促进安顺市茶产业发展的措施与建议

肖正广

(1.安徽农业大学茶与食品科技学院 230036；2.安顺市农业投资有限公司 561000)

茶叶是我国传统产业，是世界三大无酒精饮料之一，具有广泛消费性和社会性。近年来，我国茶叶产业发展如火如荼，特别是新式茶饮、名优绿茶、特色品牌的茶叶需求逐年递增。安顺市自然资源得天独厚、独具特色，茶产业发展有一定基础，具有优质茶园，具备茶产业发展壮大的基础条件，如何走出一条新式发展的路子，值得思考。

1 安顺市茶产业发展现状

1.1 生产规模

目前，安顺全市茶园面积2.6万hm2，投产面积2.2万hm2，产量1.14万t，产值22.2亿元。全市有6个省级茶叶示范园区，4个乡级茶叶示范园区。拥有茶叶加工企业224家。

1.2 茶园分布

全市产茶乡镇达53个、涉茶村245个，茶园主要分布在西秀区、普定县、镇宁县、紫云县，关岭县、平坝区茶园较少。

1.3 产品结构

全市主要生产绿茶、红茶、白茶、黑茶等茶类。全市茶叶品牌有瀑布、朵贝、明英、春来、过江龙、黔龙、土红坡、格凸春芽、红崖天书、屯堡仙茗等，其中，主打品牌为贵州省公共品牌、贵州五大名茶的瀑布毛峰和地方区域公共品牌、贵州历史名茶的朵贝茶。但是，品牌众多，却无一个具有较高价值的品牌。虽说现有地理标志保护产品瀑布茶(黄果树毛峰)和朵贝茶2个，但品牌市值和市场竞争力较小。

1.4 加工能力

全市茶叶产量1 100t，干毛茶加工约1.8万t，夏秋茶利用率不高，产量较少。生产吞吐力不大，虽有250家以上茶企，但都以小作坊居多(或者一个茶园同时注册几个公司，严重影响生产力)，主要加工绿茶、红茶等产品，加工能力低。另外，由于同类产品居多，不具有市场产品吸引力，市场狭小，致使夏秋茶下树率较低，产量较少。

2 当前发展存在问题

2.1 龙头企业规模小，带动发展效率低

安顺市茶产业发展虽明代以前就有，但规模较小，真正现代化发展起步较晚。尽管目前发展较快，茶企数量和茶园数量在不断上升，但上市规模、市场竞争力强的龙头企业没有，在区域品牌中，安顺人引以为豪的瀑布茶、朵贝茶所具有的品牌影响力较低，甚至不知道。当前最大规模的安顺御茶村公司、明英茶场等生产能力不足。安顺市大部分茶企缺乏活力、体制僵化，在安顺有市场的基本为国营企业或事业单位，如：茶果场、市茶场等等，在起步之初得到政府大力支持，但随着市场资源配置的进一步深入，已不能顺应当下茶叶产业的发展，对市场带动作用较低。同时，当前市场的主流除了名优绿茶之外，还有新式茶饮，如：奈雪、喜茶、茶百道、因味茶以及明星个人推出的IP猴子的救兵、彦悦山等等，占据了青年人市场，进一步加剧了整个茶叶市场的竞争。安顺茶企的市场营销基本局限于本市，并着眼于传统市场，如：茶礼礼盒、纸袋包装等，忽略外部市场和新式产品的开发，缺乏大市场、大眼界、大发展的意识。一些茶叶企业各自为阵，自己打自己的小算盘，只着眼于公司自营茶园或者自营加工厂，不利于规模化发展，产业基础较为薄弱。

2.2 建设不配套，技术力量弱

安顺市大部分地区茶叶种植基地和加工厂建设不配套，相互脱节。安顺职业技术学院自培的本土人才得不到技术整合，技术利用率低，就业压力大。安顺市虽有专业的技术人才，但缺乏足够支撑产业发展的技术团队，从而影响了全市茶叶产品档次和经济效益的提升。

2.3 茶园基础差，经营较粗放

安顺市茶叶采摘基本处于粗放型作业，茶园立地条件差，很多栽培在高山之间的茶园，由于缺乏管护资金，加上采摘困难，茶叶下树率低；再者，经营分散，生产规模小，机械化程度低，夏秋茶因为无市场、采摘费用高而采取少采或者不采，以致于造成资源过度浪费的现象。

