游专业学生安排实践教学在旅游景区，学生实践技能无法互相渗透，造成学生知识面单一。

1.3 教学评价体系片面

茶旅融合教育是一个相对复杂的教育过程，包括茶叶和旅游两个专业基础知识的融合，制茶和导游等实践教学环节的融合等。两个专业的评价体系互不相通，因此有必要进行整合。

2 构建高职茶旅融合复合型人才培养模式

茶旅融合是一种以传统茶叶与旅游业为基础的新型“茶业+旅游”产业模式 , 茶旅产业融合创新发展为茶业及旅游业发展提供了良好的发展契机。高职茶叶与旅游类专业应抓住这一发展机遇，特别是对于茶叶与旅游专业二者皆有的学校，更是难得的机遇。应该主动作为，从教育理论、课程体系、评价体系等方面来构建高职茶旅融合发展人才培养模式，积极培育高职茶旅融合发展复合型人才，为茶业与旅游业融合发展注入新的活力，同时实现高职茶叶与旅游专业双双跨越式发展。

2.1 构建高职茶旅融合创新课程体系

茶旅融合教育不能脱离基础知识教育和专业背景教育，必须通过茶文化和茶叶制作、加工科学知识和旅游人文知识相结合才能潜移默化地使学生在两个专业的知识方面达到自然融会贯通，从而实现运用自如。要实现高职茶旅融合课程内容的创新，就要把茶叶和旅游两个专业课程互相渗透到各自专业教学中，并且要求内容的选取切合高职学生特点，把茶叶类与旅游类课程内容进行深度创新融合，开发出具有新时代特色的专业创新课程。例如，有些地区既是全域旅游大县又是茶叶之乡的，学校可以结合当地经济发展，参与地方旅游部门设计开发新的茶叶采制体验、美食鉴赏与茶文化休闲园区等旅游线路，并不断总结经验，形成新的系列茶旅融合实践课程。课程内容必须实践化，将理论与实践有机结合，强化课程体验环节，突出茶旅职业性、实用性和针对性。

2.2 师资队伍的深度融合

茶旅融合是当前茶叶和旅游两个行业协同发展的大趋势，茶旅融合复合型人才将成为产茶区和旅游区的争抢热点。要培养合格的人才必须要有一批高质量的师资队伍。首先，教师必须把握最前沿的行业发展动态，教师必须是高层次、专业化的双师型教师。第二，教师要进行跨专业培训，掌握两个专业的基础知识，拆除自身固有的专业壁垒。第三，通过校企合作平台，吸引一批茶叶与旅游行业企业家及本院校的优秀毕业生，走进课堂，建立茶旅融合教学专家智库。

2.3 教学方法的创新与共享

创新茶旅融合课程，实现教学方法的创新升级与共享，积极进行教学方法创新，综合运用实践技能教学、情景教学、模拟教学、体验教学、活动教学、案例教学等方式，同时充分运用互联网技术，将传统课堂教学与线上网络教学相结合，充分利用网络课堂、职教云、慕课等新型网络教学手段，录制线上课程，实现教学资源共享。考虑到茶旅融合课程的实践教学特点，可探索实行类似本科院校研究生教学的特点，尝试小班制教学模式，达到提升教学效果的目标。

2.4 建设多元立体化实训教学平台

依托校内茶叶生产基础、校外旅游实训基地、校企合作企业等，组织开展丰富多样的讲座、训练、实训大赛等活动，开展学习参观、参与旅游项目开发设计、茶叶产品研发、线上旅游产品开发等实训学习活动，构建多元立体化实训平台，实现多渠道拓展茶旅实训教学。在实训广度上，包含各类茶旅实训基地和各种涉茶、涉旅产品开发平台，这样才能覆盖面广，融合度高，对学生学习渗透力强。在实训深度上，从讲座、沙龙、模拟训练到校外成熟茶旅企业的跟班实习，加深学生对理论知识的消化运用。

2.5 探索茶旅融合教育评价新体系

根据茶旅融合复合型人才培养特点，充分考虑茶旅行业发展与学生个体差异，遵循茶旅复合型人才职业生涯特点，着重对学生的动手能力等实践教学环节进行评估。对所有涉及茶学与旅游的专业课程均需设计实训教学评估指标，并对学生的技能成长及学生毕业后进行全程跟踪评估，及时反馈评价结果，改进教学，建立一套科学的茶旅复合型人才的成才指标体系，使评价体系能够科学、合理、客观、实际地反映茶旅游融合的教学效果，为茶旅融合发展输送合格的高素质应用型人才。

3 小结

任何一个成熟的产业都需要强有力的人才支撑才能得到健康、快速的发展，茶旅融合发展也不例外。如何让茶和旅游完美结合，成为人们物质和精神的享受，促进茶产业和旅游业融合发展，高职院校作为培养应用型技术人才的基地，应该主动对接市场，重视茶旅融合复合型人才的培养，通过完善教学评估体系、优化理论与实践教学内容、提高教师综合水平和创新教学方法等方式提升教学质量，为地方经济建设和茶旅融合产业发展注入强劲动力。