2.4 对“茶文化+产业”结合度低，融动作用小

安顺茶文化丰富多彩，明清以来，就有“茶，俗名丛茶，谷雨前采者名毛尖，色味俱佳，多出鸡场屯，狗场屯，采时大水桥(今大西桥)有茶市。”(《安顺府志》)和“然其土宜茶宜竹，故茶、竹出产颇多，茶植于丘垄之间，不碍园艺，比户有之。其产量稍逊于东乡，然制法精良，色香味俱佳，茶商称为上品，销路颇广，即俗称小锅茶者是。夏官堡、余官屯、吕官屯、磨芋寨等处亦稍产茶，色味甚佳，与小锅茶齐名……南乡土壤颇厚，亦宜种茶，产量还不及东乡之多，而色味俱佳，亦颇牟利。”(《续修安顺府志·农林志》)的记载。不仅如此，安顺还有著名的泉水文化，有大龙井泉、西龙井泉、枪凿泉、珍珠泉等贵州名泉历史文化。

以上这些是安顺茶文化产业发展的重要推助器，是值得安顺茶界继承和创新的，是“茶文化+产业”发展的历史基石。然而，安顺茶目前还没有代表安顺特色的、家喻户晓的特色茶文化或者茶文旅创新创意产品。

2.5 标准执行力度弱，产品参差不齐

安顺市前后颁布了《安顺茶》(DB5204/T 001—2011)、《安顺瀑布毛峰茶》(DB52/T1004—2015)两个地方标准及《地理标志产品 朵贝茶》(DB52/T 1070—2015)标准。《安顺茶》从产品上确立了包括毛尖(毛峰)、翠芽(翠龙)、高绿茶、高原茗珠茶、蒸青绿片茶五个类型的产品标准，《安顺瀑布毛峰茶》确立了瀑布茶的生产标准，并划分为特级、一级、二级、三级等产品，为安顺茶的发展制定了很好的标准体系。但是，目前市场所见产品，加盟区域公用品牌瀑布茶(黄果树毛峰)的企业在瀑布茶生产上、产品特点上、价格上、包装上不统一，产品参差不齐，致使市场认为瀑布茶(黄果树毛峰)是个杂牌，严重影响瀑布茶(黄果树毛峰)在消费者心中的印象，使瀑布茶(黄果树毛峰)品牌区域价值和在消费者心里的价值不凸显。朵贝茶情况基本雷同，包装、特点、价格均不统一。

3 安顺市茶产业发展前景分析

3.1 市场需求广阔

目前，全世界共有五十多个国家和地区产茶，据中国茶叶流通协会所作《2019年中国茶叶产销形势报告》，中国茶产业总体保持平稳发展，茶叶总产量、总产值，内销量、内销额，出口量、出口额等多项指标均创历史新高，一、二、三产发展基本顺畅，茶产业助力精准脱贫的主力军作用继续凸显。但与此同时，困扰产业发展的产销矛盾日益突出，消费人口与消费总量增速持续趋缓，市场存量继续增多，企业经营压力不断加大，行业创新亮点不多，产业注资热。目前，新式茶饮、行业创新产品的市场前景仍较广阔，对优质茶叶资源的需求仍较大。

3.2 各级政策支持

2019年，中央一号文件第四部分提出:“发展壮大乡村产业，拓宽农民增收渠道。”内容中明确了加快发展乡村特色产业，并将“茶”与“果”“菜”并列作为我国乡村特色产业之一，为下一阶段我国茶产业标准体系建设、地理标志保护、品牌建设等指明了发展道路和方向。

2018年,省委、省政府出台了《关于建设茶业强省的实施意见》(黔党发〔2018〕22号)文件，2019年1月，安顺市委、市政府出台了《中共安顺市委 安顺市人民政府 关于加快茶产业发展的实施意见》(安市发〔2019〕4号)文件，为安顺市茶产业发展提供了政策支持。

3.3 自然条件优越

安顺市属于亚热带高原季风性湿润气候，热量丰富、雨量充沛、光照条件优越，全域属于“低纬度、高海拔、寡日照、无污染、降水沛”的优质产茶环境。独特的地理气候条件使安顺地区的茶叶纤维素含量低、茶树新梢持嫩性强、茶叶肥厚柔软，自然品质优异。同时，安顺区域适宜名优茶的生产：一是早春季节气温回升快，茶芽萌发早，比江浙地区早二十多天，对于名优茶生产抢先上市是不可多得的气候资源优势；二是秋季温度适宜，昼夜温差大，有利于茶树的养分积累，原料自然品质优异，秋茶香而不涩，品质相对优越；三是土壤多为发育于复含煤层的黄砂质土壤，土层深厚，有机质含量高。众多因素，使得安顺茶产品具有茶味浓醇厚、氨酚比值适宜、香气浓郁及滋味醇厚、鲜爽、独特的品质。

3.4 组织保障有力

省委、省政府将茶叶定为重要打造的特色农业，先后出台相关政策。当前，为打赢脱贫攻坚战，省委、省政府率先成立了省农村产业革命茶产业领导小组。随后，市委、市政府成立了市农村产业革命茶产业领导小组，各县区也做出相应部署，配合茶叶产业脱贫攻坚的发展，为茶产业发展提供了有力的组织保障。

4 安顺市茶产业发展的相关建议

4.1 发展措施

4.1.1 培植龙头企业，拓宽销售渠道

茶叶具有商品率高、生产区域性强、消费地区广、产业链长的特点。从原料生产加工到商品销售自然形成农、工、商三位一体的产业化体系。因此，推进茶叶产业化经营是茶叶产业发展的必由之路，龙头企业在其中扮演着重要角色。安顺市要打造“两园三廊”的茶产业园区，必须以龙头企业为带动，跨地区、跨行业、跨部门合作，给予龙头企业支持，通过联合、兼并、参股等方式进行产业重组和扩张改制，优化茶产业结构，合理配置资源，组建新型茶叶集团总公司，形成统一管理、统一品牌、统一质量、统一标准、统一包装、统一营销的经营体系。逐步发展成为“下接茶叶基地，上接市场，中衔龙头企业”的灵活机动发展模式。

4.1.2 配套加工设施，提高加工作业

要提高加工效率，需建设茶园生产基地，配套建设加工厂房，配备加工生产设备，完善产业链，确保产品生产。同时，配备专业技术人才，专业化生产，提高生产效率，提升产品质量，增强产品竞争力。

4.1.3 加强茶园管护，保证源头质量

茶园管护是茶叶质量安全的第一线。因此，发展茶产业既要重视新茶园的标准化、科学化种植建设，又要针对老龄茶园进行改造，维持产能。要严格按照绿色、有机标准进行茶园建设和管护，积极培育有机茶园，从源头为有机茶的加工、出口创造条件。

4.1.4 整合各方面资金，集中打造茶产业

当前，许多农、林、水产业资金投资较为分散，成效较慢，效益较差。可以将茶产业同其联合打造成观光农业、旅游农业、休闲农业，把小、散、乱、弱的农、林、水产业同茶产业结合建设，对各方面资金采取整合，集中投入，提高茶园的产业链，为茶旅和农旅发展提供有力支持。

4.2 发展对策

4.2.1 深化认识，加强引导

茶产业是安顺市重要农特产业，全市各级政府部门要统一协调，形成合力，要始终做到有政府支持、有部门牵头、有技术服务、有设施配套、有监督考核。坚持政府引导、平台服务、企业运作的茶产业运营模式。

4.2.2 制定政策，鼓励投入

制定优惠政策，鼓励发展和创新安顺茶产业，鼓励集体、个人、企业创新发展，同时积极招商引资，引进技术和人才,互惠互利、长期合作，将省外、国外先进的茶叶生产技术、市场服务理念引入地方，联合开发安顺茶叶产业渠道，完善和健全经营体制。

4.2.3 建立服务体系，发挥服务职能

茶产业的发展需要专业部门发挥专业作用，主管茶叶技术和指导的部门要加强茶叶技术推广服务体系建设、茶叶产品信息服务建设、茶叶产品监督检测体系服务建设、茶叶标准体系宣传与建设。同时，相关部门要制定优惠政策，鼓励企业制度创新和技术研发，有条件的企业还可以与茶叶科研院所、高校建立合作机制，推动茶产业产业化发展。

4.2.4 产业化发展，工业化运作

茶产业产业化发展，必须要有工业化运作的态度，因为农业产业局限性大，茶园管理往往是精耕细作，无法达到产业化发展的要求，而工业化发展高效、快速、高量、高质。在安顺市优质茶园的基础上，按照工业化发展思维，从茶园管理到产品销售，建立工业化思维和工业化发展模式，按照工业化经营运作，对茶园管理按照工业项目进行管理，确保茶产业持续、健康、高效发展。